त्योहारों के लिए दूध पाउडर Gulab Jamun Recipe

दूध पाउडर से बनाएं मुलायम, रसदार और स्वादिष्ट Gulab Jamun। इस आसान रेसिपी में घर पर बिना खोया के परफेक्ट मिठाई बनाने का Recipe जानें।

Gulab Jamun कैसे बनाएं दूध पाउडर के साथ?

Gulab Jamun Recipe दूध पाउडर से सरल और स्वादिष्ट मिठाई

गुलाब जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो त्योहारों, शादी, और खास मौकों पर हर घर में खासकर बनाई जाती है। पारंपरिक तौर पर गुलाब जामुन बनाने के लिए खोया (मावा) का उपयोग होता है, लेकिन खोया घर पर बनाना समयसाध्य होता है और बाजार में हमेशा उपलब्ध नहीं रहता। ऐसे में दूध पाउडर से गुलाब जामुन बनाना एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प है।

Gulab Jamun क्या है?

गुलाब जामुन छोटे, गोल, मुलायम और रस से भरे हुए मिठाई के गोले होते हैं। इन्हें दूध के ठोस पदार्थ, मैदा और खमीर सामग्री से बनाया जाता है और गुलाब के खुशबूदार चीनी के सिरप में डुबोया जाता है। “गुलाब” का अर्थ है गुलाब और “जामुन” एक बेरी फल जिसका आकार गुलाब जामुन जैसा होता है।

दूध पाउडर से गुलाब जामुन बनाने के फायदे

• खोया बनाने के झंझट से बचाव
• तेजी से और कम मेहनत में बनाना संभव
• हर स्थान पर दूध पाउडर आसानी से उपलब्ध
• मुलायम और रसदार मिठाई का स्वाद बरकरार

मुख्य सामग्री

• दूध पाउडर: 1 कप (साधारण रोज़ाना इस्तेमाल वाला)
• मैदा: ¼ कप + 1 टेबलस्पून
• बेकिंग सोडा: एक छोटा चुटकी
• घी या तेल: तलने के लिए
• दही या नींबू का रस: 1 टेबलस्पून
• दूध: गूंधने के लिए 2 टेबलस्पून या जरूरत अनुसार
• चीनी: 1.25 से 1.5 कप (सिरप के लिए)
• पानी: 1.5 कप (सिरप के लिए)
• हरी इलायची: 4 फल (सिरप में खुशबू के लिए)
• गुलाब जल: 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

गुलाब जामुन बनाने की विधि

1. चीनी सिरप तैयार करना:
   सिरप तैयार करने के लिए पानी, चीनी और हरी इलायची को मध्यम आंच पर गरम करें। चीनी के पूरी तरह घुलने पर इसे उबालें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए। सिरप को चेक करने के लिए एक बूंद ठंडे प्लेट पर डालें और उंगलियों से हल्का खींच कर देखें। यह चिपचिपा होना चाहिए, परन्तु तार जैसा पकवान नहीं होना चाहिए। फिर गैस धीमी करें, गुलाब जल डालें और गरम रखें।
2. आटा बनाना:
   मिल्क पाउडर, मैदा और सोडा को अच्छी तरह मिलाएं। घी मिलाएं और फिर दही या नींबू पानी के साथ धीरे-धीरे दूध मिलाकर नरम और चिपचिपा आटा तैयार करें। आटे को ज़्यादा मत गूंथिए, ताकि गुन न बने। आटा मुलायम और चिकना होना चाहिए।
3. गोलियां बनाना:
   आटे को बराबर भागों में बाँटकर बिना दरार के चिकने-चपटे गेंदों का आकार दें। हथेलियों को घी या तेल से चिकना करें ताकि गेंदें चिकनी बनी रहें।
4. तलना:
   गहरा तला हुआ घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल का तापमान सही है या नहीं, यह जाँचे कि आटा का एक छोटा टुकड़ा डालने पर वह धीरे-धीरे तले और रंग बदले बिना ऊपर आए। इसके बाद धीरे-धीरे गुलाब जामुन की गोलियां डालें और सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो वरना जामुन बाहर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं।
5. सिरप में डालना:
   तली हुई गोलियों को तुरंत गर्म सिरप में डालें और कम से कम 3 घंटे तक भिगोने दें ताकि वे पूरी तरह रस को सोख सकें और मुलायम बनें।

विशेष टिप्स

• आटे को बहुत ज्यादा न गूंथें ताकि गुलाब जामुन सख्त न बनें।
• सिरप को ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न बनाएं, सही स्थिरता जरूरी है।
• तेल की गर्मी मध्यम रखें और जामुनों को घुमाते रहें ताकि समान रूप से तलें।
• अगर दूध पाउडर गीला हो जाए तो इसे सूखा करके इस्तेमाल करें।
• फूलगोभी के समान बराबर गोलियां बनाएं ताकि पकने में समानता रहे।

Gulab Jamun का पोषण

एक सर्विंग में लगभग 204 कैलोरी, 9 ग्राम वसा, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम प्रोटीन होता है। यह मिठाई कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है, लेकिन शक्कर की अधिकता के कारण मध्यम सेवन ही स्वस्थ रहता है।

FAQs

1. Gulab Jamun सख्त क्यों बन जाते हैं?
   आटा बहुत कड़ा गूंथने या बहुत अधिक मैदा और बेकिंग सोडा के कारण।
2. गुलाब जामुन सीरप में जल्दी क्यों नहीं मिलते?
   सीरप का तापमान बहुत कम है या सिरप की स्थिरता ग़लत है।
3. क्या दही के बिना गुलाब जामुन बनेगा?
   दही या नींबू के बिना आटा गूंधना मुश्किल होता है क्योंकि ये लवणशील और मुलायम बनाते हैं।
4. क्या मैं तेल के बजाय घी में तल सकता हूँ?
   हाँ, घी इस्तेमाल करने से स्वाद और खुशबू बेहतर होती है।
5. गुलाब जामुन स्टोर करने का सही तरीका क्या है?
   ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में रखें और गर्म करके ही परोसें।

गुलाब जामुन सिर्फ एक मिठाई ही नहीं, बल्कि त्योहारों और खुशियों का प्रतीक है। दूध पाउडर से बने ये गुलाब जामुन आपके मेहमानों को निश्चित ही पसंद आएंगे। इसे आज़माएं और अपने घर में प्यार और मिठास फैलाएं।