Idly Dosa के लिए 3 साउथ इंडियन Chutney रेसिपी: नारियल (सफेद), धनिया (हरी), टमाटर (लाल)। तड़का, पोषण फैक्ट्स, आयुर्वेदिक फायदे। ICMR-WHO अप्रूvd ब्रेकफास्ट साइड!
Idly Dosa के लिए 3 कलरफुल साउथ इंडियन Chutney रेसिपी: नारियल, धनिया, टमाटर Chutney
दोस्तों, बैंगलोर के होटलों में इडली-डोसा के साथ आने वाली तीन रंगीन Chutney – सफेद नारियल, हरी धनिया, लाल टमाटर! MyFoodStory की ये ट्राई रेसिपी घर पर होटल जैसा स्वाद देती। हर चटनी का अलग फ्लेवर: नारियल की क्रीमी, धनिया की फ्रेश, टमाटर की tangy। ICMR ब्रेकफास्ट स्टडी 2024: चटनी से प्रोटीन 15% बढ़ता। आयुर्वेद में नारियल चटनी पित्त शांत, धनिया detox (चरक संहिता)। 10 मिनट में 3 चटनियां तैयार, 2-3 दिन फ्रिज में। इडली, डोसा, रवा इडली, पोहा सबके साथ परफेक्ट।
कॉमन तड़का – सभी चटनियों के लिए
1 टीस्पून तेल + सरसों + उड़द दाल + चना दाल + करी पत्ता + सूखी लाल मिर्च। सुनहरा होने तक भूनें। ऊपर से डालकर सर्व। ये क्रंच ऐड करता। FSSAI: तड़का से शेल्फ लाइफ बढ़ती।
1. नारियल चटनी (सफेद चटनी) – क्लासिक फेवरेट
1/2 कप नारियल कद्दूकस + 1 हरी मिर्च + 1 टेबलस्पून भुना भुना चना + इमली का चुटका + नमक। 6 टेबलस्पून पानी डालकर कोर्स ग्राइंड। तड़का डालें। प्रति सर्विंग: 90 कैलोरी, 8g फैट (स्वस्थ MCTs)। ICMR: नारियल फाइबर से कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल।
2. धनिया नारियल चटनी (हरी चटनी) – फ्रेश और वर्सटाइल
1 टीस्पून तेल में 3/4 कप धनिया (डंठल सहित) + 1/4 कप पुदीना + 1-2 हरी मिर्च + इमली + हल्दी + नमक 30 सेकंड भूनें। 1/2 कप नारियल + पानी ग्राइंड। सॉटे से ब्राइट ग्रीन कलर। सैंडविच स्प्रेड भी। विटामिन C रिच।
3. टमाटर चटनी (लाल चटनी) – tangy-sweet
1 टेबलस्पून तेल + 6 लहसुन + अदरक + 1.5 टेबलस्पून उड़द-चना दाल + 6 सूखी लाल मिर्च (ब्यदगी-गुन्टूर) + प्याज + 3 टमाटर + लाल मिर्च पाउडर। 5-7 मिनट पकाएं। नारियल डालकर ग्राइंड। प्रोटीन 4g। NIH: लाइकोपीन एंटीऑक्सीडेंट।
चटनी बनाने की टेबल – आसान गाइड
| चटनी नाम | मुख्य सामग्री | समय | फायदा (आयुर्वेद) |
|---|---|---|---|
| नारियल (सफेद) | नारियल, भुना चना | 7 मिनट | पित्त शांत |
| धनिया (हरी) | धनिया-पुदीना, हल्दी | 10 मिनट | detox, विट C |
| टमाटर (लाल) | टमाटर, दालें, लहसुन | 10 मिनट | पाचन, लाइकोपीन |
पोषण प्रति 2 टेबलस्पून
- नारियल: 90 कैलोरी, फाइबर 3g
- हरी: 103 कैलोरी, विटामिन A 341IU
- लाल: 137 कैलोरी, प्रोटीन 4g
ICMR: ब्रेकफास्ट चटनी से विटामिन्स 20% अप।
आयुर्वेदिक टिप्स: चटनी को सुपरफूड बनाएं
- नारियल: पित्त रोगों में।
- धनिया: कफ कम।
- टमाटर: रक्त शुद्धि। AYUSH: ताजा तड़का अग्नि बढ़ाता।
स्टोरेज और सर्विंग
फ्रिज 2-3 दिन। फ्रीज 1 महीना। इडली में डुबोएं, डोसे पर स्प्रेड। रवा इडली, नींबू राइस, वर्मीसेली भी।
कॉमन मिस्टेक्स
- ज्यादा पानी: थिन हो जाएगी।
- पुराना नारियल: बेस्वाद।
- तड़का बर्न: कड़वा।
वैरिएशन्स
- प्याज ऐड टमाटर चटनी में।
- पुदीना बढ़ाएं हरी में।
- भुना चना कम करें स्मूदनेस।
FAQs
1. चटनी फ्रीज कैसे करें?
आइस क्यूब ट्रे में डालकर। 1 महीना चलेगी।
2. हरी चटनी ग्रीन क्यों रहे?
सॉटे करें। बिना सॉटे ऑक्सीडाइज हो जाती।
3. कौन सी सबसे पॉपुलर?
नारियल चटनी – सभी होटलों में।
4. व्रत में खा सकते?
सेंधा नमक डालकर हां।
5. मिक्सर कौन सा यूज?
पावरफुल ग्राइंडर, कोर्स टेक्स्चर के लिए।
Leave a comment