जानिए Organic Food और Regular Food में फर्क

Organic Food क्या है, इसमें और सामान्य खाने में क्या फर्क है, इसके स्वास्थ्य और पर्यावरण लाभ, सही ऑर्गेनिक सामग्री कैसे चुनें—जानिए विस्तार से।

स्वास्थ्य के लिए Organic Food चुनना कितना जरूरी?

पिछले कुछ वर्षों में ऑर्गेनिक या जैविक खाद्य एक विकल्प से बढ़कर मुख्यधारा बन गया है। इसका आकर्षण सीधा है—ऑर्गेनिक फूड बिना सिंथेटिक कीटनाशक, रासायनिक उर्वरक, जीन संवर्धित बीज (GMO) या आर्टिफिशियल एडिटिव्स के उगाया जाता है। इससे यह सामान्य खाने की तुलना में साफ, सुरक्षित और पोषक तत्वों की दृष्टि से बेहतर माना जाता है।​

Organic Food की परिभाषा

ऑर्गेनिक फूड ऐसे खाद्य-पदार्थ हैं, जो

• पूरी तरह प्राकृतिक और रासायनिक मुक्त खेती द्वारा उगाए जाते हैं
• जैव विविधता, प्राकृतिक मृदा संवर्धन और पशु कल्याण पर बल देते हैं
• GMOs और सिंथेटिक प्रिज़र्वेटिव्स से मुक्त होते हैं
• खाने में ताजगी और स्वाद में प्राकृतिकता प्रदान करते हैं​

ऑर्गेनिक बनाम सामान्य खाद्य

स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभ

• Organic Food में हानिकारक कीटनाशकों, रसायनों और एडिटिव्स का न होना स्वास्थ्य रक्षा के लिए फायदेमंद है।
• पोषण मात्रा बेहतर होती है—विशेषकर ताजे फल, सब्जियां और साबुत-अनाज में विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट व फाइबर ज्यादा पाए जाते हैं।
• ऑर्गेनिक खेती से मृदा स्वास्थ्य, जल संरक्षण और जैव विविधता में बढ़ोतरी होती है, जिससे दीर्घकालिक रूप से धरती सुरक्षित रहती है।
• बच्चे, गर्भवती महिलाएं व बुजुर्ग—इन सब के लिए ऑर्गेनिक डाइट पॉइजन हेतु कम जोखिम वाली और सुरक्षित मानी जाती है।​

ट्रेंड्स और जागरूकता

• कोविड के बाद लोग ancestral (पारंपरिक) भोजन और लोकल सुपरफूड जैसे सजौवन वाला आलू, मूरिंगा, खपली गेहूं, समुद्रफल, कच्चा शहद ज्यादा पसंद कर रहे हैं।
• ऑर्गेनिक घी, कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल और फर्मेंटेड हल्दी जैसे पारंपरिक कार्यात्मक फूड्स की मांग बढ़ रही है।
• प्रमाणन (certification) पर ध्यान दिया जा रहा है—Jaivik Bharat, India Organic, PGS-India आदि वैध हैं और उपभोक्ता भरोसे के लिए जरूरी हैं।
• खरीदारी करते समय ट्रैसेबिलिटी (स्रोत की पारदर्शिता), ताजा और लोकल सामग्री को प्राथमिकता मिल रही है।​

कैसे चुनें: ओरिजिनल ऑर्गेनिक फूड

• उच्च पेस्टीसाइड रिस्क वाली चीजें—अर्थात पत्तेदार सब्जियां, टमाटर, सेव, अंगूर, को ऑर्गेनिक लें
• किसान मंडी या प्रमाणित ऑर्गेनिक स्टोर्स से खरीदें
• प्रमाणन लेबल (Jaivik Bharat आदि) पर ध्यान दें
• ताजा रखने के लिए ऑर्गेनिक फल/सब्जियों को फ्रिज में छिद्रित थैलों में और अनाज/दाले/मसाले एयरटाइट डिब्बों में रखें
• हरी सब्जियां गीले कपड़े में लपेटकर रखें

व्यावहारिक सुझाव

• रेगुलर खाने की तुलना में ऑर्गेनिक फूड जल्दी खराब हो सकता है—उसे जल्दी उपयोग करें।
• लोकल और सीजनल ऑर्गेनिक लें जिससे फ्रेशनेस व पोषण दोनों मिलते हैं।
• छोटे किसानों और स्थानीय व्यवसायों को समर्थन दें, जिससे आर्थिक सशक्तिकरण भी होता है।

FAQs

1. रेगुलर खाने की तुलना में ऑर्गेनिक महंगा क्यों होता है?
   • कम उत्पादन, श्रम प्रधान खेती और प्रमाणन प्रक्रिया के चलते इसकी कीमत अधिक आती है।
2. क्या हर ऑर्गेनिक लेबल शुद्ध है?
   • नहीं, हमेशा प्रमाणित और मान्यताप्राप्त ऑर्गेनिक लेबल ही चुनें।
3. Organic Food उत्पाद जल्दी क्यों खराब होते हैं?
   • इनमें रासायनिक प्रिज़र्वेटिव्स नहीं होते इसलिए shelf life कम होती है।
4. और्गेनिक चुनने का स्वास्थ्य पर क्या असर पड़ता है?
   • कम रसायन, अधिक पोषण, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित।
5. क्या भारतीय परंपरागत खाद्य भी ऑर्गेनिक हो सकते हैं?
   • हां, देशी अनाज व स्थानीय सुपरफूड प्राचीन काल से ऑर्गेनिक माने जाते हैं।
6. ऑर्गेनिक फूड किसे प्राथमिकता दें?
   • उच्च रसायन जोखिम वाली फल-सब्जियां, साग-सब्जी, व बच्चे की डाइट में।