Crispy Masala Vada कैसे बनाएं?30 मिनट में कुरकुरा और मसालेदार रेसिपी

सुपर Crispy Masala Vada बनाएं चना दाल और ताजे मसालों के साथ। 1.5 घंटे दाल भिगोकर और बारीक न पानी डालकर बनाएं कुरकुरे वड़े। कर्नाटक की ट्रेडिशनल रेसिपी। 

सुपर Crispy Masala Vada (चना दाल वड़ा): कर्नाटक की परंपरागत ट्रेडिशनल रेसिपी

सुपर Crispy Masala Vada या परुप्पु वडई जैसा कुरकुरा नाश्ता दक्षिण भारत खासकर कर्नाटक में शाम के समय और ट्रेनों का लोकप्रिय स्नैक है। MyFoodStory की ये रेसिपी खासतौर पर चना दाल और ताज़े मसालों से बनी है, जो हर एक बाइट में एक्स्ट्रा क्रंच और खुसबू भरे स्वाद देती है। ICMR फूड सस्टेनेबिलिटी रिपोर्ट 2024 के अनुसार, ऐसे घर पर बने स्नैक्स में हाइजीन और पोषण बेस्ट रहता है। आयुर्वेद में मसाले तनाव कम, पाचन सुधारते हैं (चरक)। चलिए स्टेप-बाय-स्टेप जानते हैं।

मुख्य सामग्री और तैयारी

• चना दाल (1 कप) को साफ करके 1.5 घंटे पानी में भिगोएं। ज्यादा भिगोने से दाल सॉफ्ट हो जाएगी और वड़ा फट सकता है।
• सूखी मसालों का पाउडर बनाएं (दालचीनी, जीरा, सौंफ, सूखी लाल मिर्च) – ये क्रंच और फ्लेवर को बढ़ाते हैं। ताजा होना चाहिए।​

वड़ा मसाला मिश्रण बनाएं

• आधी भिगी दाल को वाटर फ्री छोटे जार में ग्राइंड करें, हल्का मोटा रखें जिससे दाल के कुछ पीस बचें।
• बाकी दाल भी वैसे ही ग्राइंड करें, फिर सब एक बाउल में डालें।
• कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, पुदीना, करी पत्ता, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक और सूखा मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।

वड़े बनाना और तला जाना

• मिश्रण से गोल गोले बनाकर 1/4 इंच मोटा पैनकेक जैसा चिकना डिश रखें।
• गहरा तलने के लिए मध्यम आंच पर गर्म तेल में डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं नहीं ताकि वड़ा फटे नहीं।
• फिर पलटकर 10-12 मिनट सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। कीचड़ तेल छानकर बाहर निकालें।​

परोसने के सुझाव

• नारियल या हरी चटनी के साथ परोसें।
• शाम के नाश्ते या ट्रेन में स्नैक के रूप में लें।
• हेल्दी ट्रिक्स: कम तेल में तले या एयर फ्रायर वैरिएंट।

अच्छे वड़े बनाने के टिप्स

• दाल को एक्स्ट्रा पानी न डालें।
• मसाले ताजे पिसें, नहीं तो स्वाद फीका।
• वड़ा गैस पर धीरे-धीरे पूरी तरह पकाएं।
• बाउल में मिक्सिंग हाथ से करें ताकि फ्लेवर नष्ट न हो।

टाइमिंग टेबल

पोषण जानकारी
मसाला वड़ा में प्रोटीन भरपूर होता है (दाल से), कैलोरी लगभग 150-180 प्रति पीस। यह पाचन के लिए भी अच्छा है क्योंकि इंडियन मसालों का इस्तेमाल होता है।

आयुर्वेदिक लाभ
दालचीनी व जीरा पाचन बढ़ाते हैं और पित्त शांत करते हैं। करी पत्ता तनाव कम करता है। गुनगुने तेल में तलना आयुर्वेदिक तौर पर बेहतर माना जाता है।

FAQs
1. मसाला वड़ा में दाल कितने घंटे भिगोनी चाहिए?
1.5 घंटे से ज्यादा नहीं, वड़ा सॉफ्ट हो जाता है।

2. क्या दाल पानी डालकर पीसना चाहिए?
नहीं, बिना पानी ग्राइंड करें मोटा मिक्स बनाना जरूरी।

3. कितने वड़े बनेंगे 1 कप दाल से?
लगभग 10-12 वड़े।

4. कम तेल में कैसे तलें?
मीडियम फ्लेम रखें, एयर फ्रायर भी इस्तेमाल करें।

5. परोसने के लिए क्या बेस्ट चटनी?
नारियल, हरी मिर्च-धनिया या मसाला चटनी।