10 Fusion Indian Recipes – शहद और सरसों का तड़का

शहद व सरसों का पावरहाउस: 10 Fusion Indian Recipes जिन्हें हनी–मस्टर्ड ट्विस्ट के साथ नए अंदाज में बनाएं।

भारतीय भोजन में हनी-मस्टर्ड ट्विस्ट: 10 Fusion Indian Recipes

हनी–मस्टर्ड सॉस में शहद की मिठास और सरसों की तीखी ख़ुमारी रहती है। यह संयोजन भारतीय मसालों के साथ मिलकर एक नए फ्लेवर डायमेंशन की ओर ले जाता है। नीचे 10 ऐसी रेसिपीज़ हैं, जिन्हें अपनाकर पारंपरिक डिशेज़ में आप हनी–मस्टर्ड ट्विस्ट ला सकते हैं।

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1. हनी-मस्टर्ड पनीर टिक्का

सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स)
• हनी: 2 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टेबल स्पून
• दही: 3 टेबल स्पून
• लहसुन-अदरक पेस्ट: 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर: ½ टी स्पून
• साधारण मसाला: 1 टी स्पून
• तेल: 1 टेबल स्पून
• नमक: स्वादानुसार

विधि

1. हनी, मस्टर्ड, दही, लहसुन-अदरक पेस्ट, मसाले व नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
2. पनीर क्यूब्स में मैरिनेड लगाकर 30 मिनट रखें।
3. तवा या ओवन में तेल डालकर 8–10 मिनट तक बेक/ग्रिल करें जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. हरा धनिया व नींबू स्प्रिंकल करें, चटनी के साथ सर्व करें।

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2. हनी–मस्टर्ड चिकन करी

सामग्री

• चिकन बाइट्स: 500 ग्राम
• प्याज-प्योरÉ: 1 कप
• टमाटर-प्यूरी: ½ कप
• हनी: 1.5 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टेबल स्पून
• क्रीम/दही: 2 टेबल स्पून
• लहसुन-अदरक पेस्ट: 1 टी स्पून
• हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर: ½ टी स्पून प्रत्येक
• तेल: 2 टेबल स्पून
• नमक: स्वादानुसार

विधि

1. कड़ाही में तेल गर्म कर प्याज भूनें। लहसुन-अदरक मिलाकर भूनें।
2. टमाटर-प्यूरी व मसाले डालकर गाढ़ा करें।
3. चिकन डालकर 5 मिनट भूनें, फिर हनी, मस्टर्ड व क्रीम मिलाएं।
4. 10–12 मिनट कम आंच पर पकाएँ, हरा धनिया छिड़ककर सर्व करें।

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3. हनी–मस्टर्ड मिक्स्ड वेजिटेबल्स

सामग्री

• मिक्स्ड सब्जियाँ (ब्रोकली, गाजर, बेल पेपर): 2 कप
• हनी: 1 टेबल स्पून
• सरसों: 1 टी स्पून
• soya sauce: 1 टी स्पून (वैकल्पिक)
• नमक-काली मिर्च: स्वादानुसार
• तेल: 1 टेबल स्पून

विधि

1. कड़ाही में तेल गर्म कर सब्जियाँ तेज आग पर 3 मिनट भूनें।
2. हनी, मस्टर्ड व सोया सॉस मिलाकर सब्जियों में डालें।
3. 2–3 मिनट तक तीखी आँच पर पकाएँ; नमक–मिर्च से फ़िनिश करें।

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4. हनी–मस्टर्ड आलू चाट

सामग्री

• उबले आलू: 2 कप (क्यूब्स)
• हनी: 1.5 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टी स्पून
• नींबू का रस: 1 टी स्पून
• काला नमक, चाट मसाला: ½ टी स्पून
• हरा धनिया: 2 टेबल स्पून
• तेल: 1 टेबल स्पून

विधि

1. तेल में हल्का तड़का लगा कर आलू हल्का ब्राउन करें।
2. हनी-मस्टर्ड-सोर्स, नींबू रस, मसाले मिलाएं।
3. 2 मिनट तक मिलाकर धीमी आंच पर पकाएँ। हरा धनिया छिड़कें।

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5. हनी–मस्टर्ड बटर नान

सामग्री

• मैदा: 2 कप
• बेकिंग पाउडर: 1 टी स्पून
• दही: ¼ कप
• घी/बटर: 2 टेबल स्पून
• हनी: 1 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टी स्पून
• नमक: ½ टी स्पून

विधि

1. मैदा, बेकिंग पाउडर, दही व नमक गूँथकर नरम आटा तैयार करें।
2. गूँथे आटे से लोई निकालें, बेलें।
3. हनी–मस्टर्ड-बटर मिश्रण से ब्रश करें।
4. तवे या ओवन में 3–4 मिनट तक सेकें।

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6. हनी–मस्टर्ड दही रायता

सामग्री

• दही: 1 कप
• हनी: 1 टी स्पून
• सरसों: ½ टी स्पून (डाइटरी मस्टर्ड)
• भुनी जीरा पाउडर: ¼ टी स्पून
• कारमेलाइज प्याज: 2 टेबल स्पून
• नमक: स्वादानुसार

विधि

1. दही फेंटकर हनी व मस्टर्ड मिलाएँ।
2. जीरा पाउडर व नमक डालें।
3. ऊपर से कारमेलाइज प्याज टॉप करें।

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7. हनी–मस्टर्ड पनीर सलाड़

सामग्री

• पनीर क्यूब्स: 1 कप (हल्के सेंके हुए)
• लेट्यूस/मिक्स्ड ग्रीन: 2 कप
• चेरी टमाटर: ½ कप (आधा काटे हुए)
• खीरा: ½ कप (स्लाइस)
• हनी: 1.5 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टी स्पून
• ऑलिव ऑयल: 1 टी स्पून
• नमक-काली मिर्च

विधि

1. ड्रेसिंग: हनी-मस्टर्ड-अलिव ऑयल-मिक्स मसाले मिलाएँ।
2. सलाद सामग्रियाँ बाउल में मिलाएँ, ड्रेसिंग डालें।
3. हल्के हाथ से ट्विस्ट करें, पनीर टॉप करें।

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8. हनी–मस्टर्ड दाल तड़का

सामग्री

• मूंग दाल: 1 कप (पकी हुई)
• हनी: 1 टी स्पून
• सरसों: ½ टी स्पून
• लहसुन: 2 लौंग (कटी)
• हींग: चुटकी भर
• हल्दी: ¼ टी स्पून
• घी/तेल: 1 टेबल स्पून
• नमक: स्वादानुसार

विधि

1. कड़ाही में घी गर्म कर लहसुन, सरसों व हींग चटकाएँ।
2. हल्दी व पकी दाल डालें, 2 मिनट भूनें।
3. हनी व नमक मिलाकर धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएँ।

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9. हनी–मस्टर्ड चना मसाला

सामग्री

• उबले छोले: 2 कप
• हनी: 1 टेबल स्पून
• डाइटरी मस्टर्ड: 1 टी स्पून
• प्याज-प्यूरी: ½ कप
• टमाटर-प्यूरी: ½ कप
• मसाले (हल्दी, धनिया, मिर्च): ½ टी स्पून
• तेल: 2 टेबल स्पून
• नमक: स्वादानुसार

विधि

1. तेल में प्याज-प्यूरी भूनें। मसाले मिलाएँ।
2. छोले डालकर 5 मिनट पकाएँ।
3. हनी व मस्टर्ड मिलाकर 2–3 मिनट उबालें।

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10. हनी–मस्टर्ड चिकन सलाद रोल

सामग्री

• पके चिकन स्ट्रिप्स: 1 कप
• टॉर्टिला/रोटी: 4
• लेट्यूस: आवश्यकतानुसार
• खीरा, गाजर (जूलिएन)
• हनी: 1 टेबल स्पून
• सरसों: 1 टी स्पून
• मेयोनीज़: 2 टेबल स्पून
• नमक-काली मिर्च

विधि

1. ड्रेसिंग: हनी-मस्टर्ड-मेयोनीज़-मसाले मिलाएँ।
2. टॉर्टिला पर लेट्यूस, सब्जियाँ, चिकन रखें।
3. ड्रेसिंग डालकर रोल करें, गरम–गरम सर्व करें।

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FAQs

1. हनी-मस्टर्ड के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?
   शहद में एंटीऑक्सिडेंट तथा सरसों में एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।
2. डाइटरी मस्टर्ड क्या और कैसे चुनें?
   उसमें सिरका कम तथा विटामिन–के अधिक होता है; रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
3. कितने अनुपात में शहद व सरसों मिलाएँ?
   आमतौर पर 2:1 (हनी:मस्टर्ड) आरामदायक बैलेंस देता है।
4. हनी-मस्टर्ड ड्रेसिंग कितने दिन रखें?
   एयरटाइट जार में फ्रिज में 1–2 सप्ताह तक ताज़ा रहती है।
5. शहद में ऊँची आंच से पकाने पर क्या सावधानी?
   60°C से ऊपर न गर्म करें—नहीं तो पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
6. बच्चों के लिए कैसे मैडिफाई करें?
   सरसों कम करें, शहद बढ़ाएँ—धीमे तीखेपन हेतु।