One Pot Meals Recipes : किचन में बर्तन धोने से हैं परेशान? ट्राई करें ये 10 आसान वन-पॉट Recipes 

एक ही कढ़ाई में बनने वाली 10 शानदार One Pot Meals Recipes , जानें वन-पॉट बिरयानी, पास्ता, खिचड़ी और करी बनाने का आसान तरीका। कम समय, कम बर्तन और स्वादिष्ट खाना। बिजी लाइफस्टाइल के लिए परफेक्ट सॉल्यूशन।

एक ही कढ़ाई में पूरा खाना: ऑफिस वालों के लिए परफेक्ट 10 One Pot Meals Recipes

एक ही कढ़ाई में: 10 शानदार वन-पॉट मील्स रेसिपीज़

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो खाना बनाने से ज्यादा बर्तन धोने की सोचकर ही थक जाते हैं? क्या ऑफिस से लौटने के बाद रसोई में बर्तनों का ढेर देखकर आपका खाना बनाने का मन नहीं करता? अगर हां, तो आप अकेले नहीं हैं। आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में समय बचाना और काम आसान करना सबसे जरूरी हो गया है। और यहीं से हमारी आज की इस जादुई कुकिंग तकनीक का आगाज होता है – “वन-पॉट मील्स”।

वन-पॉट मील्स, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ऐसे व्यंजन हैं जो सिर्फ एक ही बर्तन में पकाए जाते हैं। इसमें आप सारी सामग्री एक साथ या स्टेप बाय स्टेप एक ही कड़ाही, पैन या प्रेशर कुकर में डालते हैं और एक ही बर्तन में पूरा पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर लेते हैं। इसके फायदे हैं कम बर्तन, कम समय, कम मेहनत और फिर भी जबरदस्त स्वाद। तो चलिए, आज हम आपको सिखाते हैं एक ही कड़ाही में बनने वाली 10 ऐसी ही शानदार रेसिपीज।

वन-पॉट कुकिंग के फायदे: स्मार्ट खाना पकाने की कला

वन-पॉट कुकिंग सिर्फ एक ट्रेंड नहीं, बल्कि एक स्मार्ट और टिकाऊ खाना पकाने का तरीका है। यह न केवल आपका समय बचाता है बल्कि सेहत और पर्यावरण के लिहाज से भी बेहतर है।

सबसे बड़ा फायदा है सफाई में आसानी। एक बर्तन धोने का मतलब है कम पानी और कम डिटर्जेंट का इस्तेमाल। दूसरा, इस तरह के व्यंजनों में सामग्री के स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं, जिससे खाने का स्वाद और गहरा हो जाता है। पोषण के मामले में भी यह बेहतर है क्योंकि सब्जियों के पोषक तत्व पानी में बहकर फेंके नहीं जाते, बल्कि उसी पानी में पकने वाले अनाज या दाल में समा जाते हैं। यह तरीका नौसिखियों और हॉस्टल में रहने वाले छात्रों के लिए भी वरदान है।

वन-पॉट इंडियन करी और राइस डिश (5 रेसिपीज)

ये रेसिपीज भारतीय स्वाद को एक ही बर्तन में कैद करती हैं और आपको दाल-चावल या रोटी-सब्जी के झंझट से मुक्ति दिलाती हैं।

वन-पॉट वेज पुलाव
यह रेसिपी हर किसी की किचन में बनने वाली एक क्लासिक डिश है। एक प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। उसमें 1 चम्मच जीरा, 2 लॉन्ग, 1 इलाइची और 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी डालकर तड़काएं। फिर 1 बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें 1 कप बासमती चावल, 1/2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर), स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब 2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर को बंद कर दें और 2 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके प्रेशर खुद से कम होने दें। फ्लफी पुलाव को हल्का सा चमचे से मिलाकर धनिया से गार्निश करके सर्व करें।

वन-पॉट खिचड़ी
यह भारत की सबसे पुरानी और आरामदायक वन-पॉट मील है। प्रेशर कुकर में 1/2 कप चावल और 1/2 कप मूंग दाल धोकर डालें। इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बारीक कटा हुआ टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। अब 4 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर को बंद करके 4-5 सीटी आने तक पकाएं। तड़के के लिए एक छोटे पैन में घी गर्म करके जीरा और हींग डालें और तैयार खिचड़ी में मिला दें। यह पचने में हल्की और पौष्टिक होती है।

वन-पॉट राजमा चावल
एक दमदार और प्रोटीन से भरपूर डिश। प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। उसमें 1 तेजपत्ता, 2 लॉन्ग और 1 बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। प्याज के हल्का भूरा होने पर 1 बारीक कटा टमाटर, 1 छोटा चम्मच राजमा मसाला, और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं जब तक तेल अलग न दिखे। अब इसमें 1 कप भीगे हुए राजमा, 1 कप चावल, नमक और 4 कप पानी डालें। प्रेशर कुकर बंद करके 5-6 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके प्रेशर खुद कम होने दें। गरमा-गरम परोसें।

वन-पॉट इंडियन चिकन बिरयानी
एक प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। उसमें 2 इलाइची, 4 लॉन्ग, 1 दालचीनी का टुकड़ा और 1 तेजपत्ता डालें। अब 1 बारीक कटा प्याज डालकर कुरकुरा होने तक भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब 500 ग्राम चिकन डालकर उसका रंग बदलने तक भूनें। इसमें 1 कप दही, हरा धनिया, पुदीना, स्वादानुसार नमक और बिरयानी मसाला डालकर 5 मिनट पकाएं। अब 1 कप बासमती चावल धोकर डालें और 2 कप पानी डालें। प्रेशर कुकर बंद करके 1 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और 15 मिनट बाद ही प्रेशर कुकर खोलें। केसर और धनिया से गार्निश करें।

वन-पॉट पालक दाल
एक कड़ाही या प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। उसमें 1 चम्मच जीरा, 1 हरी मिर्च और 1 बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। प्याज के पारदर्शी होने पर 1 कप तुवर दाल, 2 कप बारीक कटा पालक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, नमक और 3 कप पानी डालें। प्रेशर कुकर बंद करके 3-4 सीटी आने तक पकाएं। तड़के के लिए 1 छोटा चम्मच घी गर्म करके उसमें 1/2 छोटा चम्मच हींग और लहसुन की कलियां (कुटी हुई) डालकर भूनें और तैयार दाल में मिला दें। नींबू का रस निचोड़कर परोसें।

वन-पॉट इंटरनेशनल डिश (5 रेसिपीज)

ये रेसिपीज वैश्विक स्वादों को एक ही बर्तन में लेकर आती हैं और आपकी डाइट में विविधता लाती हैं।

वन-पॉट चिकन पास्ता
एक बड़े, भारी तले के बर्तन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। उसमें 150 ग्राम चिकन के टुकड़े डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें। उसी बर्तन में 2 कटे हुए लहसुन की कलियां, 1 बारीक कटा प्याज और 1 बारीक कटी गाजर डालकर नरम होने तक भूनें। अब 2 कप पास्ता (पेन्ने या फ्यूसिली), 1 कटा हुआ टमाटर, 1 टेबलस्पून टमाटर पेस्ट, 1 टी-स्पून इटैलियन सीजनिंग, नमक, काली मिर्च और 4 कप चिकन स्टॉक या पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक पास्ता पक न जाए। अंत में भुना हुआ चिकन वापस मिलाएं और ताजा तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

वन-पॉट वेजिटेबल नूडल सूप
एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। उसमें 1 बारीक कटा प्याज और 2 कटे हुए लहसुन की कलियां डालकर हल्का भूनें। अब इसमें 1/2 कप बारीक कटी गाजर, 1/2 कप बारीक कटी बीन्स और 1/2 कप बारीक कटा प्याज डालकर 2 मिनट भूनें। फिर इसमें 6 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी, 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1/2 टी-स्पून ब्लैक पेप्पर और नमक डालकर उबाल लें। उबलने पर 100 ग्राम नूडल्स (रामेन या इंस्टेंट नूडल्स का मसाला पाउडर बिना) डालें और नूडल्स के पकने तक पकाएं। अंत में 1 छोटा चम्मच सिरका डालकर सर्व करें।

वन-पॉट क्विनोा और ब्लैक बीन सलाद
यह डिश गर्म या ठंडी, दोनों तरह से खाई जा सकती है। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। उसमें 1 बारीक कटा लहसुन और 1 बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। अब 1 कप क्विनोा, 1 कप वेजिटेबल स्टॉक, 1 कप पानी, 1 कप डिब्बाबंद ब्लैक बीन्स (धुली हुई), 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक क्विनोा पक न जाए और सारा पानी सोख न ले। आंच बंद करके 5 मिनट ढका रहने दें। फिर इसमें 1 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च और ताजा धनिया मिलाएं। नींबू का रस निचोड़कर परोसें।

वन-पॉट शाकाहारी चिली
एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। उसमें 1 बारीक कटा प्याज और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें। 2 कटे हुए लहसुन की कलियां डालकर 1 मिनट भूनें। अब इसमें 1 बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च और 1 बारीक कटा तोरी डालकर 5 मिनट पकाएं। फिर 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर, 1 डिब्बा किडनी बीन्स (धुली हुई), 1 डिब्बा ब्लैक बीन्स (धुली हुई), 1 कप कॉर्न, 1 टेबलस्पून चिली पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और 2 कप वेजिटेबल स्टॉक डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी करके 20-25 मिनट तक ढककर पकाएं। ताजा धनिया और एवोकाडो के साथ सर्व करें।

वन-पॉट लेंटिल सूप
यह सूप पौष्टिक और आरामदायक है। एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। उसमें 1 बारीक कटा प्याज, 1 बारीक कटी गाजर और 1 बारीक कटा अजवाइन डालकर नरम होने तक भूनें। 2 कटे हुए लहसुन की कलियां डालकर 1 मिनट भूनें। अब 1 कप धुली हुई मसूर दाल, 1/2 छोटा चम्मच थाइम, 1 तेजपत्ता, 6 कप वेजिटेबल स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, फिर आंच धीमी करके ढककर 30 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल नरम न हो जाए। तेजपत्ता निकाल दें और सूप को हल्का सा मैश कर लें या जैसा है परोस दें। जैतून का तेल और ताजी अजमुद से गार्निश करें।

(FAQs)

1. क्या वन-पॉट मील्स पौष्टिक होते हैं?
हाँ, बिल्कुल! चूंकि सारी सामग्री एक ही बर्तन में पकती है, इसलिए सब्जियों और दालों के पोषक तत्व पकाने के पानी में नहीं बहते हैं, बल्कि पूरे व्यंजन में संरक्षित रहते हैं। आप एक ही डिश में अनाज, प्रोटीन और सब्जियां शामिल कर सकते हैं, जिससे एक संतुलित भोजन तैयार होता है।

2. वन-पॉट कुकिंग के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?
एक भारी तले वाली कड़ाही, डच ओवन, या प्रेशर कुकर वन-पॉट कुकिंग के लिए आदर्श हैं। भारी तला गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और खाना जलने से बचाता है। प्रेशर कुकर समय की बचत करता है।

3. क्या मैं वन-पॉट रेसिपी को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
जी हाँ, ज्यादातर वन-पॉट रेसिपी फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छी होती हैं, खासकर करी, सूप और स्ट्यू। उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज करें। पुलाव और पास्ता जैसे व्यंजन फ्रीज करने पर थोड़े मुलायम हो सकते हैं, लेकिन फिर भी खाने योग्य रहते हैं।

4. क्या मैं वन-पॉट रेसिपी में सामग्री डालने का क्रम बदल सकता/सकती हूँ?
सामग्री डालने का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, पहले तेल और मसाले, फिर सुगंधित सब्जियां (प्याज, लहसुन), फिर सख्त सब्जियां, प्रोटीन (मांस/दाल), और अंत में तरल पदार्थ और नाजुक सब्जियां या हर्ब्स डाली जाती हैं। इस क्रम से यह सुनिश्चित होता है कि हर सामग्री सही तरीके से पके।

5. क्या वन-पॉट रेसिपी बनाना नौसिखियों के लिए आसान है?
बिल्कुल! वन-पॉट रेसिपी नौसिखियों के लिए शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। इनमें बहुत सारे बर्तनों का प्रबंधन करने की आवश्यकता नहीं होती है और अक्सर इनमें सामग्री को एक साथ डालकर पकाना होता है, जिससे गलती की गुंजाइश कम होती है।

6. अगर मेरा वन-पॉट भोजन जल गया है तो मैं क्या करूं?
अगर खाना हल्का सा जला है, तो उसे दूसरे बर्तन में निकाल लें, जले हुए हिस्से को छोड़कर। आप उसमें थोड़ा पानी मिलाकर उसे फिर से गर्म भी कर सकते हैं। भविष्य में, धीमी आंच का प्रयोग करें और बर्तन को ढककर पकाएं ताकि नमी बनी रहे। सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त तरल पदार्थ है।