Chapli Kebab Recipe Pakistani Style-: पाकिस्तानी स्ट्रीट फूड घर पर – मटन मिन्स, अनारदाना चटपटा, भुना बेसन क्रस्ट। फ्लैट शेप, मीडियम फ्राई, ना ब्रेक हों – प्रोटीन रिच, नान चटनी संग।
Chapli Kebab: पाकिस्तानी स्ट्रीट फूड घर पर क्रिस्पी-जूसी
पाकिस्तान का फेमस चपली कबाब – ‘चपरीख’ मतलब फ्लैट। मटन मिन्स, सब्जियां, मसाले, बेसन कोटिंग। बाहर चार्ड क्रिस्पी, अंदर जूसी। मायफूडस्टोरी से इंस्पायर्ड। ईद पार्टी या 5 PM स्नैक। अनारदाना चटपटा। प्रोटीन 25g/कबाब। ICMR: मटन 20-25% फैट बेस्ट टेक्स्चर। नान, मिंट चटनी संग। आज फुल रेसिपी, नो-ब्रेक टिप्स, चिकन वर्जन सब।
चपली कबाब का फ्लेवर: चटपटा+क्रंची
माइल्ड स्पाइसी, सॉर अनारदाना से। कोर्स ग्राउंड कोरिएंडर टेक्स्चर। फ्लैट शेप स्मैश्ड बर्गर जैसा। मटन जूस+फैट से जूसी।
सामग्री (8 कबाब):
- बेसन: ¼ कप (भुना नट्टी)
- प्याज: ½ कप बारीक कटा
- टमाटर: ¼ कप (बीज निकाला, बारीक)
- धनिया: ¼ कप
- पुदीना: ¼ कप
- अदरक लहसुन पेस्ट: 1 tbsp
- लाल मिर्च पाउडर: 2 tsp
- कोरिएंडर पाउडर: 1 tbsp (कोर्स)
- जीरा पाउडर: 1 tsp
- गरम मसाला: ½ tsp
- हल्दी: ½ tsp
- अनारदाना पाउडर: 1 tbsp (या अमचूर)
- नमक: 1¼ tsp
- मटन मिन्स: 500g (20-25% फैट)
- तेल: ¼-½ कप फ्राई
बनाने की विधि:
- बेसन भूनें: तवे पर लो फ्लेम। नट्टी स्मेल, हल्का गुलाबी। ठंडा।
- मिक्स: बाउल में सब (1 tbsp तेल छोड़) + भुना बेसन। अच्छे से मिक्स।
- रेफ्रिजरेट: 30 मिनट सेट।
- शेप: हाथों पर तेल लगाएं। गोल्फ बॉल साइज मटन लें। फ्लैट पैटी (पार्चमेंट पेपर यूज)।
- फ्राई: मीडियम फ्लेम तेल। प्रत्येक साइड 3-4 मिनट। गोल्डन ब्राउन।
- मिंट चटनी, प्याज संग हॉट सर्व।
टॉप टिप्स: ना ब्रेक हों कबाब
- टमाटर बीज निकालें – वॉटर अवॉइड।
- मिक्स वेटी? ब्रेडक्रumbs/उबला आलू ऐड।
- मीडियम फ्लेम – इवेन कुक।
- हाथ तेल लगाएं शेपिंग।
- चिकन: थाइज मिन्स, 2-3 मिनट/साइड।
न्यूट्रिशन (1 कबाब): ICMR
टेबल: चपली कबाब न्यूट्रिशन
| न्यूट्रिएंट | मात्रा | % DV | बेनिफिट |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 350 | – | बैलेंस्ड |
| प्रोटीन | 25g | 50% | मसल्स |
| फैट | 20g | 30% | जूसी |
| कार्ब्स | 8g | 3% | लो |
| आयरन | 3mg | 17% | एनर्जी |
सर्विंग: नान, रायता, चटनी।
वैरिएशन्स: चिकन, वेज (पनीर/सोया)।
FAQs
- कबाब ब्रेक क्यों? ज्यादा वॉटर – टमाटर बीज निकालें।
- बेसन सब्स्टिट्यूट? कॉर्न फ्लोर क्रिस्पी।
- चिकन वर्जन? थाइज मिन्स, कम टाइम।
- स्टोर? फ्रिज 2 दिन।
- अनारदाना न हो? अमचूर।
Leave a comment