TasteAtlas 2026 में 6 भारतीय शहर: मुंबई से अमृतसर तक, दुनिया हमारी थाली पर क्यों फिदा है?

TasteAtlas 2026 में 6 भारतीय शहर, 4 रीजन और 4 डिशेज़ ने दुनिया की टॉप फूड लिस्ट में जगह बनाई। जानिए मुंबई, अमृतसर, दिल्ली, हैदराबाद, कोलकाता और चेन्नई की खासियत, और कैसे इंडिया की क्यूज़ीन अब 13वें नंबर पर पहुंची।

TasteAtlas 2026 में 6 भारतीय शहर, 4 रीजन और 4 डिश – दुनिया अब सिर्फ हमारा कर्री नहीं, पूरा कल्चर चख रही है

दाएं हाथ में फोन, सोशल मीडिया स्क्रॉल करते हुए अचानक एक हैडलाइन दिखती है – “Mumbai ranks 5th among world’s best food cities”, और उसके साथ TasteAtlas की लिस्ट में छह भारतीय शहरों के नाम। कई लोगों की पहली रिएक्शन यही थी – “दिल्ली नहीं, लखनऊ नहीं, हैदराबाद भी पीछे… तो मुंबई कैसे टॉप पर?” लेकिन इस सरप्राइज़ के पीछे भारत के खाने की जो लंबी, धीमी और गहरी कहानी चल रही है, वह सिर्फ एक रैंकिंग से कहीं ज़्यादा दिलचस्प है।​

TasteAtlas, जो दुनिया भर के पारंपरिक खाने, लोकल डिश और फूड सिटी को रेट करके लिस्ट बनाता है, उसकी 2025–26 की रिपोर्ट में मुंबई ने दुनिया के 100 बेस्ट फूड सिटीज़ में पांचवां स्थान हासिल किया, जबकि नेपल्स, मिलान, बोलोन्या और फ्लोरेंस जैसे इटैलियन शहर टॉप 4 में रहे। सबसे रोचक बात यह है कि मुंबई अकेली नहीं थी – अमृतसर, नई दिल्ली, हैदराबाद, कोलकाता और चेन्नई भी इस टॉप 100 लिस्ट में शामिल हुए, और इंडिया की क्यूज़ीन कुल मिलाकर दुनिया में 13वें नंबर पर पहुंची।​

अब एक‑एक करके देखते हैं कि इन शहरों और रीजन की ताकत क्या है, कौन‑से डिशेज़ ने इन्हें ग्लोबल मैप पर उठाकर रखा और यह सब मिलकर भारत के फूड टूरिज़्म और क्यूज़ीन की इमेज को कैसे बदल रहा है।

मुंबई: वड़ा पाव से लेकर बॉम्बे बिरयानी तक – स्ट्रीट, कोस्ट और कम्फर्ट का मेल

Mumbai ने TasteAtlas की 100 Best Food Cities लिस्ट में पांचवां स्थान हासिल किया और पूरे एशिया में टॉप 10 के अंदर जगह बनाने वाला इकलौता भारतीय शहर बना। रिपोर्ट्स के मुताबिक, मुंबई की रैंकिंग उसके सिग्नेचर स्ट्रीट फूड और मल्टी‑कल्चरल थाली के दम पर बनी – वड़ा पाव, पाव भाजी, भेल पुरी, रगड़ा पेटिस, बॉम्बे बिरयानी, मोदक, मिसल पाव और दर्जनों चाट‑आइटम इस शहर की खाद्य पहचान का हिस्सा हैं।​

TasteAtlas और दूसरे कवरेज में कई आइकॉनिक ईटरीज़ का ज़िक्र आता है – जैसे शेट्ठा साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट वाले कैफे, ट्रेडिशनल थाली रेस्त्रां, पुराने ईरानी कैफे, लेजेंड्री फालूदा और सीफ़ूड जॉइंट्स – जो दिखाते हैं कि मुंबई सिर्फ “स्ट्रीट फूड सिटी” नहीं, बल्कि कोस्टल, गुजराती, माराठी, कोंकणी, पारसी और ग्लोबल फ्लेवर का melting pot है।​

इस रैंकिंग का मतलब सिर्फ यह नहीं कि “मुंबई का खाना अच्छा है”; इसका मतलब यह भी है कि इंटरनेशनल ट्रैवलर्स अब मुंबई को सिर्फ बॉलिवुड या फाइनेंस हब नहीं, बल्कि फूड डेस्टिनेशन के तौर पर भी देखने लगे हैं – जहां एक ही दिन में आप सड़क किनारे वड़ा पाव, पुराने खाऊ गल्ली की चाट, कोस्टल फिश फ्राई और मॉडर्न गैस्ट्रोपब सब अनुभव कर सकते हैं।​

अमृतसर: कुलचा, घी और लस्सी – पंजाब की प्लेट सीधा टॉप 50 तक

TasteAtlas की लिस्ट में अमृतसर ने टॉप 100 फूड सिटीज़ में लगभग बीच के आसपास की रैंक पाई (50 के करीब), और कई रिपोर्ट्स में इसे खास तरह से “घी‑लविंग फूड हेवन” कहकर हाईलाइट किया गया। अमृतसरी कुलचा, कड़ाही में तड़का लगी छोले, मक्खन‑लदी लस्सी, तंदूरी डिशेज़ और गुरुद्वारे की लंगर परंपरा – ये सब मिलकर शहर की एक यूनिक छवि बनाते हैं, जहां खाना सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि भक्ति, मेहमाननवाज़ी और पेट भरने वाली उदारता का भी प्रतीक है।​

TasteAtlas की 100 Best Dishes लिस्ट में भी Amritsari Kulcha ने 20 के अंदर की ग्लोबल रैंक हासिल की, जिससे यह साफ दिखता है कि एक सिंगल डिश किस तरह पूरे शहर की पहचान को बाहर की दुनिया तक पहुंचा सकती है। पतली, क्रिस्प, घी से चमकती और मसालेदार भरावन वाली यह ब्रेड अब सिर्फ पंजाब या नॉर्थ इंडिया तक सीमित नहीं, बल्कि इंटरनेशनल फूड मैप पर दर्ज हो चुकी है।​

नई दिल्ली: चाट, मुग़लई और बहसों वाला फूड सीन

दिल्ली की पहचान पहले से ही स्ट्रीट चाट, चांदनी चौक, परांठे वाली गली, मटर‑कुलचा और बड़े‑बड़े मुग़लई दावतों से जुड़ी रही है। TasteAtlas और दूसरे कवरेज में दिल्ली को उन शहरों में गिना गया जहां खाने पर बहस भी उतनी ही पैशन के साथ होती है जितनी खपत।​

TasteAtlas के मुताबिक, दिल्ली TasteAtlas की टॉप 100 फूड सिटीज़ में मिड‑रेंज रैंक पर आई, और उसके लिए चोले भटूरे, बटर चिकन, दाल मखनी, मोमोज़ और गलियों में मिलने वाली स्नैक कल्चर को खासतौर पर हाईलाइट किया गया। बटर चिकन और दाल मखनी जैसे डिशेज़ TasteAtlas की बेस्ट इंडियन डिश लिस्ट में भी टॉप पर हैं, जो दिखाता है कि दिल्ली दरअसल North Indian comfort food की राजधानी बन चुकी है।​

हैदराबाद: बिरयानी लेगसी से ग्लोबल प्लैटर तक

TasteAtlas और इंडियन मीडिया कवरेज में हैदराबाद को “बिरयानी कैपिटल” के रूप में साफ तौर पर पहचाना गया है। शहर ने टॉप 100 फूड सिटीज़ में 50–55 के बीच की रैंक हासिल की, और उसके लिए Hyderabadi Biryani, Haleem, Pathar ka Gosht, Chicken 65 जैसी डिशेज़ लिस्टेड रहीं। TasteAtlas की ग्लोबल राइस डिश रैंकिंग में भी Hyderabadi Biryani को टॉप 50 के अंदर रखा गया, जो इसकी इंटरनेशनल पहचान को और मजबूत करता है।​

हैदराबाद की खासियत यह है कि यहां मुग़लई, तेलंगाना और दक्कनी फ्लेवर एक साथ मिलते हैं – केसर और तले हुए प्याज़ की खुशबू वाले बिरयानी के साथ मिरची का सालन और दही का रायता, या रमज़ान में मिलने वाला धीमी आंच पर पिसा हुआ हैदराबादी हलीम – यह सब मिलकर शहर को “स्लो‑कुक्ड, हाई‑फ्लेवर” ज़ोन के रूप में पेश करते हैं।​

कोलकाता: माछ‑भात से रसगुल्ला और काठी रोल तक

TasteAtlas और दूसरे आर्टिकल्स में Kolkata को एक ऐसे शहर के रूप में दिखाया गया है जहां मिठाई, स्ट्रीट स्नैक्स और होम‑स्टाइल फिश करी एक साथ कल्चर बनाते हैं। कोलकाता की रैंक टॉप 100 फूड सिटीज़ में निचले हाफ में रही, लेकिन उसके iconic डिश – Kathi Rolls, Rasgulla, Rasmalai, Shorshe Ilish, Aloo Chop – ने इसे दुनिया के फूड टूरिस्ट्स के लिए must‑visit बना दिया।​

TasteAtlas की बेस्ट फूड रीजन लिस्ट में West Bengal को भी टॉप 100 में जगह मिली, जहां इसकी मीठा‑नमकीन बैलेंस, सरसों और मछली के कॉम्बिनेशन और डेसर्ट कल्चर को खास तौर पर सराहा गया।​

चेन्नई: डोसा‑इडली से आगे, पूरी साउथ इंडियन प्लेट का चेहरा

चेन्नई को TasteAtlas की टॉप 100 फूड सिटीज़ में निचले हिस्से में जगह मिली, लेकिन इसके महत्व को कम करके नहीं देखा जा सकता; अलग‑अलग रिपोर्ट्स में चेन्नई को South Indian staples – डोसा, इडली, वड़ा, फ़िल्टर कॉफी – और चिकन 65 जैसे डिश के लिए highlight किया गया।​

TasteAtlas की Best Food Regions लिस्ट में Southern India को एक अलग रीजन की तरह 40 के आस‑पास की रैंक दी गई, जहां मसाला डोसा, नॉर्थ कर्नाटक और आंध्रा के मसालेदार व्यंजन, और केरल‑स्टाइल सीफ़ूड को मिलाकर दिखाया गया कि “साउथ इंडियन खाना” सिर्फ एक तरह का नहीं, बल्कि पूरे पांच राज्यों के फ्लेवर का संगम है।​

4 भारतीय फूड रीजन: साउथ इंडिया, वेस्ट बंगाल, महाराष्ट्र, केरल

TasteAtlas की 100 Best Food Regions लिस्ट में भारत के चार इलाके शामिल हुए – Southern India, West Bengal, Maharashtra और Kerala – जो दिखाता है कि अब दुनिया सिर्फ “Indian Food” को एक ब्लॉक के रूप में नहीं, बल्कि रीजनल डाइवर्सिटी के साथ देख रही है।​

• Southern India: मसाला डोसा, इडली, सांभर, Hyderabadi Biryani, Nethili Fry, Karimeen Pollichathu जैसे डिश के साथ इसे स्पाइस, टैंग और टेक्सचर के बैलेंस के लिए सराहा गया।​
• West Bengal: Shorshe Ilish, Chingri Malai Curry और डेसर्ट कल्चर के लिए – मिठास और माइल्ड मसालों का तारतम्य इसकी पहचान बना।​
• Maharashtra: मुंबई और पुणे के स्ट्रीट फूड, मिसल पाव, पोहा, थालीपीठ और कोस्टल सीफ़ूड की वजह से इसे अलग फूड रीजन की तरह पहचाना गया।​
• Kerala: कोस्टल प्रोड्यूस, मसालों का इतिहास और नारियल‑आधारित करी, पुट्टू, अप्पम, स्ट्यू, सीरियल डिश जैसे Karimeen Pollichathu के कारण इसे साउथ इंडिया से अलग distinct identity के तौर पर जगह मिली।​

4 डिश जो ग्लोबल टॉप 100 में पहुंचे

TasteAtlas की 100 Best Dishes लिस्ट में चार भारतीय डिश शामिल हुए – Amritsari Kulcha, Butter Chicken, Hyderabadi Biryani और Shahi Paneer – जिनमें Amritsari Kulcha ने टॉप 20 के अंदर जगह बनाई।​

• Amritsari Kulcha: पतली, कुरकुरी, घी से सनी और मसालेदार भरावन वाली ब्रेड, जो छोले और चटनी के साथ मिलकर एक पूरी मील बन जाती है – TasteAtlas ने इसे दोबारा‑तीसरी बार खाने लायक “experience dish” की तरह ट्रीट किया।​
• Butter Chicken: दुनिया भर के इंडियन रेस्टोरेंट मेन्यू का स्टार, मक्खन‑क्रीम और टमाटर ग्रेवी का कंबिनेशन, जिसने North Indian क्यूज़ीन को ग्लोबल कंफर्ट फूड में बदल दिया।​
• Hyderabadi Biryani: लंबे दाने वाले चावल, aromatic मसाले, केसर और तले प्याज़ के साथ layered slow‑cook – राइस डिश कैटेगरी में भी हाई रेटिंग मिली।​
• Shahi Paneer: काजू‑क्रीम बेस्ड ग्रेवी और मुलायम पनीर क्यूब्स – North Indian वेज फाइन‑डाइनिंग की ब्रांडिंग में इसकी बड़ी भूमिका रही है।​

इंडियन क्यूज़ीन: दुनिया की 13वीं बेस्ट रेटेड

TasteAtlas की बेस्ट क्यूज़ीन लिस्ट में भारतीय खाना इस बार 13वें स्थान पर रहा, जो पिछले साल के 12वें स्थान से एक पायदान नीचे है, लेकिन अब भी टॉप 15 में मजबूती से मौजूद है। Indian cuisine को लगभग 4.4/5 के औसत स्कोर के साथ रेट किया गया, जिसमें मसालों का बैलेंस, स्लो‑कुक्ड रेसिपीज़, मीठा‑खट्टा‑तीखा‑नमकीन फ्लेवर की परतें और रिच रीज़नल डाइवर्सिटी को मुख्य ताकत माना गया।​

TasteAtlas और अन्य रिपोर्ट्स में Butter Garlic Naan, Amritsari Kulcha, Parotta, Tandoori Chicken और Korma को “must try” इंडियन डिश के रूप में नामित किया गया, जो दिखाता है कि bread+gravy और tandoor दोनों ही इंटरनेशनल दर्शकों के बीच हिट हैं।​

ये रैंकिंग भारत के लिए क्यों मायने रखती हैं?

1. “बहुत मसालेदार, बहुत ऑयली” वाली इमेज बदलना
   – पहले इंटरनेशनल मीडिया में अक्सर इंडियन फूड को या तो “ओवरली स्पाइसी” या “करी‑डॉमिनेटेड” कैटेगरी में रख दिया जाता था। अब TasteAtlas जैसी रैंकिंग्स में जब South India, Kerala, West Bengal, Maharashtra जैसे रीजन अलग‑अलग वजहों से सामने आते हैं, तो दुनिया को यह दिखता है कि हमारे यहां हल्के, स्टीम्ड, फर्मेंटेड, सीफ़ूड‑बेस्ड, डेसर्ट‑फोकस्ड और मिनिमल ऑयल ऑप्शंस भी उतने ही अहम हैं।​
2. फूड टूरिज़्म के लिए न्यू रोडमैप
   – Mumbai, Amritsar, Hyderabad, Kolkata, Chennai जैसे शहरों के लिए यह सीधा‑सीधा फूड टूरिज़्म का मौका है – जहां ट्रैवल इटिनररी अब सिर्फ स्मारक या मॉल नहीं, बल्कि “कौन‑सी गली में क्या खाना है” के हिसाब से भी बन सकती है।​
3. छोटे‑मोटे, लोकल रेस्टोरेंट्स के लिए ग्लोबल विंडो
   – TasteAtlas जैसी साइटें जब किसी शहर के पुराने खाने की दुकानों और पारंपरिक रेस्टोरेंट्स को लिस्ट करती हैं, तो अचानक से वो जगहें ग्लोबल टूरिस्ट मैप पर आ जाती हैं – जैसे मुंबई के कुछ क्लासिक थाली हाउस, अमृतसर के कुलचा पॉइंट्स, कोलकाता के पुराने मिठाई वाले या चेन्नई की डोसा‑जॉइंट्स।​
4. घरेलू कुक्स और रीजनल शेफ्स के लिए प्रेरणा
   – जब West Bengal या Kerala जैसे रीजन इंटरनेशनल लिस्ट में दिखते हैं, तो लोकल शेफ्स, होम कुक्स और छोटे उद्यमियों को भी कॉन्फिडेंस मिलता है कि उनका “घर वाला” खाना भी दुनिया के सामने proudly रखा जा सकता है – चाहे वह पॉप‑अप, क्लाउड किचन या एक्सपीरिएंशियल डाइन‑इन के रूप में हो।​

FAQs

प्रश्न 1: TasteAtlas की ये रैंकिंग्स कैसे बनती हैं?

जवाब: TasteAtlas अपने प्लेटफॉर्म पर डाले गए लाखों verified ratings, यूज़र रिव्यूज़ और लोकल‑फोकस्ड कंटेंट के आधार पर शहरों, डिशेज़, रीजन और क्यूज़ीन को स्कोर देता है। हाल की रिपोर्ट्स के अनुसार, 2026 की बेस्ट फूड सिटीज़ और डिशेज़ की लिस्ट हजारों डिशेस और सैकड़ों शहरों के स्कोर एवरेज से निकाली गई, जिनमें लोकल स्पेशल्टी, पारंपरिक रेसिपी और ऑडियंस रेटिंग्स मुख्य पैरामीटर रहे।​

प्रश्न 2: TasteAtlas 2026 में कौन‑कौन से भारतीय शहर शामिल हैं और उनकी रैंक क्या है?

जवाब: अलग‑अलग रिपोर्ट्स के मुताबिक, TasteAtlas की 100 Best Food Cities लिस्ट में भारत से छह शहर शामिल हुए – Mumbai (5वां स्थान), Amritsar, New Delhi, Hyderabad, Kolkata और Chennai, जिनकी रैंकिंग 50–90 के बीच अलग‑अलग सोर्सेज़ में बताई गई है लेकिन सभी टॉप 100 में कंफर्म हैं। कुल मिलाकर ये छह शहर भारत के अलग‑अलग फ्लेवर – स्ट्रीट, पंजाबी, मुग़लई, बिरयानी, बंगाली और साउथ इंडियन – को represent करते हैं।​

प्रश्न 3: TasteAtlas के हिसाब से India की क्यूज़ीन अभी दुनिया में कहां खड़ी है?

जवाब: TasteAtlas की नवीनतम बेस्ट क्यूज़ीन लिस्ट में Indian cuisine ने 13वां स्थान हासिल किया है, जो पिछले साल के 12वें से थोड़ा कम है लेकिन अब भी टॉप 15 में है। इसे लगभग 4.4 / 5 के स्कोर के साथ रेट किया गया, और Butter Garlic Naan, Amritsari Kulcha, Parotta, Tandoori Chicken और Korma जैसे डिश “must try” के रूप में सुझाए गए हैं।​

प्रश्न 4: कौन‑कौन से भारतीय फूड रीजन TasteAtlas की टॉप 100 रीजन लिस्ट में आए हैं?

जवाब: TasteAtlas की Best Food Regions लिस्ट में भारत से Southern India, West Bengal, Maharashtra और Kerala को जगह मिली है। Southern India और Kerala को coastal spice‑rich डिशेज़ के लिए, West Bengal को fish‑and‑sweets बैलेंस के लिए और Maharashtra को स्ट्रीट फूड व कोस्टल थाली के लिए सराहा गया।​

प्रश्न 5: TasteAtlas पर कौन‑कौन से भारतीय डिश ग्लोबल टॉप 100 में शामिल हुए हैं?

जवाब: ताज़ा TasteAtlas Awards में Amritsari Kulcha, Butter Chicken, Hyderabadi Biryani और Shahi Paneer चार ऐसे इंडियन डिश हैं जो 100 Best Dishes लिस्ट में शामिल हुए, जिनमें Amritsari Kulcha टॉप 20 के अंदर पहुंच गया। इन डिशेज़ ने न सिर्फ हमें ग्लोबल फूड मैप पर दिखाया, बल्कि उनके शहरों – अमृतसर, दिल्ली और हैदराबाद – की पहचान को भी दुनिया तक पहुंचाया।​