Eggless Butter Cookies Recipe: बिना अंडे के बनाएं क्रिस्पी और मेल्ट-इन-माउथ बटर कुकीज

बिना अंडे के क्रिस्पी और मेल्ट-इन-माउथ Eggless Butter Cookies बनाने की आसान रेसिपी। जानें घर पर परफेक्ट बटर कुकीज बनाने के राज, सही टेक्सचर पाने के टिप्स और उन्हें लंबे समय तक क्रिस्पी रखने के तरीके। बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आएंगी ये कुकीज।

परफेक्ट Eggless Butter Cookies बनाने का राज: जानें बिना अंडे के क्रंची Cookies कैसे बनाएं

Eggless Butter Cookies Recipe

क्या आपको भी चाय या कॉफी के साथ खस्ता, मक्खनी और मुँह में घुल जाने वाली बटर कुकीज का स्वाद पसंद है? लेकिन क्या बाजार की कुकीज में मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और अंडे की वजह से आप उन्हें खाने से हिचकिचाते हैं? तो चिंता की कोई बात नहीं है, क्योंकि आज हम आपको घर पर बिना अंडे के बिल्कुल परफेक्ट बटर कुकीज बनाना सिखाएंगे।

यह रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी शुरुआती व्यक्ति भी इसे बना सकता है। असल में, अंडा न होने का मतलब है कि कुकीज में अंडे की कोई गंध नहीं आएगी और उनका स्वाद शुद्ध मक्खन जैसा, बिल्कुल असली बटर कुकीज जैसा होगा। सही तकनीक और अनुपात का पालन करके आप हर बर बेकरी जैसी कुकीज बना पाएंगे।

Eggless Butter Cookies के फायदे

• शुद्ध शाकाहारी: यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी (वेजिटेरियन) है।
• नो एगी स्मेल: अंडा न होने के कारण कुकीज का स्वाद शुद्ध मक्खन और वनीला जैसा आता है।
• लंबे समय तक ताज़गी: इन कुकीज को एयरटाइट डब्बे में 2-3 हफ्ते तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
• बच्चों के लिए परफेक्ट: यह कुकीज बच्चों के लंच बॉक्स के लिए एक आदर्श हेल्दी स्नैक है।

बिना अंडे की बटर कुकीज बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Eggless Butter Cookies)

मुख्य सामग्री (20-25 कुकीज के लिए):

• 1 कप (225 ग्राम) अनसाल्टेड बटर, रूम टेम्परेचर का नरम
• 3/4 कप पाउडर चीनी (Powdered Sugar / Icing Sugar)
• 2 कप मैदा (All-purpose flour)
• 1/4 कप कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – यह कुकीज को मेल्ट-इन-माउह टेक्सचर देता है
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 2-3 बड़े चम्मच ठंडा दूध (या मलाई)
• 1 चुटकी नमक

गार्निश के लिए:

• क्रश किए हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू)
• चेरी (Cherry)
• पाउडर चीनी

बिना अंडे की बटर कुकीज बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: बटर और चीनी को क्रीमी बनाना (Creaming the Butter and Sugar)

1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में नरम बटर लें। (ध्यान रहे: बटर पिघला हुआ नहीं, बस नरम होना चाहिए)।
2. इसमें पाउडर चीनी डालें।
3. एक विस्क या हैंड बीटर की मदद से बटर और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए और क्रीमी न दिखने लगे। इसमें 3-4 मिनट लग सकते हैं। यह स्टेप कुकीज के texture के लिए सबसे ज़रूरी है।
4. अब इसमें वनीला एसेंस डालकर मिला लें।

स्टेप 2: सूखी सामग्री मिलाना (Incorporating the Dry Ingredients)

1. एक अलग बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक को एक साथ छलनी (sieve) से 2-3 बार छान लें। इससे मैदा में हवा भर जाएगी और कुकीज हल्की बनेंगी।
2. अब इस छनी हुई सूखी सामग्री को क्रीमी बटर-चीनी के मिश्रण में डालें।
3. एक स्पैचुला (spatula) की मदद से सभी चीजों को कट-एंड-फोल्ड (cut and fold) मेथड से मिलाना शुरू करें।

स्टेप 3: आटा तैयार करना (Making the Dough)

1. जब सामग्री लगभग मिल जाए, तो इसमें 1 बड़ा चम्मच ठंडा दूध डाल दें।
2. हल्के हाथों से सभी चीजों को मिलाकर एक नरम आटा तैयार कर लें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।
3. अगर आटा सूखा लगे और बंध नहीं रहा हो, तो एक-एक करके और दूध डालते जाएं।
4. आटा तैयार होने पर उसे थोड़ा दबाकर गोल आकार दे दें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

स्टेप 4: कुकीज को शेप देना (Shaping the Cookies)

1. आटे को फ्रिज से निकालें। ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करना शुरू कर दें।
2. आटे को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से को रोलिंग पिन की मदद से 1/4 इंच मोटा बेल लें।
3. कुकी कटर (Cookie Cutter) की मदद से अलग-अलग शेप्स में कुकीज काट लें।
4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर कुकीज को रख दें। कुकीज के बीच में थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि बेक होते समय वह फैलती हैं।
5. वैकल्पिक: कुकीज के ऊपर क्रश किए हुए बादाम या चेरी का टुकड़ा लगा दें।

स्टेप 5: बेकिंग (Baking the Cookies)

1. प्रीहीटेड ओवन में बेकिंग ट्रे को 160°C (320°F) पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. कुकीज को तब तक बेक करें जब तक कि उनके किनारे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएं। बीच में थोड़ी सॉफ्ट रह सकती हैं।
3. ओवन से निकालकर ट्रे पर ही 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उन्हें वायर रैक (Wire Rack) पर ट्रांसफर कर दें ताकि वह पूरी तरह ठंडी और क्रिस्पी हो जाएं।

जरूरी टिप्स और ट्रिक्स (Important Tips and Tricks for Perfect Cookies)

1. बटर का तापमान: बटर बहुत ज्यादा नरम या पिघला हुआ नहीं होना चाहिए। उंगली दबाने पर वह हल्का सा दब जाए, बस इतना नरम होना चाहिए।
2. क्रीमिंग है जरूरी: बटर और चीनी को अच्छी तरह फेंटना सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है। इससे कुकीज में एयर पॉकेट्स बनते हैं जो उन्हें हल्का और क्रंची बनाते हैं।
3. आटा न गूंथें: आटा बनाते समय उसे ज्यादा देर तक न मसलें या गूंथें। इससे कुकीज सख्त हो सकती हैं। बस सभी चीजें मिल जाएं, इतना ही काफी है।
4. आटे को आराम दें: आटे को फ्रिज में रखने से बटर वापस सख्त हो जाता है, जिससे कुकीज बेक होते समय ज्यादा नहीं फैलतीं और उनका शेप मेन्टेन रहता है।
5. ओवरबेक न करें: कुकीज को ज्यादा देर तक न बेकें। वह ठंडी होकर स्वयं हार्ड हो जाती हैं। हल्के सुनहरे रंग आते ही उन्हें निकाल लें।

यह बिना अंडे की बटर कुकीज की रेसिपी एकदम फेल-प्रूफ है और हर बार परफेक्ट रिजल्ट देती है। इन कुकीज का स्वाद इतना अच्छा है कि कोई अंदाजा भी नहीं लगा पाएगा कि इनमें अंडा नहीं है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इस मक्खनी और घुलने वाले स्वाद का तोहफा दें। यह कुकीज आपकी चाय की चुस्कियों को और भी यादगार बना देंगी।

(FAQs)

1. क्या मैं मैदा की जगह होल व्हीट आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, कर सकते हैं, लेकिन कुकीज का टेक्सचर थोड़ा घना और कम मेल्ट-इन-माउथ होगा। आप आधा मैदा और आधा होल व्हीट आटा मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. मेरी कुकीज बहुत फैल गईं, क्यों?
इसके दो मुख्य कारण हैं: बटर बहुत ज्यादा नरम या पिघला हुआ था, या आटे को बेक करने से पहले फ्रिज में नहीं रखा गया। बटर को सही तापमान पर इस्तेमाल करें और आटे को जरूर ठंडा करें।

3. क्या मैं कुकीज के आटा को फ्रीज कर सकता हूं?
जी हां, आप कुकीज के आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1-2 महीने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। इस्तेमाल करने से 30 मिनट पहले फ्रिज में निकाल लें ताकि वह रूम टेम्परेचर पर आ जाए।

4. कुकीज नरम क्यों रह गईं?
कुकीज के पूरी तरह ठंडा न होने पर वह नरम लगती हैं। उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। अगर फिर भी नरम हैं, तो हो सकता है उन्हें थोड़ा कम बेक किया गया हो। अगली बार 2-3 मिनट ज्यादा बेक करें।

5. क्या बटर की जगह मार्जरीन या घी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, आप बटर की जगह मार्जरीन इस्तेमाल कर सकते हैं। घी से भी कुकीज बन सकती हैं, लेकिन उनका स्वाद थोड़ा अलग (भारतीय मिठाई जैसा) आएगा। बटर सबसे अच्छा विकल्प है।

6. कुकीज को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
कुकीज को थोड़ा पतला बेलें और बेकिंग का समय 2-3 मिनट बढ़ा दें। सुनिश्चित करें कि कुकीज पूरी तरह ठंडी हो चुकी हैं, तभी वह क्रिस्पी होंगी।