Breakfast के लिए बनाएं आसान और Tasty Plain Paratha

Plain Paratha बनाने की आसान रेसिपी जानें। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ जानें मुलायम और परफेक्ट पराठा कैसे बनाएं। जानें पराठे को Soft बनाने, फटने से बचाने और तवे पर सही तरीके से सेकने के सीक्रेट टिप्स। घर पर बनाएं बाजार जैसा Tasty पराठा।

घरवाली Soft और परफेक्ट Plain Paratha बनाने का आसान तरीका

Plain Paratha रेसिपी

प्लेन पराठा भारतीय घरों की रसोई की एक बुनियादी और सबसे जरूरी रेसिपी है। यह न सिर्फ नाश्ते का एक परफेक्ट विकल्प है, बल्कि दोपहर या रात के खाने में दाल, सब्जी या अचार के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगता है। एक अच्छा पराठा वह होता है जो मुलायम हो, फूला हुआ हो और लंबे समय तक सॉफ्ट बना रहे।

अक्सर शुरुआती लोगों को पराठा बनाते समय कई दिक्कतों का सामना करना पड़ता है – पराठा सख्त हो जाता है, फट जाता है, या कच्चा रह जाता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। आज की यह डिटेल्ड रेसिपी आपको सिखाएगी कि कैसे बिना किसी झंझट के, बिल्कुल परफेक्ट प्लेन पराठा बनाया जाए। हम आपको कुछ ऐसे सीक्रेट टिप्स भी बताएंगे जो आपके पराठे को हमेशा के लिए सॉफ्ट और फूला हुआ बना देंगे।

प्लेन पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients for Plain Paratha)

• गेहूं का आटा (Whole Wheat Flour) – 2 कप
• नमक (Salt) – 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल या घी (Oil or Ghee) – 1 बड़ा चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
• पानी (Water) – आटा गूंथने के लिए जरूरत के हिसाब से (लगभग 3/4 कप से 1 कप)
• सूखा आटा (Dry Flour) – बेलने के लिए जरूरत के हिसाब से
• घी या तेल (Ghee or Oil) – पराठा सेकने के लिए

प्लेन पराठा बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

स्टेप 1: पराठे का आटा गूंथना (Kneading the Dough)

1. एक बड़े कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल या घी डालें। आटे में घी/तेल मिलाने से पराठा मुलायम बनता है और बाद में बेलने में आसानी होती है।
3. अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करें। बीच-बीच में आटे को मलते रहें। ध्यान रखें, पराठे का आटा थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन इतना भी नहीं कि चिपचिपा हो जाए। यह पूरी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए।
4. आटे को 7-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें, जब तक कि वह स्मूद और लिसलिसा न हो जाए। अच्छी तरह गूंथा हुआ आटा ही सॉफ्ट पराठे की गारंटी है।
5. गूंथे हुए आटे को कटोरे में ही रखें, उस पर थोड़ा सा तेल लगा दें ताकि सूखे नहीं। कटोरे को ढककर आटे को कम से कम 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। आटे को रेस्ट देना बहुत जरूरी है क्योंकि इससे ग्लूटेन रिलैक्स होता है और पराठा आसानी से फूलता है।

स्टेप 2: पराठे की लोइयां बनाना (Making Dough Balls)

1. आराम किए हुए आटे को फिर से एक बार हल्का सा गूंथ लें।
2. अब आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाना शुरू करें (एक लोई एक नॉर्मल गोलगप्पे के आकार जितनी)। लोइयां बनाते समय उन्हें स्मूद और क्रैक-फ्री बनाने की कोशिश करें।
3. सभी लोइयां बनाकर उन्हें ढककर रख दें ताकि सूखे नहीं।

स्टेप 3: पराठा बेलना (Rolling the Paratha)

1. एक लोई लें और उसे सूखे आटे में हल्का सा रोल करके चारों तरफ से हल्का सा कोट कर लें।
2. इसे बेलने वाले बोर्ड (चकला) पर रखें और रोलिंग पिन (बेलन) की मदद से इसे गोल आकार में बेलना शुरू करें। कोशिश करें कि पराठा ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला न हो। लगभग 6-7 इंच का गोल पराठा बेल लें।
3. यहाँ एक महत्वपूर्ण टिप है: पराठा बेलते समय उसे बीच-बीच में पलटते रहें और सूखा आटा लगाते रहें। इससे पराठा बेलने में आसानी होगी और वह चिपकेगा नहीं।

स्टेप 4: पराठा सेकना (Cooking the Paratha)

1. एक तवा (Tawa) को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
2. तवा गर्म होने पर, बेले हुए पराठे को तवे पर रख दें।
3. जब पराठे की एक तरफ से हल्की-हल्की छोटी-छोटी गुलाबी फफोले जैसी बनने लगें (लगभग 30-40 सेकंड में), तो उसे पलट दें।
4. अब दूसरी तरफ से भी थोड़ा सा सेक लें (लगभग 20-30 सेकंड)।
5. अब पराठे की पहली वाली तरफ (जो अभी ऊपर है) पर घी या तेल लगाएं और फिर से पलट दें।
6. अब दूसरी तरफ भी घी या तेल लगाएं।
7. एक छोटी कलछी या स्पैचुला की मदद से पराठे को हल्का-हल्का दबाएं। इससे पराठा अच्छी तरह से सिकेगा और फूलेगा भी।
8. जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए और अच्छी तरह फूल जाए, तो उसे तवे से उतार लें।

गर्मागर्म मुलायम और स्वादिष्ट प्लेन पराठा तैयार है! इसे मक्खन, घी, दही, अचार या किसी भी सब्जी के साथ परोसें।

बिल्कुल परफेक्ट Plain Paratha बनाने के सीक्रेट टिप्स

1. आटे की कंसिस्टेंसी: पराठे का आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम। सही कंसिस्टेंसी का पता लगाने का सबसे आसान तरीका है कि गूंथे हुए आटे को दबाने पर वह हल्का सा स्प्रिंग बैक करे।
2. आटे को आराम जरूर दें: आटे को रेस्ट देना सबसे जरूरी स्टेप है। इससे आटे में लचक आती है और पराठा बेलने में नहीं फटता। कम से कम 20 मिनट तक जरूर रेस्ट कराएं।
3. तवे का तापमान: तवा बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। मध्यम आंच पर पराठा सेकने से वह अंदर तक अच्छी तरह पकता है और बाहर जलता नहीं है।
4. दबाकर सेकें: पराठे पर घी लगाने के बाद उसे हल्के-हल्के दबाते रहें। इससे पराठे में हवा भरती है और वह फूल जाता है।
5. स्टोर करने का तरीका: पराठों को लंबे समय तक सॉफ्ट रखना चाहते हैं तो उन्हें एक कंटेनर में निकालते ही ढक दें। भाप ही पराठों को सॉफ्ट रखती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक पराठा (लगभग 50 ग्राम) में:

• कैलोरी: ~150-180
• कार्बोहाइड्रेट: ~25-30 ग्राम
• प्रोटीन: ~4-5 ग्राम
• फैट: ~4-5 ग्राम (घी/तेल के बिना)

FAQs

1. Plain Paratha फट क्यों जाता है बेलते समय?
पराठा फटने के मुख्य कारण हैं: आटा कम गूंथा हुआ होना, आटा ज्यादा सख्त होना, आटे को पर्याप्त आराम न देना, या बेलते समय ज्यादा जोर लगाना। आटे को अच्छी तरह गूंथें और पर्याप्त देर रेस्ट करने दें।

2. पराठा सख्त क्यों हो जाता है?
पराठा सख्त होने के कारण: आटा ज्यादा सख्त गूंथा होना, आटे में घी/तेल कम डालना, पराठे को ज्यादा देर तक या तेज आंच पर सेकना, या पराठों को ढककर न रखना। पराठों को हमेशा किसी बर्तन में ढककर रखें, तभी वे सॉफ्ट रहेंगे।

3. क्या पराठे का आटा पहले से तैयार करके रख सकते हैं?
हां, बिल्कुल। आप पराठे का आटा गूंथकर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर उसे बाहर निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें और फिर लोइयां बनाकर पराठा बना लें।

4. बिना घी/तेल के पराठा बन सकता है?
जी हां, बिल्कुल बन सकता है। आप सेकते समय घी/तेल की जगह सिर्फ तवे को साफ करके भी पराठा बेल सकते हैं। इसे कई जगह ‘फुल्का’ भी कहते हैं। हालांकि, घी/तेल लगाने से पराठा ज्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है।

5. पराठा फूल क्यों नहीं रहा है?
पराठा न फूलने के कारण: आटा ज्यादा सख्त है, तवा बहुत ज्यादा या बहुत कम गर्म है, या पराठे को दबाकर नहीं सेका जा रहा है। सही तापमान पर दबाकर सेकने से पराठा जरूर फूलेगा।