इडली रवा का उपयोग कर घर पर बेहद मुलायम, फूली हुई और स्वादिष्ट इडली बनाएं। सरल स्टेप्स और विशेषज्ञ टिप्स के साथ दक्षिण भारतीय नाश्ते का स्वाद।
इडली रवा से मुलायम इडली बनाने की सरल रेसिपी
इडली एक सुपाच्य, हल्का और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता है जो मुख्यतः दक्षिण भारत में भरपूर पसंद किया जाता है। मुलायम और फूली हुई इडली बनाने के लिए सही बटर की गुणवत्ता एवं बैटर की तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है।
इडली क्या है?
इडली एक स्टीम की हुई केक है जिसे काले उरद दाल (उरद दाल) और चावल के बैटर के मिश्रण से बनाया जाता है। बैटर को अच्छी तरह से भिगोकर, पीसकर और किण्वित (फर्मेंट) किया जाता है जिससे इडली मुलायम और फूली हुई तैयार होती है।
सामग्री:
रेसिपी 1 (इडली रवा विधि)
- ½ कप उरद दाल (धुली हुई)
- 1 कप इडली रवा (या पारबॉयल्ड चावल)
- 2 टेबलस्पून मोटा पोहा (इच्छानुसार मेथी दाना भी उपयोग करें)
- ½ छोटा चम्मच सेंधा नमक (नॉन-आयोडाइज्ड)
- पानी (पीसने के लिए)
रेसिपी 2 (रवा और चावल का मिश्रण)
- ½ कप उरद दाल
- 1½ कप इडली रवा या चावल
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 टेबलस्पून मोटा पोहा
- सेंधा नमक और पानी आवश्यकतानुसार
तैयारी प्रक्रिया:
- उरद दाल और मेथी दाना को अच्छी तरह धोकर कम से कम 6 घंटे भिगो दें।
- इडली रवा या चावल को धोकर अलग से भिगोएं।
- पोहा को धोकर आधा घंटा भिगोएं जिससे इडली बैटर में समा सके।
बैटर पीसने की विधि:
- उरद दाल और मेथी दाना को पानी के साथ चिकना, फोला हुआ और गाढ़ा पीसें।
- इडली रवा या चावल को मोटा पीसें और इसे उरद दाल के बैटर में मिलाएं।
- पोहा डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं।
- बैटर न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा, मध्यम गाढ़ापन होना चाहिए।
बैटर का फर्मेंटेशन (किण्वन):
- बैटर को ढककर गर्म स्थान पर 8-12 घंटे रखें ताकि यह अच्छी तरह खमीरित हो जाए और फूले।
- ठंडे स्थानों में ओवन लाइट या योगर्ट बनाने के विकल्प का उपयोग करें।
- बैटर की मात्रा दोगुनी हो और फोला हुआ हो जाना चाहिए।
इडली बनाने की विधि:
- इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी उबालें।
- इडली के सांचे को तेल या घी से चिकना करें।
- बैटर को सांचों में डालें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
- इडली तैयार होने पर सांचों से सावधानी से निकालें।
इडली के साथ परोसें:
- नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, पुदीना या धनिया की चटनी
- विविध प्रकार का सांभर जैसे सब्ज़ियों का सांभर या मूंग दाल सांभर
विशेषज्ञ टिप्स:
- उरद दाल के साथ पोहा या मेथी का उपयोग बैटर को मुलायम बनाता है।
- बैटर को ज्यादा बार हिलाएं नहीं, हल्का मिलाएं।
- वापर किए जा रहे जल का द्रव्यमान ठीक से नापें ताकि बैटर की स्थिरता सही रहे।
- स्टीमर में पानी की मात्रा पर्याप्त हो ताकि भाप लगातार जारी रहे।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs):
- इडली बैटर कब तक फर्मेंट होता है?
- सामान्यत: 8 से 12 घंटे या मौसम के अनुसार 18 घंटे तक।
- क्या इडली रवा के बिना इडली बन सकती है?
- सम्भव है, पर रवा का उपयोग इडली को मुलायम और जल्दी पकाने में मदद करता है।
- बैटर में नमक कब डालें?
- नॉर्मल तापमान में फर्मेंटेशन के बाद, ठंडी जगह में फर्मेंटेशन से पहले।
- क्या बैटर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
- हाँ, 1-2 दिन तक सुरक्षित रह सकता है।
- इडली स्टीमर नहीं होने पर क्या करें?
- प्रेशर कुकर बिना वजन के इस्तेमाल कर सकते हैं।
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