Mangalorean Prawn Pickle:मसालेदार झींगा अचार जो 3 महीने चले!

Mangalorean Prawn Pickle रेसिपी: झींगा, ब्यांगी मिर्च, तिल तेल से तीखा कोस्टल अचार। 35 मिनट में तैयार, 3 महीने चलेगा। चावल, डोसा के साथ परफेक्ट। स्टेप्स, स्टोरेज और टिप्स!

मंगलोरियन प्रॉन पिकल: कोस्टल तीखापन जो हर थाली चमकाए

झींगा प्रेमी हो तो मंगलोरियन प्रॉन पिकल मिस मत करना! ताजा प्रॉन, ब्यांगी मिर्च का मसाला पेस्ट, तिल का तेल – लाल रंग, तीखा-खट्टा स्वाद। 35 मिनट में बनकर 3 महीने फ्रिज में चलेगा। चावल, नीर डोसा, चिकन करी का बेस्ट साथी। स्लो रोस्टेड फ्लेवर रेस्टोरेंट जैसा।​

मंगलोरियन पिकल क्यों अनोखा?

ब्यांगी मिर्च से रंग-फ्लेवर, विनेगर ग्राइंडिंग से स्मूद पेस्ट। कोस्टल किक – लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता। ICMR: सीफूड प्रोटीन रिच, आयरन सोर्स। तिल तेल प्रिजर्वेटिव। NIH: विनेगर शेल्फ लाइफ बढ़ाता।​

ट्रेडिशनल कोकोनट थोकू ट्विस्ट।

हेल्थ बेनिफिट्स: स्वाद के साथ न्यूट्रिशन

• प्रोटीन पावर: 19g प्रति सर्विंग, मसल्स बिल्ड।
• लो कार्ब: 16g, वेट कंट्रोल।
• एंटीऑक्सीडेंट्स: मिर्च से इम्यूनिटी।
• ओमेगा-3: प्रॉन से हार्ट हेल्दी।
• फाइबर: 4g, डाइजेशन।

आयुर्वेद: मसाले पाचन ताकत।​

सामग्री: 4-6 जार (500g प्रॉन)

मरिनेशन:

• 500g प्रॉन (क्लीन)
• 1 टीस्पून हल्दी
• 1½ टीस्पून नमक

ग्राउंड मसाला:

• 30 ब्यांगी मिर्च
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून काली मिर्च
• 6 लौंग
• 1″ दालचीनी
• 12 मेथी दाने
• 1 टीस्पून हल्दी
• ¾ कप + 2 टेबलस्पून विनेगर

पिकल:

• ½ कप तिल का तेल
• 20 लहसुन (स्लाइस्ड)
• 2″ अदरक (छोटा कटा)
• 4 हरी मिर्च (छोटा कटा)
• 3 स्प्रिग्स करी पत्ता
• 1¼ टीस्पून नमक
• ½ कप + 2 टेबलस्पून गर्म पानी
• 1 टेबलस्पून नारियल तेल

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स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: आसान कोस्टल मेथड

स्टेप 1: मरिनेट
प्रॉन को हल्दी-नमक लगाकर 30 मिनट रखें।

स्टेप 2: मसाला पेस्ट
मिर्च + मसाले मिक्सर में। ¼ कप विनेगर से शुरू, बाकी ऐड करके स्मूद ग्राइंड।​

स्टेप 3: प्रॉन फ्राई
तिल तेल गर्म। प्रॉन लो हीट 5-6 मिनट – गोल्डन एज। निकालें।

स्टेप 4: मसाला रोस्ट
उसी तेल में लहसुन-अदरक-मिर्च 1-2 मिनट। 2 स्प्रिग्स करी पत्ता। पेस्ट + नमक लो हीट 10-12 मिनट रोस्ट (तेल अलग)।​

स्टेप 5: फाइनल
प्रॉन मिलाएं 2-3 मिनट। गर्म पानी। 2-3 मिनट। बाकी करी पत्ता + नारियल तेल। कूल होकर ग्लास जार में।

न्यूट्रिशन प्रति सर्विंग (100g)

वैरिएशन्स: कोस्टल ट्विस्ट

• कोकोनट: रोस्टेड नारियल पेस्ट।
• पेपर हिट: अंत में ब्लैक पेपर।
• ऑयल क्योर्ड: टॉप पर तेल लेयर।
• फिश: झींगा की जगह।​

रिचा के टिप्स

• प्रॉन ड्राई पatting।
• लो हीट फ्राई – रबररी न हो।
• विनेगर ग्राइंड – स्मूद।
• गर्म पानी – शेल्फ लाइफ।​

कॉमन मिस्टेक्स

मंगलोरियन फूड कल्चर
कोकनाडी स्टाइल अचार। नीर डोसा संग।​

सर्विंग आइडियाज
चावल, डोसा, पराठा, बिरयानी।

स्टोरेज
फ्रिज 2-3 महीने। ड्राई चम्मच।​

FAQs

फ्रोजन प्रॉन?
हां, ड्रेन-पैट ड्राई।​

रबररी क्यों?
ओवरकुक अवॉइड।​

शेल्फ लाइफ?
3 महीने फ्रिज।​

फ्रेश vs फ्रोजन?
फ्रेश बेस्ट।​

ग्लास जार क्यों?
मॉइश्चर फ्री।​