Mushroom Pepper Fry Recipe:होम स्टाइल कररी पत्तों और ताजा काली मिर्च के साथ

मसालेदार साउथ इंडियन Mushroom Pepper Fry Recipeपी: ताजा कच्ची काली मिर्च, करी पत्ते और टमाटर के साथ झटपट बनने वाला हेल्दी स्नैक। 30 मिनट में तैयार!

साउथ इंडियन Mushroom Pepper Fry Recipe – जल्दी बनने वाला स्वादिष्ट स्नैक

मशरूम खाना सभी पसंद करते हैं, लेकिन अगर उसमें काली मिर्च और ताजा करी पत्ते का तड़क लग जाए तो क्या कहने! MyFoodStory की मशहूर साउथ इंडियन स्टाइल मशरूम पेपर फ्राय रेसिपी में यही मजा है। सिर्फ 30 मिनट में बनने वाला ये डिश लंच, डिनर या शाम के स्नैक के लिए परफेक्ट है। इसके तले हुए मसालेदार मशरूम में टमाटर पेस्ट से थोड़ी सी खटास, और काली मिर्च के तीखेपन के साथ करी पत्तों की खुशबू सारी प्लेट को भर देती है।​

सबसे पहले खेल है ताजी सामग्री का
मशरूम ताजा चुनें, अच्छी तरह साफ करें। जरूरत पड़े तो सिरका मिलाकर धो लें। बड़ी मशरूम को आधे या चौथाई काटें, छोटे साबुत छोड़ें। काली मिर्च ताजी ग्राउंड लें, क्योंकि स्टोर का पाउडर स्वाद फीका कर देता है। दूबला भाग पकाने से मशरूम एकदम कुरकुरा रहते हैं।​

मसाले कैसे बनाए

• कॉकोनट ऑयल में सरसों के दाने डालें, फिर अदरक-लहसुन, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च।
• प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर पेस्ट और कोरियनڈر, जीरा पाउडर डालें, अच्छी महक आने तक 2-3 मिनट भूनें।
• फाइनल में काली मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।

मशरूम डालें और तेज आंच पर पकाएं
मशरूम डालकर तेज आंच पर तेज़ी से चलाते हुए पकाएं ताकि वे अपने रस छोड़ें, सिकुड़ें और हल्के भूरे हो जाएं। 15-20 मिनट में तैयार। ध्यान रखें लगातार चलाएं ताकि मसाले लिपटें और मशरूम सॉसी न हो जाएं।​

घरेलू सुझाव और बातें

• मशरूम जल्दी बिगड़ते हैं, कटिंग तुरंत करें।
• अगर ज्यादा पानी छोड़े तो बीच में बढ़िया से पानी निकाल दें।
• लेमन जूस की छिड़काव से ताजगी बढ़ाएं।
• मालाबार पराठा, भात या दही के साथ परोसें।

स्वाद और पोषण
मशरूम में बॉयोटिन, विटामिन डी और फाइबर भरपूर होता है। हेल्दी तेल में पकाने से कैलोरी संतुलित रहती है। मसालों के एंटीऑक्सीडेंट गुण भी बनेंगे। ICMR 2024 के अनुसार, काली मिर्च पाचन में मददगार।

टाइमिंग टेबल

FAQs
1. मशरूम फ्राई क्यों क्रंची रहनी चाहिए?
तेज आंच और जल्दी पकाना जरूरी, ताकि नमी निकाल कर फ्राई क्रिस्पी हो।

2. क्यों ताजा काली मिर्च यूज करें?
ताजा पिसी काली मिर्च में ज्यादा फ्लेवर और तीव्रता होती है।

3. क्या कॉकोनट तेल जरूरी है?
ज्यादातर साउथ इंडियन फ्राय में हेल्दी कॉकोनट ऑयल इस्तेमाल होता है क्योंकि ये स्वाद बढ़ाता है।

4. इसे कब तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में 1 दिन तक, पर फ्रेश ही ज्यादा स्वादिष्ट।

5. क्या मशरूम के साथ मांस डाल सकते हैं?
हां, चिकन या मटन टुकड़े मसाले में भूनकर मिला सकते हैं, पर ये शाकाहारी रेसिपी से अलग।