Sattu है सेहत का खजाना-शरबत से पराठे तक

Sattu गर्मी में पेट को ठंडक पहुंचाने का रामबाण उपाय है। जानें सत्तू के 8 हैल्थ बेनिफिट्स और शरबत, लड्डू, पराठा समेत 8 आसान रेसिपीज। Sattu ke fayde aur recipes.

Sattu के फायदे और Recipes: गर्मी में शरीर को ठंडक

गर्मी का मौसम आते ही हमारा शरीर पसीने, डिहाइड्रेशन और गर्मी की वजह से थकान महसूस करने लगता है। ऐसे में हमें ऐसी चीजों की जरूरत होती है जो न सिर्फ हमें ठंडक पहुंचाए बल्कि एनर्जी भी दे और पेट की सेहत का भी ख्याल रखे। और जब बात ऐसी चीजों की आती है तो हमारे देसी सुपरफूड्स में से एक “सत्तू” का नाम सबसे पहले आता है।

सत्तू, जो मुख्य रूप से भुने हुए चने को पीसकर बनाया जाता है, बिहार, उत्तर प्रदेश, झारखंड और पंजाब जैसे राज्यों का एक पारंपरिक और लोकप्रिय भोजन है। यह सस्ता, आसानी से उपलब्ध और सेहत के मामले में एक वरदान से कम नहीं है। आज हम आपको सत्तू के गजब के फायदे बताएंगे और साथ ही ऐसी 8 आसान और टेस्टी रेसिपीज भी सिखाएंगे जिन्हें अपनाकर आप इस गर्मी में अपनी सेहत को दुरुस्त रख सकते हैं।

सत्तू क्या है? और यह इतना खास क्यों है?

सत्तू एक प्रकार का आटा है जिसे चने, जौ या अन्य अनाजों को भूनकर और फिर पीसकर तैयार किया जाता है। इसमें सबसे ज्यादा इस्तेमाल चने के सत्तू का ही होता है। यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। आयुर्वेद में इसे शरीर के लिए ठंडा और पचने में हल्का माना गया है, जो इसे गर्मी के लिए एकदम सही बनाता है।

सत्तू पीने के 8 प्रमुख स्वास्थ्य लाभ

1. पेट की सेहत के लिए रामबाण: सत्तू में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। यह कब्ज की समस्या को दूर करता है और पेट को ठंडक पहुंचाता है, जिससे एसिडिटी और गैस जैसी दिक्कतों में आराम मिलता है।
2. शरीर को ठंडक पहुंचाए: सत्तू की तासीर ठंडी होती है। गर्मी के दिनों में सत्तू का शरबत पीने से यह शरीर के कोर टेम्परेचर को कम करने में मदद करता है और लू लगने के खतरे से बचाता है।
3. एनर्जी का पावरहाउस: सत्तू कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। इसे पीने के तुरंत बाद ही शरीर को एनर्जी मिलने लगती है। यह दिनभर एक्टिव रखने में मदद करता है, इसीलिए मजदूर और किसान इसे अपने साथ ले जाते हैं।
4. वजन घटाने में सहायक: सत्तू में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और कैलोरी intake अपने आप कम हो जाती है।
5. ब्लड शुगर को कंट्रोल करे: सत्तू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी यह खून में शुगर की मात्रा को अचानक से नहीं बढ़ने देता। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक बेहतरीन डाइट का option है।
6. प्रोटीन का भंडार: शाकाहारी लोगों के लिए सत्तू प्रोटीन का एक सस्ता और बेहतरीन स्रोत है। यह मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए जरूरी है।
7. शरीर को डिटॉक्सीफाई करे: सत्तू शरीर से विषैले पदार्थों (Toxins) को बाहर निकालने में मदद करता है। यह लिवर और किडनी के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।
8. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: इसमें मौजूद जिंक और आयरन त्वचा को साफ रखने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

सेहत और स्वाद से भरपूर सत्तू की 8 आसान रेसिपीज

1. क्लासिक सत्तू का शरबत
यह सबसे आम और प्रचलित तरीका है सत्तू को पीने का।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच सत्तू
• 1 कप ठंडा पानी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक या गुड़/चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• पुदीने की कुछ पत्तियां

बनाने की विधि:

1. एक गिलास में सत्तू और पानी लें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
2. इसमें नमक (या मीठा के लिए गुड़ का घोल/चीनी), नींबू का रस, जीरा पाउडर और पुदीना डालकर फिर से मिलाएं।
3. ठंडा-ठंडा सर्व करें।

2. नमकीन सत्तू का पराठा
नाश्ते के लिए एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप सत्तू
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• नमक स्वादानुसार
• तेल या घी

बनाने की विधि:

1. आटे और सत्तू में सभी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
2. 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. अब लोइयां बनाकर पराठे की तरह बेल लें।
4. तवे पर दोनों तरफ से घी लगाकर अच्छी तरह सेंक लें।
5. दही या अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

3. मीठा सत्तू का शरबत
अगर आप मीठा पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच सत्तू
• 1 कप ठंडा दूध या पानी
• 1 बड़ा चम्मच गुड़ का पाउडर या शक्कर
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि:

1. सत्तू को दूध या पानी में अच्छी तरह घोल लें।
2. इसमें गुड़ और इलायची पाउडर मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाकर ठंडा सर्व करें।

4. सत्तू की कचौरी
मुन्चने के लिए एक हेल्दी स्नैक।

सामग्री:

• 1 कप सत्तू
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच बेसन (ग्रेवी के लिए)
• पानी और तेल

बनाने की विधि:

1. सत्तू में सभी मसाले और प्याज मिलाएं।
2. थोड़ा पानी डालकर एक सूखा मिश्रण तैयार कर लें।
3. अब बेसन में पानी मिलाकर एक पतला घोल बना लें।
4. सत्तू के मिश्रण की छोटी-छोटी कचौरियां बनाएं और उन्हें बेसन के घोल में डुबोकर तेल में तल लें।
5. क्रिस्पी होने तक तलें और चटनी के साथ सर्व करें।

5. सत्तू का लड्डू
एनर्जी से भरपूर एक हेल्दी डिजर्ट।

सामग्री:

• 1 कप सत्तू
• 1/2 कप गुड़ का पाउडर
• 1/4 कप देसी घी
• 1/4 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, अखरोट)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि:

1. एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें सत्तू को 4-5 मिनट तक भून लें। ठंडा होने दें।
2. एक बाउल में भुना हुआ सत्तू, गुड़, ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाएं।
3. अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा घी डालकर हाथों से मिलाएं और लड्डू बना लें।
4. एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

6. सत्तू का सूप (घोल)
यह एक तरल भोजन है जो पचने में बहुत हल्का होता है।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच सत्तू
• 1.5 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• हरा धनिया

बनाने की विधि:

1. सत्तू को पानी में अच्छी तरह घोल लें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. इसे एक बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
3. लगातार चलाते रहें नहीं तो गांठ पड़ जाएगी।
4. जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
5. नमक और मसाले डालकर हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें।

7. सत्तू और दही की चटनी
पराठे या पकौड़े के साथ बनने वाली टेस्टी चटनी।

सामग्री:

• 1/2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच सत्तू
• 1 हरी मिर्च
• 1/2 इंच अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. दही को फेंट लें।
2. इसमें सत्तू मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक छोटा सा तड़का लगाएं: तेल में जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें और इसे चटनी पर डाल दें।
4. नमक मिलाएं और सर्व करें।

8. सब्जी वाला सत्तू
इसे आप लंच या डिनर में खा सकते हैं।

सामग्री:

• 1/2 कप सत्तू
• 1 कप पानी
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को भून लें।
2. टमाटर और सभी मसाले डालकर पकाएं।
3. सत्तू को पानी में घोलकर इसमें डाल दें।
4. लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
5. गर्मागर्म सर्व करें।

एक सस्ता सुपरफूड है सत्तू

सत्तू हमारी पारंपरिक खानपान संस्कृति का एक अमूल्य हिस्सा है जिसे हमने भूल सा दिया था। लेकिन अब वक्त आ गया है कि इसे वापस अपनी डाइट में शामिल किया जाए। यह न सिर्फ गर्मी में ठंडक देगा बल्कि पूरे साल आपको सेहतमंद रखने में मदद करेगा। तो अब इस गर्मी में कोल्ड ड्रिंक्स और आर्टिफिशियल जूस की जगह सत्तू के शरबत को तरजीह दें और सेहत का लुफ्त उठाएं।

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FAQs

1. क्या रोजाना Sattu पी सकते हैं?
हां, आप रोजाना एक या दो गिलास सत्तू का शरबत पी सकते हैं। लेकिन किसी भी चीज की अति नुकसानदायक हो सकती है। संतुलित मात्रा में ही इसका सेवन करें। ज्यादा मात्रा में पीने से पेट खराब हो सकता है।

2. क्या डायबिटीज के मरीज सत्तू पी सकते हैं?
हां, डायबिटीज के मरीजों के लिए सत्तू एक बेहतरीन options है। बस उन्हें मीठे सत्तू की जगह नमक वाला सत्तू पीना चाहिए। चीनी या गुड़ का इस्तेमाल न करें। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है।

3. सत्तू पीने का सबसे अच्छा समय क्या है?
सत्तू पीने का सबसे अच्छा समय सुबह नाश्ते में या दोपहर में लंच से पहले है। इसे सुबह खाली पेट भी पी सकते हैं। रात के समय इसके सेवन से बचें क्योंकि इसकी तासीर ठंडी होती है।

4. वजन बढ़ाने के लिए सत्तू कैसे पिएं?
वजन बढ़ाने के लिए सत्तू को दूध और केले के साथ मिलाकर पी सकते हैं। इसमें घी और ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं। इससे कैलोरी और पोषण दोनों बढ़ेगा।

5. क्या सत्तू पचने में भारी होता है?
नहीं, बल्कि सत्तू पचने में बहुत हल्का होता है। इसे पचाने में शरीर को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। इसीलिए इसे बीमार व्यक्ति के लिए भी अच्छा माना जाता है।