पालक, सरसों के Saag और मसालों के साथ मलाईदार Paneer की Recipe। बनाएं पोषक और स्वादिष्ट साग पनीर घर पर आसान स्टेप्स में।
स्वादिष्ट और पौष्टिक Saag Paneer–घर पर बनाएँ Saag
Saag Paneer क्या है?
Saag Paneer और कई प्रकार की हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक, सरसों के साग, मेथी, बेबी केल आदि के मिश्रण की मलाईदार और मसालेदार सब्ज़ी है। यह पंजाबी व्यंजनों में प्रसिद्ध है और स्वाद तथा पोषण दोनों से भरपूर होती है।
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 कप baby spinach (पालक)
- 4 कप mustard greens या choy sum या baby kale (मॉइस्चर से मुक्त)
- ¾ कप प्याज (पतला कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (चिरा हुआ)
- ½ इंच अदरक (मोटा कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ (मोटे आकार में कटी हुई)
- ½ कप टमाटर (बिना छिलका, पतला कटा)
- ⅓ कप गाजर या बेबी टर्निप (पतला कटा)
- ¼ कप दही या मलाई (पनीर के साथ मलाई ज्यादा हो)
- १ से २ टेबलस्पून घी या मक्खन
- मसाले: हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, गरम मसाला, कसूरी मेथी (स्वादानुसार)
- ¼ कप पानी (जरूरत के अनुसार)
बनाने की विधि
पनीर भूनना
- पैन में आधा टेबलस्पून घी गरम करके पनीर को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक सेकें।
साग बनाना
- एक पैन में बाकी घी डालकर प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
- मसाले डालें: हल्दी, धनिया, जीरा।
- टमाटर और दही मिलाएं, पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाए।
- गाजर डालकर कुछ मिनट भूनें।
- पालक, सरसों के साग और अन्य हरी पत्तेदार सब्ज़ियां डालें।
- पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक साग पूरी तरह पक न जाए और कटा हुआ लगे।
- मिश्रण को मिक्सी या ब्लेंडर में थोड़ा दरदरा पीस लें (गरम होने पर)।
अंतिम तैयारी
- साग पैन में लौटाएं और कसूरी मेथी, गरम मसाला डालें।
- पनीर डालें और क्रीम मिलाएं।
- धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं।
तड़का (टेम्परिंग)
- घी में लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हींग को धीमी आंच पर गरम करें।
- गर्म तड़का साग पर डालकर तुरंत परोसें।
परोसने का सुझाव
- तंदूरी रोटी, बासमती चावल, या मक्खन नान के साथ परोसें।
- ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें स्वाद बढ़ाने के लिए।
विशेषज्ञ टिप्स
- हमेशा ताजा और नाजुक पत्ते चुनें, ताकि साग का स्वाद बेहतर आए।
- गरम मसाला अंत में डालें ताकि उसका स्वाद बना रहे।
- कसूरी मेथी के बिना भी यह रेसिपी स्वादिष्ट होती है।
FAQs
- क्या कसूरी मेथी जरूरी है?
- नहीं, यह स्वाद बढ़ाने के लिए है।
- क्या पनीर बदल के टॉफू इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हाँ, वेगन विकल्प के लिए टॉफू इस्तेमाल करें।
- क्या साग को मिक्सी में पीसना जरूरी है?
- हाँ, इससे साग मलाईदार बनता है।
- क्या इसे इंस्टेंट पॉट में बना सकते हैं?
- हाँ, इंस्टेंट पॉट में त्वरित पकाने का तरीका भी उपलब्ध है।
- साग पनीर को किसके साथ परोसना सबसे अच्छा?
- तंदूरी रोटी, मक्खन नान या बासमती चावल के साथ।
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