घर पर बनाएं Crispy और चटपटी Panipuri:आसान रेसिपी

घर पर बनाएं चटपटी और क्रिस्पी Panipuri, जिसमें है परफेक्ट पूरी, मसाला भराव और झटपट बनने वाला जलजीरा पानी।

Panipuri का Street Style स्वाद घर पर कैसे पाएं

पानिपुरी, जिसे गोलगप्पा या पुछका भी कहा जाता है, भारत का एक बेहद पसंदीदा स्ट्रीट स्नैक है। इसकी खासियत है क्रिस्पी पूरी, स्वादिष्ट मसाला भराव और ताजगी से भरपूर जलजीरा पानी। इस रेसिपी के जरिए आप घर पर भी बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल पानिपुरी का मजा ले सकते हैं।

पुरी कैसे बनाएं क्रिस्पी और कुरकुरी

पुरी बनाने के लिए मुख्य सामग्री है सूजी और थोड़ा आटा। आटे में गर्म परन्तु उबलते नहीं पानी को सावधानी से मिलाएं और सख्त आटा गूंथे। आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर आराम दें। पतली और समान रूप से बेलकर इन्हें तेल में मध्यम तेज आंच पर तलें। पकाते वक्त पूरी को हल्का टेप करें ताकि पूरी समान रूप से फूले और कुरकुरी बने।

मसालेदार भराव का मिश्रण

भराव में उबले हुए आलू और काले चने का इस्तेमाल होता है। इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर स्वाद संतुलित करते हैं। इसे हल्का मसालेदार और चटपटा बनाया जाता है जिससे पूरी के अंदर भरने पर स्वाद चार चाँद लगते हैं।

जलजीरा पानी: पानिपुरी की जान

जलजीरा पानी में गुलाबी अमरुद या कच्चे आम का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, मीठा और खट्टा संतुलन बनाने के लिए कई मसाले मिलाए जाते हैं। इसे ठंडा करके ही पानिपुरी के साथ परोसना चाहिए। कुछ लोग इसमें भिगोया हुआ बूंदी भी डाल कर स्वाद बढ़ाते हैं।

परोसने का तरीका

पूरी में हल्का सा छेद करें, मसालेदार आलू का भराव डालें, और ऊपर से जलजीरा डालें। आप चाहें तो खट्टा मीठा चटनी, हरी मिर्च पाउडर या प्याज भी मिला सकते हैं। तेजी से पूरा पानिपुरी खाना ही मज़ा है, क्योंकि पूरी जल्दी नरम हो जाती है।

FAQs

1. पानिपुरी की पूरी क्रिस्पी कैसे बनाए?
   सूजी और आटे का सख्त आटा गूंथकर पतला बेलें और मध्यम तेज तेल में हल्का दबाव देकर तलें।
2. जलजीरा पानी में क्या-क्या मसाले लगते हैं?
   इसमें कच्चा आम या गुलाबी अमरुद, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, काला नमक, जीरा, काली मिर्च, और मीठा व खट्टा संतुलन होता है।
3. पानीपुरी का मसाला भराव कैसे तैयार करें?
   उबले आलू और काले चने को मसालों जैसे भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. क्या पानिपुरी का आटा आगे इस्तेमाल के लिए स्टोर किया जा सकता है?
   इसे तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर होता है, पर गूंथे हुए आटे को फ्रिज में 1 दिन के लिए रखा जा सकता है।
5. पानिपुरी को कब और कैसे परोसना चाहिए?
   पूरी और भराव साथ में जल्दी परोसें ताकि पूरी नर्म न हो और जलजीरा ठंडा हो।