Mangalorean Kulkul Recipe–नारियल दूध से क्रंची क्रिसमस कुकीज़

Mangalorean Kulkul Recipe: मैदा, सूजी, नारियल दूध से बने क्रिस्पी क्रिसमस स्नैक। कोकोनट ऑयल में डीप फ्राई। एगलेस मैंगलोरियन कुसवार। 30 मिनट, 2 हफ्ते शेल्फ लाइफ।

कुलकुल (क्रिसमस कुसवार): मैंगलोरियन क्रिस्पी स्नैक

MyFoodStory की ये एगलेस कुलकुल रेसिपी मैंगलोरियन क्रिसमस का स्टेपल है। बाहर क्रंची, अंदर फ्लेकी – बाइट साइज्ड डीप फ्राई पैस्ट्री। सूजी को बटर में भिगोकर मैदा+चीनी+नारियल दूध से सख्त आटा। फोर्क से कर्ल शेप बनाकर कोकोनट ऑयल में लो हीट पर फ्राई। चाय के साथ या प्लम केक के साइड में परफेक्ट। एयरटाइट डब्बे में 2 हफ्ते चलेगा। गोवा/मंगलोर के किदीयो/कल कल के नाम से फेमस।​

कुलकुल क्यों खास? क्रिसमस मैजिक
मैंगलोरियन/गोअन क्रिसमस कुकी। कोकोनट मिल्क का सबल फ्लेवर। लो हीट फ्राई से अंदर तक क्रिस्पी। फैमिली एक्टिविटी – शेपिंग में बच्चे शामिल। कोस्ट टू कोस्ट सीरीज का पार्ट।

सामग्री (4 सर्विंग्स, 30 मिनट)

• ¾ कप मैदा।
• ⅛ कप सूजी (बॉम्बे सूजी बेस्ट)।
• 1 टेबलस्पून पिघला बटर।
• 3 टेबलस्पून पिसी चीनी।
• चुटकी नमक।
• 2 टेबलस्पून नारियल दूध।
• ½ लीटर कोकोनट ऑयल (डीप फ्राई)।

स्टेप बाय स्टेप कुलकुल रेसिपी
स्टेप 1: सूजी भिगोएं (5 मिनट)
पिघले बटर में सूजी भिगोएं। 5 मिनट बाद सूजी फूल जाएगी। फ्लेवर डेवलप होगा, कच्चापन न जाए।​

स्टेप 2: आटा गूंथें
सूजी मिक्स में मैदा+चीनी+नमक मिलाएं। नारियल दूध थोड़ा-थोड़ा ऐड करें। सख्त आटा बने (पिज़्ज़ा डो जैसा)। कपड़े से ढकें।

स्टेप 3: शेपिंग – सबसे मजेदार पार्ट
½ टीस्पून आटा लें, गोल बॉल बनाएं। फोर्क के पीछे प्रेस करें, कर्ल शेप दें। थंब से रोल करें। 20 बॉल्स तैयार रखें। प्रैक्टिस से आसान।​

कुलकुल शेपिंग तालिका:

स्टेप 4: कोकोनट ऑयल में डीप फ्राई (20 मिनट)
कढ़ाई में ऑयल मीडियम हॉट करें। लो हीट पर कुलकुल डालें। हिलाते रहें। लाइट गोल्डन होने तक (8-10 मिनट)। अंदर क्रिस्पी होने जरूरी।

स्टेप 5: कूल और स्टोर
पेपर नैपकिन पर निकालें। ठंडा हो जाए तो पाउडर शुगर डस्ट (ऑप्शनल)। एयरटाइट डब्बे में 2 हफ्ते।

रिचा के गोल्डन टिप्स

• सूजी भिगोना मत छोड़ें – क्रंच का राज़।
• मैदा छान लें – स्मूथ टेक्सचर।
• लो हीट फ्राई – अंदर कच्चा न रहे।
• बॉम्बे सूजी बेस्ट, चिक्की सूजी भी चलेगी।

वैरायटी और सब्स्टीट्यूट
एग वर्शन: 1 अंडा ऐड (ट्रेडिशनल)।
मिल्क: रेगुलर मिल्क भी चलेगा।
व्होल व्हीट: टेक्सचर चेंज, नॉट रेकमेंडेड।
बेक: एयर फ्रायर 180°C, 12 मिनट।

सर्विंग आइडियाज

• चाय/कॉफी के साथ।
• प्लम केक साइड।
• गिफ्ट टिन में।
  पुणे क्रिसमस पार्टी में हिट।

न्यूट्रिशन प्रति 10 पीस
क्रंची, लो कैलोरी स्नैक। फेस्टिव सीजन के लिए परफेक्ट।

FAQs

1. कुलकुल कितने दिन चलेगा?
   2 हफ्ते एयरटाइट में।
2. नारियल दूध न हो तो?
   रेगुलर मिल्क यूज करें।
3. व्हीट फ्लौर चलेगा?
   टेक्सचर खराब, मैदा ही बेस्ट।
4. शेपिंग आसान?
   5 प्रैक्टिस से मास्टर।
5. फ्राई हाई हीट?
   नहीं, लो हीट जरूरी।