Air Fryer Mathri Recipe: ऑयल-फ्री क्रिस्पी नमकीन रेसिपी

तेल में तली हुई Mathri से परेशान? जानें Air Fryer में ऑयल-फ्री कुरकुरी Mathri बनाने की आसान रेसिपी। यह हेल्दी, डायबिटीज फ्रेंडली और लो-कैलोरी स्नैक है, जो चाय के साथ परफेक्ट लगती है। स्टेप बाय स्टेप गाइड।

Easy Mathri Recipe: बिना डीप फ्राई क्रिस्पी Mathri

Air Fryer Mathri Recipe: बिना तेल के बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट मठरी

क्या आपको कुरकुरी, नमकीन मठरी का स्वाद पसंद है, लेकिन तेल में तली हुई चीजें खाने से डर लगता है? अगर हां, तो यह रेसिपी आपके लिए है। मठरी, जो आमतौर पर घी या तेल में डूबकर तली जाती है, अब एयर फ्रायर की मदद से बिल्कुल ऑयल-फ्री और हेल्दी बनाई जा सकती है।

एयर फ्रायर गर्म हवा के चक्रवात (circulation) का उपयोग करके खाने को कुरकुरा बनाता है, जिससे तेल की जरूरत लगभग खत्म हो जाती है। यह रेसिपी न सिर्फ उन लोगों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है जो वजन कम करना चाहते हैं या डायबिटीज से पीड़ित हैं, बल्कि उनके लिए भी एकदम सही है जो हेल्दी स्नैक्स की तलाश में हैं।

इस लेख में, हम आपको स्टेप बाय स्टेप बताएंगे कि कैसे बिना एक बूंद तेल के एयर फ्रायर में परफेक्ट कुरकुरी और फ्लेकी मठरी बनाई जाती है। साथ ही, हम वो सभी टिप्स शेयर करेंगे जो आपकी मठरी को हर बार परफेक्ट बनाएंगी।

हेल्दी मठरी क्यों है बेहतर? सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत का ख्याल

• लो कैलोरी: डीप फ्राइड मठरी की तुलना में एयर फ्राइड मठरी में 70% तक कम कैलोरी होती है।
• हृदय के लिए बेहतर: तेल न होने के कारण यह सैचुरेटेड फैट से मुक्त होती है, जो दिल की सेहत के लिए अच्छा है।
• डायबिटीज फ्रेंडली: कम तेल और होल व्हीट आटे का इस्तेमाल इसे ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने वाले लोगों के लिए एक अच्छा स्नैक विकल्प बनाता है।
• आसानी से पचने योग्य: तेल न होने के कारण यह पाचन तंत्र पर हल्की होती है।

एयर फ्रायर मठरी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Air Fryer Mathri)

मठरी के आटे के लिए:

• 1.5 कप गेहूं का आटा (Whole Wheat Flour)
• 3 बड़े चम्मच सूजी (Semolina) – क्रिस्पीनेस के लिए
• 2 बड़े चम्मच घी (Ghee) – फ्लेकी टेक्सचर के लिए (वैकल्पिक, लेकिन जरूरी)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (Carom Seeds)
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (Cumin Powder)
• 1/4 छोटा चम्मच हिंग (Asafoetida)
• स्वादानुसार काला नमक (Black Salt) या साधारण नमक
• लगभग 1/3 कप ठंडा पानी (लगभग)

लेप के लिए (Brushing):

• 1 छोटा चम्मच तेल या घी (ऑयल-फ्री वर्जन के लिए छोड़ सकते हैं)

एयर फ्रायर मठरी बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: आटा तैयार करना (Preparing the Dough)

1. एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हिंग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. अब इसमें घी डालें। घी को आटे में अच्छी तरह मल-मल कर मिलाएं (रब इन मेथड)। इससे मठरी में परतें (flakiness) आएंगी। अगर आप पूरी तरह ऑयल-फ्री बना रहे हैं, तो इस स्टेप को छोड़ दें।
3. अब धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए एक कड़ा और सख्त आटा गूंथ लें। मठरी का आटा रोटी के आटे से ज्यादा सख्त होना चाहिए।
4. आटे को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मसलें ताकि वह स्मूद हो जाए।
5. आटे को एक नम कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम दें।

स्टेप 2: मठरी का आकार देना (Shaping the Mathri)

1. आराम कर चुके आटे को फिर से हल्का सा मसल लें।
2. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें (लगभग 12-15)।
3. हर लोई को हथेली में लेकर गोल और स्मूथ बॉल बना लें।
4. अब हर बॉल को हल्के हाथ से दबाकर छोटी पूरी जैसी शेप दे दें। ज्यादा पतला न बेलें।
5. एक कांटे (fork) की मदद से हर मठरी पर हल्के से प्रेशर डालकर छेद कर दें। यह स्टेप जरूरी है ताकि मठरी तेजी से और समान रूप से पकें और फूलें नहीं।

स्टेप 3: एयर फ्रायर में बेक करना (Air Frying the Mathri)

1. एयर फ्रायर को 160°C (320°F) पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
2. एयर फ्रायर की बास्केट में बेकिंग पेपर लगा दें या हल्का सा तेल स्प्रे कर दें (चिपकने से बचाने के लिए)।
3. तैयार मठरी को बास्केट में रख दें। उनके बीच में थोड़ी जगह छोड़ें ताकि हवा का प्रवाह ठीक से हो सके।
4. मठरी के ऊपर हल्का सा तेल या घी ब्रश से लगा दें। इससे उनका रंग सुनहरा और क्रिस्पी होगा। (ऑयल-फ्री वर्जन के लिए इस स्टेप को छोड़ दें)।
5. एयर फ्रायर में 12-15 मिनट के लिए बेक कर दें।
6. 8 मिनट के बाद बास्केट को निकालकर मठरी को पलट दें ताकि दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएं।
7. मठरी को तब तक बेक करें जब तक वह हल्की सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए। समय एयर फ्रायर के मॉडल पर निर्भर कर सकता है।
8. तैयार मठरी को एयर फ्रायर से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ही वह पूरी तरह कुरकुरी होगी।

स्टेप 4: स्टोर करना और सर्विंग (Storing and Serving)

1. पूरी तरह ठंडी हो चुकी मठरी को एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें। यह 2-3 हफ्ते तक खराब नहीं होती।
2. गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।

एयर फ्रायर मठरी के जरूरी टिप्स और ट्रिक्स (Important Tips and Tricks)

1. आटा हमेशा सख्त गूंथें: नरम आटा मठरी को कुरकुरा नहीं बनने देगा और वह चबाने लायक रह जाएगी।
2. घी जरूर मिलाएं: अगर आप फ्लेकी टेक्सचर चाहते हैं, तो घी मल-मल कर मिलाना न भूलें। यह मठरी की परतों को अलग करने का काम करता है।
3. कांटे से छेद करना न भूलें: इससे मठरी एयर फ्रायर में फूलती नहीं है और अंदर तक अच्छी तरह पक जाती है।
4. तापमान ज्यादा न रखें: मठरी को धीमी आंच पर पकना चाहिए ताकि वह अंदर से कुरकुरी हो जाए। ज्यादा तापमान पर वह बाहर से जल सकती है और अंदर से नरम रह सकती है।
5. मठरी के बीच जगह छोड़ें: एयर फ्रायर की बास्केट में मठरी को एक-दूसरे से सटाकर न रखें। इससे हवा का प्रवाह बाधित होता है और मठरी समान रूप से नहीं पकती।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें: मठरी को एयर फ्रायर से निकालते ही खाने की कोशिश न करें। ठंडी होने पर ही वह पूरी तरह क्रिस्पी होती है।

निष्कर्ष

यह एयर फ्रायर मठरी रेसिपी आपके लिए एक हेल्दी और टेस्टी स्नैक का विकल्प पेश करती है। अब आप बिना किसी गिल्ट के अपनी पसंदीदा मठरी का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस स्वस्थ और स्वादिष्ट नमकीन का लुत्फ उठाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या मैं इस रेसिपी में मैदा का इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं। मैदे से बनी मठरी और भी ज्यादा क्रिस्पी और फ्लेकी होगी, लेकिन यह गेहूं के आटे से कम हेल्दी है।

2. मेरी मठरी नरम क्यों हो गई?
मठरी के नरम होने के कई कारण हो सकते हैं: आटा नरम गूंथा होना, मठरी को ठीक से न पकाना, या मठरी को ठंडा होने से पहले ही एयरटाइट कंटेनर में बंद कर देना। सुनिश्चित करें कि मठरी पूरी तरह ठंडी हो जाए और कुरकुरी हो जाए, उसके बाद ही स्टोर करें।

3. क्या मैं मठरी को ओवन में बेक कर सकता हूं?
हां, अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर मठरी रखकर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते रहें।

4. मठरी को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
एयरटाइट कंटेनर में, मठरी को कमरे के तापमान पर 2-3 हफ्ते तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर पूरी तरह सूखा हो और मठरी में नमी न हो।

5. क्या मैं मठरी में और मसाले मिला सकता हूं?
बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें थोड़ा सा गरम मसाला, अमचूर पाउडर, या सूखे पुदीने का पाउडर मिला सकते हैं।

6. क्या बिना घी की मठरी कुरकुरी बनेगी?
हां, बनेगी, लेकिन वह उतनी फ्लेकी नहीं होगी जितनी घी वाली होती है। कुरकुरेपन के लिए सूजी मददगार होगी। आप घी की जगह 1 बड़ा चम्मच तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।