गरम और क्रीमी मलाई वाली ग्रेवी में कुरकुरे पनीर आलू के कोफ्ते, घर पर परफेक्ट Malai Kofta रेसिपी के साथ।
Malai Kofta के साथ मलाईदार ग्रेवी वाली उत्तम रेसिपी
घर पर बनाएं शाही और स्वादिष्ट Malai Kofta: आसान रेसिपी
मलाई कोफ्ता उत्तर भारतीय व्यंजन है जो कुरकुरे पनीर-आलू के गोलों को एक मलाईदार ग्रेवी में डुबोकर परोसा जाता है। यह डिश किसी भी खास अवसर या त्योहारी दावत के लिए बेहतरीन विकल्प है। कोफ्ते बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम चिकने होते हैं।
मुख्य सामग्री
- उबले और मसलें हुए आलू
- पनीर (ताजा या बाजार का)
- कॉर्नस्टार्च (मिश्रण को बांधने के लिए)
- मसाले और हरी मिर्च
- काजू, किशमिश (वैकल्पिक)
- टमाटर, प्याज, काजू से बनी मलाईदार ग्रेवी
Malai Kofta बनाने की विधि
- प्याज, टमाटर, और काजू को भूनकर स्मूथ प्यूरी बनाएं।
- इसमें मसाले डालकर ग्रेवी तैयार करें जिसमें मसाले, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हरी मिर्च शामिल हैं।
- उबले आलू और पनीर में मसाले और कॉर्नस्टार्च मिलाकर समान आकार के कोफ्ते बनाएं।
- मध्यम से तेज गर्म तेल में कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर हल्की आंच पर पकाएं लेकिन गर्म ग्रेवी में कोफ्ते डालने के बाद अधिक पकाएं नहीं ताकि वे क्रिस्पी रहें।
विशेष सुझाव
- पनीर का नमी रहित और मसलना जरूरी है ताकि कोफ्ता टूटे नहीं।
- ज्यादा पानी वाले आलू न लें वरना कोफ्ता नरम हो जाएगा।
- काजू और किशमिश स्टफिंग से स्वाद बढ़ता है।
- क्रीम से ग्रेवी की मलाईदार प्रकृति बढ़ाएं या काजू का इस्तेमाल करें।
- अगर एयर फ्रायर है तो कोफ्ते फ्राई करने के लिए उसका भी उपयोग करें।
FAQs
- Malai Kofta के लिए पनीर कैसा होना चाहिए?
- बिलकुल सूखा और अच्छे से मसल हुआ।
- क्या कोफ्ते तलने के बजाय बेक किया जा सकता है?
- जी हाँ, एयर फ्रायर या ओवन में बेक करना हेल्दी विकल्प है।
- ग्रेवी को चिकना कैसे बनाएं?
- काजू और प्याज टमाटर की स्मूथ प्यूरी से।
- कोफ्ते को ग्रेवी में कब डालना चाहिए?
- जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए लेकिन ज्यादा पकाना कोफ्ते को नरम कर देगा।
- मलाई कोफ्ता किसके साथ परोसें?
- बटर नान, जीरा राइस या पराठे के साथ।
- क्या किशमिश और काजू स्टफिंग जरूरी हैं?
- नहीं, पर स्वाद और टेक्सचर के लिए उपयोगी होते हैं।
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