घर की रसोई में Upma बनाने का आसान तरीका

स्वादिष्ट और फूला Rava Upma बनाएं घर पर—जानें पारंपरिक साउथ इंडियन रेसिपी, एक्सपर्ट टिप्स और सेहतमंद ब्रेकफास्ट बनाने की पूरी विधि।

स्वादिष्ट Rava Upma बनाने के Tips

Rava Upma (उप्पीट) दक्षिण भारत का पारंपरिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रेकफास्ट है, जिसे सूजी (रवा), तड़के के मसाले, दाल और कभी-कभी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। उपमा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह फूला, नॉन-स्टिकी और बेहद aromatic बनता है। स्वाद, साधन और पोषण—तीनों ही दृष्टि से यह एक बेहतरीन विकल्प है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आता है।​

उपमा में क्या जरूरी है?

• सही रवा/सूजी का चुनाव—बॉम्बे रवा या उपमा रवा
• हल्की भूनना—फूलापन, नॉन-स्टिकी टेक्सचर के लिए
• ट्रडिशनल तड़का—सरसों, जीरा, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता, अदरक
• घी या तेल- स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए
• सब्जियां—गाजर, मटर, बीन्स आदि (आप चाहें तो)

पारंपरिक रवा उपमा बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)

1. रवा को भूनें:
एक कड़ाही में 1 कप बॉम्बे रवा/सूजी को हल्के-मध्यम आंच पर, रंग न बदलें, बस क्रंची हो जाएं।
अगर double roasted rava है तो बस एक मिनट तक भूनें।

2. सब्जी और मसाले तैयार करें:
एक छोटा प्याज बारीक काटें, अदरक कद्दूकस करें (½ इंच), 1-2 हरी मिर्च स्लिट करें, करी पत्ता, बीन्स, गाजर, मटर का बारीक कट लें (वैकल्पिक)।

3. दाल और ड्राई फ्रूट्स तैयार करें:
चना दाल, उड़द दाल, मूंगफली और काजू को हल्का सा सोख लें या सीधे भूनें।

4. तड़का दें:
कड़ाही में 2½ टेबलस्पून तेल/घी गरम करें, सरसों के दाने डालें, फिर जीरा (ऑप्शनल), चना दाल, उड़द दाल, काजू और मूंगफली।
दाल सुनहरा हो जाए तब करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें। प्याज हल्की पारदर्शी हो जाए, सब्जियां डालें, हल्की सॉफ्ट हो जाएं तब आगे बढ़ें।

5. पानी डालें:
अब 3 कप पानी और ½ टीस्पून नमक डाल उसमे उबाल आने दें। पानी थोड़ा सा ज्यादा नमकीन रखें।

6. रवा मिलाएं:
उबलते पानी में हल्के हाथ से, लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे भुना रवा डालें। ध्यान रखें पानी में लंप्स न बनें।

7. पकाएं और सर्व करें:
अच्छे से मिलाकर ढक दें और 2-4 मिनट बहुत कम आंच पर पकाएं।
अंत में घी डालकर 5 मिनट ढके रखें।
लेमन जूस और बारीक धनिया डाल कर गरमागर्म सर्व करें। उपमा चटनी, अचार, पापड़ या सांभर के साथ श्रेष्ठ है।

विविधता और आधुनिक उपमा

• वेजिटेबल उपमा – गाजर, बीन्स, मटर डालें
• पोहा उपमा, ओट्स उपमा, ब्रेड उपमा, टमाटर उपमा जैसी कई वरायटीज़
• हेल्दी वर्शन के लिए कम घी, ज्यादा सब्जी और अमरंथ या मिलेट का प्रयोग करें

एक्सपर्ट टिप्स

• रवा और पानी का अनुपात—यदि बड़ी मात्रा बनाएं तो 2¾ या 3 कप पानी 1 कप सूजी के लिए उपयोग करें
• धीमी आंच पर समय लें, फूला-फूला और नॉन-स्टिकी उपमा मिलेगा
• तेल की मात्रा न कम करें—यह चिपचिपाहट कम करता है
• सब्जियां बारीक काटें ताकि जल्दी पक जाएं
• पीनट्स, काजू या नारियल से स्वाद बढ़ाएं

पोषण और स्वास्थ्य लाभ—एक कप उपमा

• पर्याप्त एनर्जी, कम फैट, अच्छा फाइबर
• सब्जियों से विटामिन्स और मिनरल्स बढ़ाएं
• उपमा जल्दी पचने वाला और डायजेस्टिव हेल्थ के लिए अच्छा है​

FAQs

1. Upma को फूला और नॉन-स्टिकी कैसे बनाएं?
   • रवा सही भूनें, पानी का अनुपात सही रखें और लगातार चलाएं।
2. कौनसी सब्जियां उपमा में डाल सकते हैं?
   • गाजर, बीन्स, मटर, टमाटर, फूलगोभी—आपकी पसंद की कोई सब्जी डाल सकते हैं।
3. उपमा को हेल्दी कैसे बनाएं?
   • कम घी/तेल, ज्यादा सब्जी, मिलेट या ओट्स डालकर बनाएं।
4. क्या उपमा बच्चों के लिए सही है?
   • हाँ, आसानी से पचता है, स्वाद mild रहते हैं, hence बच्चे खा सकते हैं।
5. उपमा का सही तड़का क्या है?
   • सरसों, जीरा, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक।
6. उपमा कैसे सर्व करें?
   • नारियल चटनी, सांभर, अचार, पापड़ या दही के साथ।