घर पर बनाएं जूसदार और मसालेदार Jackfruit Biryani

Jackfruit Biryani बनाएं घर पर, जिसमें रसदार जैकफ्रूट और मसालों का समृद्ध स्वाद होता है। मांसाहारी स्वाद के बिना भी बिरयानी का मज़ा लें।

मसालेदार और स्वादिष्ट Jackfruit Biryani कैसे बनाएं?

Jackfruit Biryani एक ऐसी शाकाहारी डिश है जिसमें कच्चे जैकफ्रूट के रस से भरे टुकड़े बड़ी विरासत के साथ मसालों का आनंद देते हैं। यह बिरयानी मांसाहारी बिरयानी से कम नहीं बल्कि अपने पौष्टिकता और स्वाद के लिए भी पसंद की जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो कच्चे जैकफ्रूट के टुकड़े (1¼ इंच के)
• ¼ कप + 2 टेबलस्पून तेल
• साबुत मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची, पत्थर फूल, शाही जीरा
• 450 ग्राम पतले कटे हुए प्याज
• 100 ग्राम प्याज बिरीस्ता के लिए
• 2½ टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर
• 4 टेबलस्पून बिरयानी मसाला (Shan का प्रयोग सर्वोत्तम)
• ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 5 हरी मिर्च कटी हुई
• 2 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 3 टमाटर बड़े कटे हुए
• ¾ कप फेंटा हुआ दही
• 2¼ कप + 2 टेबलस्पून पानी
• ½ कप हरा धनिया, ¼ कप पुदीना, 8 केसर के धागे (गुनगुने पानी में घोले हुए)
• 3 टेबलस्पून घी

बिरयानी के लिए चावल:

• 750 ग्राम बासमती चावल (4 कप के करीब)
• 11-12 कप पानी
• 2 टेबलस्पून नमक
• साबुत मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, पत्थर फूल, शाही जीरा

बनाने की विधि:

1. आधा तेल गरम कर जैकफ्रूट के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. बचा हुआ तेल, साबुत मसाले डालें, भूनें और फिर प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा करें।
3. धनिया, जीरा पाउडर, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च, नमक, हरी मिर्च, और टमाटर डालकर भूनें।
4. फेंटा दही और थोड़ा पानी डालकर 7-8 मिनट पकाएं।
5. भुने हुए जैकफ्रूट डालकर मिलाएं, 1¾ कप पानी डालें।
6. प्रेशर कुकर में या स्टोवटॉप पर आधे घंटे तक पकाएं।
7. इतने समय में चावल को उबाल कर आधा पकाएं और छान लें।
8. एक गहरे पतीले में जैकफ्रूट मसाले के ऊपर हरा धनिया, पुदीना, केसर पानी, बिरीस्ता और घी डालकर चावल फैलाएं।
9. तंग ढक्कन लगाएं, धीमी आंच पर 18-20 मिनट दम पर पकाएं। बचा समय निकाल कर 30-60 मिनट के लिए रखें।

सर्विंग सुझाव:
साधारण रायता या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें ताकि मसाले और संतुलित स्वाद मिले।

FAQs

प्र1. Jackfruit Biryani बनाते समय जैकफ्रूट कैसे चुनें?
कच्चा, सख्त और हल्का रंग वाला जैकफ्रूट चुनें।

प्र2. क्या कैन्ड Jackfruit Biryani इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, अगर वह हरे कच्चे ब्राइन में है, मीठा नहीं।

प्र3. क्या ये रेसिपी ज्यादा तीखी होती है?
मीडियम तीखी, हरी मिर्च और मिर्च पाउडर कम या ज्यादा कर सकते हैं।

प्र4. बिरयानी मसाला किसका इस्तेमाल करें?
Shan का मसाला बेहतरीन है, पर आप अपनी पसंद का भी ले सकते हैं।

प्र5. जैकफ्रूट को ज्यादा नरम कैसे न बनाएं?
पानी धीरे-धीरे डालें और पकाने का ध्यान रखें।

प्र6. क्या बिरयानी में बिरीस्ता जरूरी है?
बिरीस्ता से कुरकुरापन और स्वाद बढ़ता है, लेकिन वैकल्पिक है।