पनीर काठी रोल: क्लासिक भारतीय स्ट्रीट फूड घर पर

घर पर बनाएं टेस्टी और हेल्दी पनीर काठी रोल। सीखें मसालेदार पनीर भराई और नर्म पराठा बनाने की टिप्स इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ।

पनीर काठी रोल – घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय रोल

परिचय

पनीर काठी रोल एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें मसालेदार पनीर की भराई होती है और इसे पराठे या रोटी में टाइट रोल किया जाता है। यह बच्चों और ऑफिस जाने वालों के लिए परफेक्ट स्नैक या लंच बॉक्स रेसिपी है।

सामग्री

पनीर भराई के लिए:

• 250 ग्राम पनीर (छोटे क्यूब्स में कटा)
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (मिर्च कम बच्चों के लिए)
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ⅓ से ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 टेबलस्पून Greek Yogurt (हंग कर्ड)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच नींबू रस
• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 छोटा चम्मच केसूरी मेथी (वैकल्पिक)

पराठा या रोटी के लिए:

• 1½ कप गेहूं का आटा
• 1 टेबलस्पून तेल
• ¼ छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)
• ⅓ कप गुनगुना पानी (जैसा जरूरत हो)

साथ में:

• 1 कप प्याज़ पतला कटा
• 1 कप बेल पेपर (शिमला मिर्च) पतला कटा
• ½ कप गाजर (जूलिएन या माच स्टिक) (वैकल्पिक)
• हरी चटनी (पुदीने या धनिया)
• नींबू, हरी मिर्च और अचार (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

पराठा तैयार करें

1. आटे, तेल, नमक को मिलाकर गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
2. 10 मिनट के लिए ढककर रखें।
3. आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेलें।
4. पराठों में तेल लगाकर घुमा-घुमा कर तवे पर हल्का सेंकें।

पनीर भराई बनाएं

1. पनीर के मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा, चाट मसाला, नमक) Greek Yogurt के साथ मिलाएं।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और केसूरी मेथी डालकर आराम से मैरीनेट करें।
3. इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर और सब्ज़ियां पकाएं

1. तेल गरम करें, प्याज, गाजर, बेल पेपर डालकर तेज आंच पर भूनें।
2. मैरीनेट किया पनीर डालकर हल्का पकाएं, बहुत बार हिलाएं नहीं।
3. मसाले बढ़ाने के लिए गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक चखकर सुधारें।

काठी रोल असेंबल करें

1. पराठा पर हरी चटनी फैलाएं।
2. बीच में पनीर भराई रखें।
3. ऊपर से प्याज, हरी मिर्च और नींबू डालकर रोल करें।
4. रोल को पेपर या किचन टॉवल में लपेटकर गर्म परोसें।

विशेषज्ञ टिप्स

• पराठा ज्यादा तेल या घी न लगाएं ताकि रोल भारी न लगे।
• पनीर मसाला घर के अनुसार खट्टी-मीठी या तीखी बनाएं।
• बचा हुआ रोल फ्रिज में 2 दिन तक सुरक्षित रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs):

1. क्या काठी रोल में सामान्य रोटी अच्छी रहती है?

• हाँ, पराठा तो स्वाद बढ़ाता है लेकिन रोटी भी इस्तेमाल हो सकती है।

2. पनीर रोल की सब्जियां क्या-क्या डाल सकते हैं?

• बेल पेपर, गाजर, प्याज मुख्य हैं, आप अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं।

3. काठी रोल को क्या साथ परोसें?

• हरी चटनी, अचार या मिनट की चाय।

4. क्या पनीर रोल स्वाद में तीखा होना चाहिए?

• यह आपकी पसंद पर निर्भर है, मसाले कम-ज़्यादा कर सकते हैं।

5. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए सही है?

• हाँ, मसाले कम कर बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।