एक पैन मसाला Omelette Frittata — देसी मसाले, ताज़ी सब्जियाँ, अंडे और एक साथ बनाऊँ झटपट फ्रीटाटा। ब्रेकफास्ट या डिनर दोनों के लिए परफेक्ट।

एक-पैन मसाला Omelette Frittata-रेसिपी व टिप्स

मसाला ऑमलेट + फ़्रिटाटा = नया स्वाद
अगर आप इंडियन मसाला ऑमलेट के मसालेदार स्वाद और फ्रिटाटा की सरलता दोनों चाहते हैं, तो यह एक-पैन मसाला ऑमलेट फ्रिटाटा एक बढ़िया विकल्प है। यह ब्रेकफास्ट, ब्रनर (breakfast-for-dinner), हल्का डिनर या फिर शाम की नाश्ते के लिए अच्छा बनता है।

आवश्यक सामग्री (लगभग ४ सर्विंग्स के लिए)

• 8 अंडे
• ½ कप दूध
• 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल
• 2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटे हुए)
• करीब 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस या बारीक कटा हुआ)
• 2–3 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार, बारीक कटी हुई)
• 200 ग्राम बटन मशरूम (स्वच्छ व ताज़ी, स्लाइस या बारीक कटे हुए)
• 1 लाल शिमला मिर्च (या हरी बेल पेपर), बारीक कटी हुई
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• नमक और काली मिर्च — स्वाद अनुसार
• ½ कप हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट व फ्लेवर के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में अंडों को फोड़ें, उसमें दूध, नमक, काली मिर्च, हल्दी और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह फेंट कर मिश्रण (egg-mixture) तैयार करें।
2. एक पैन (अगर आपके पास ओवन-प्रूफ पैन है तो बेहतर, वरना सामान्य नॉन-स्टिक पैन भी चलेगा) गर्म करें, उसमें मक्खन/तेल डालें।
3. जब तेल गर्म हो जाए, उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर प्याज़ को नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
4. इसमें बारीक कटी मशरूम और शिमला मिर्च डालें, और कुछ मिनटों तक भूनें ताकि सब्जियाँ नरम हों पर जाली न बनें।
5. अब तैयार अंडे का मिश्रण पैन में धीरे-धीरे डालें, सब्जियों के ऊपर समान रूप से फैला दें। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
6. आँच को मध्यम-धीमी करके पैन को ढक दें और अंडे को जमने दें। यदि पैन ओवन-प्रूफ है तो 180 °C पर हल्का पकने तक आप इसे ओवन में भी 10–12 मिनट तक रख सकते हैं।
7. जब ऊपर का हिस्सा सेट हो जाए, तो हल्के करछी से किनारे ढीले कर लें और पैन को प्लेट पर उलटकर निकालें — जैसे पाई की तरह।
8. स्लाइस करें और गर्मागर्म सर्व करें।

परोसने व सर्विंग सुझाव

• इस फ्रिटाटा को ब्रेड, पाव, चपाती या पराठे के साथ खाया जा सकता है।
• सैंडविच की तरह ब्रेड स्लाइस में भरकर भी खा सकते हैं।
• शाम या रात के हल्के खाने के लिए उपयुक्त — सलाद या दही ओर चटनी के साथ।
• अगर आप हल्का भोजन चाहते हैं — सब्जियों की मात्रा बढ़ा सकते हैं ( टोमैटो, पालक, ग्रिल्ड वेजी आदि )।

स्वाद, पौष्टिकता और इस्तेमाल क्यों करें यह रेसिपी

• अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं — मांसाहारी न होने पर प्रोटीन की जरूरत पूरी होती है।
• मशरूम, बेल पेपर, प्याज़ जैसे सब्जियाँ विटामिन, फाइबर और फ्लेवर देती हैं।
• हल्दी और मसाले देसी स्वाद के साथ स्वादिष्टता बढ़ाते हैं, साथ ही हल्का पचने योग्य भी बनाते हैं।
• एक पैन में बन जाने वाला यह व्यंजन कम समय में तैयार हो जाता है — व्यस्त दिन या अचानक भूख के समय के लिए आसान।
• restos या तले हुए भोजन के बजाय हल्का और हेल्दी विकल्प।

वैरिएंट्स — अपनी पसंद अनुसार बदलाव

• अगर आप मांसाहारी हैं — आप उसमें थोड़ा चिकन या पनीर भी मिला सकते हैं।
• सब्जियों को अपनी पसंदानुसार बदलें — जैसे पालक, शिमला मिर्च, मटर, टॉमैटो आदि।
• मसाले अपनी पसंदानुसार: गरम मसाला छोड़कर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
• अगर आप हल्का पसंद करते हैं — दूध कम करें या छोड़ दें।
• ब्रेकफास्ट के लिए हल्का, डिनर के लिए थोड़ा मसालेदार और भारी।

FAQs

Q1. यह फ्रिटाटा सिर्फ ब्रेकफास्ट के लिए है क्या?
नहीं। इसे ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर या शाम के नाश्ते — किसी भी समय खाया जा सकता है।

Q2. क्या ओवन जरूरी है?
ना, अगर आपके पास ओवन-प्रूफ पैन है तो ओवन में बना सकते हैं; लेकिन साधारण तवे/पैन में भी बना सकते हैं।

Q3. अगर अंडा नहीं खाते तो क्या विकल्प है?
हाँ — आप बेसन, चीज़ या टॉफू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर यह मूल मसाला ऑमलेट फ्रिटाटा से थोड़ा अलग होगा।

Q4. मुझे तीखा पसंद नहीं — मसाला कैसे घटाएँ?
हरी मिर्च कम करें, गरम मसाला कम उपयोग करें, और टॉमैटो व बेल पेपर जैसे सब्जियाँ बढ़ाएँ।

Q5. फ्रिटाटा को अगले दिन खा सकते हैं?
हाँ — ठंडा या हल्का गरम करके ब्रेड या रोटी के साथ खाया जा सकता है। बचा हुआ फ्रिज में 1 दिन तक सुरक्षित रहता है।