घर पर बनाएं गरमा गरम Rajma Masala और चावल

स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला बनाने की आसान रेसिपी। टिप्स के साथ जानें कैसे बनाएं नरम और मसालेदार Rajma Masala।

Rajma Masala रेसिपी:स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल किडनी बीन्स करी

Rajma Masala एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो घर-घर में पसंद किया जाता है, खासकर उत्तर भारत में। गरमा गरम राजमा मसाला, उबले चावल के साथ परोसा जाए तो वह एक संपूर्ण और सुकून देने वाला भोजन बन जाता है। यह रेसिपी आसान है और शुरुआत करने वालों के लिए भी मुफीद।

राजमा यानी किडनी बीन्स का चुनाव और तैयारी
राजमा पकाने के दो तरीकों में से सबसे आम और तेज तरीका प्रेशर कुकर का है। राजमा को रात भर या कम से कम 8-10 घंटे के लिए भिगोना जरूरी होता है ताकि वह नरम हो जाए। भीगे हुए राजमा में फाइटिक एसिड कम हो जाता है जो पाचन को आसान बनाता है।

राजमा मसाला बनाने की सामग्री

• ¾ कप राजमा
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 तेजपत्ता
• 2 छोटी इलायची
• 2 लौंग
• 2 बड़े प्याज (कद्दूकस किए हुए)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 3 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून हल्दी
• 1 ½ टीस्पून नमक
• 3 कप पानी
• घी, कसूरी मेथी, गरम मसाला और धनिया सजावट के लिए

राजमा पकाने की विधि:

1. राजमा को भिगोकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ 5-6 सीटी तक पकाएं। presión कुकर की यातना खत्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा, तेजपत्ता, इलायची, और लौंग डालें। जब यह चटकने लगे, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
4. टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें। उच्च आंच पर कुछ मिनट भूनें जब तक तेल ऊपर से दिखने लगे।
5. उबला हुआ राजमा (पानी सहित) डालें, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
6. घी में जीरा, अदरक, लहसुन भूनकर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। इसे राजमा पर डालें और हिला दें।
7. ताजा धनिया से सजाकर गरम गरम राजमा मसाला चावल के साथ परोसें।

विशेष टिप्स:

• हमेशा नया और अच्छी गुणवत्ता वाला राजमा खरीदें।
• राजमा को अच्छी तरह नरम पकाएं ताकि वह मुँह में पिघले।
• कसूरी मेथी डालने से मसाले में एक स्मोकी और गाढ़ा स्वाद आता है।
• आप फ्रोजन प्यूरी की जगह भुना मसाला भी प्रयोग कर सकते हैं, जिससे पकाने का समय कम होगा।

FAQs

प्र1. क्या मैं कैन्ड राजमा का इस्तमाल कर सकता हूं?
हां, कैन्ड राजमा का पानी निकालकर अच्छे से धो लें और उसे प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक पकाएं।

प्र2. राजमा कठोर क्यों रहता है?
राजमा का पुराना होना इसकी पकने की गति को प्रभावित करता है। नया राजमा लें।

प्र3. राजमा भिगोना क्यों जरूरी है?
भीगाने से राजमा नरम होता है और फाइटिक एसिड कम होता है जो पाचन में मदद करता है।

प्र4. क्या राजमा मसाला को इंस्टेंट पॉट में भी बना सकते हैं?
बिल्कुल, इंस्टेंट पॉट में भी इसे समान समय और विधि से बनाया जा सकता है।

प्र5. राजमा मसाला के साथ क्या अच्छा लगता है?
स्ट्रीम्ड राइस, जीरा राइस, या रोटी के साथ राजमा मसाला बेहतरीन लगता है।

प्र6. क्या राजमा मसाला वेगन हो सकता है?
जी हां, घी की जगह तेल का उपयोग कर आप इसे वेगन बना सकते हैं।