मिक्स्ड वेजिटेबल और मसालों के साथ मलाईदार Tofu Tikka Masala घर पर बनाएं। पनीर के विकल्प के तौर पर टोफू की यह रेसिपी स्वाद और सेहत दोनों में बेमिसाल है।
Tofu Tikka Masala–रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेरियन करी घर पर बनाएं
Tofu Tikka Masala एक प्रोटीन-रिच, स्वादिष्ट और मध्यम तीखी भारतीय करी डिश है, जिसमें टोफू के टुकड़ों को मसालों में मैरीनेट करके ओवन या तवे पर टोस्ट किया जाता है और बाद में मलाईदार मसाला ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश बेसिक टिक्का मसाला रेसिपी से प्रेरित है, जिसमें मांस की जगह टोफू का इस्तेमाल होता है।
सामग्री
Tofu Tikka Masala के लिए
- 200 ग्राम एक्सट्रा फर्म प्रेस्ड टोफू (1 इंच के क्यूब्स में कटे)
- ¼ कप गाढ़ा दही (डेयरी या प्लांट बेस्ड)
- ½ चम्मच अदरक पेस्ट
- ½ चम्मच लहसुन पेस्ट
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या स्मोक्ड पपरिका
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच चाट मसाला (या ¼ चम्मच ज़ीरा पाउडर)
- ½ चम्मच कसूरी मेथी
- ½ टेबलस्पून तेल
- ¼ चम्मच नमक (टोफू के स्वादानुसार)
- ½ टेबलस्पून नींबू का रस
टिक्का मसाला ग्रेवी के लिए
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- ½ चम्मच जीरा
- 2 इंच दालचीनी
- 2 हरी इलायची
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1¾ कप टमाटर (कटा हुआ)
- ⅓ इंच अदरक (छिला हुआ)
- 2 लहसुन के कलियाँ
- ½ से ¾ चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 14 काजू (या नट बटर/सूरजमुखी के बीज या ½ कप नारियल का दूध)
- ¾ से 1 चम्मच कसूरी मेथी
- स्वादनुसार नमक और चीनी
- 1 कप पानी (या आधा नारियल दूध+ आधा पानी)
गार्निश (वैकल्पिक)
- ताजा हरा धनिया
- 2-3 टेबलस्पून क्रीम या नारियल क्रीम
- हरी मिर्च (बीज हटा कर, स्लिट)
बनाने की विधि
टोफू टिक्का तैयार करना
- दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, कसूरी मेथी, तेल, नींबू रस और नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण का 2 टेबलस्पून अलग रखें। बाक़ी में टोफू को मैरीनेट करें। ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
टिक्का मसाला ग्रेवी बनाना
- पैन में तेल गरम करें, जीरा, दालचीनी, इलायची डालकर भूनें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक, लहसुन मिलाएं और थोड़ी देर भूनें।
- टमाटर, नमक, काजू डालकर गाढ़ा और पका हुआ मिश्रण बनाएं।
- मिश्रण को ठंडा करके ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं।
- पैन में वापस डालें, गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च डालें और पकाएं।
टिक्का पकाना
- ग्रिल पैन या एयर फ्रायर में टोफू और बचा हुआ मैरीनेड किया हुआ प्याज, गाजर/बेल पेपर सिकाएं।
- 15 मिनट में पकाएं और बीच में पलटें।
परोसना
- टिक्का मसाला ग्रेवी को गरम परोसें।
- टोफू टिक्का को ग्रेवी के साथ अलग या उसमें मिलाकर परोसें।
- हरा धनिया और क्रीम डालकर सजाएं।
विशेषज्ञ टिप्स
- धूप में प्रेशर कुक मत करें, ब्लेंडर पहले ठंडा करें।
- गाढ़ा दही और प्रेशर प्रैस्ड टोफू का उपयोग करें।
- ज्यादा क्रीम न डालें ताकि स्वाद में संतुलन बना रहे।
- मसालों का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
FAQs
- क्या टोफू टिक्का मसाला वीगन विकल्प हो सकता है?
- हाँ, डेरिवेटिव उत्पादों को प्लांट बेस्ड विकल्पों से बदला जा सकता है।
- क्या इसे एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
- हाँ, एयर फ्रायर में जल्दी और स्वस्थ तरीके से टिक्का पकता है।
- क्या काजू के बिना ग्रेवी बना सकते हैं?
- हाँ, आप नारियल का दूध या सूरजमुखी के बीज का विकल्प उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मसाले अधिक होने पर स्वाद प्रभावित होगा?
- हाँ, मात्रा संतुलित रखनी चाहिए।
- टिक्का मसाला को कैसे अधिक मलाईदार बनाएं?
- क्रीम या काजू-पेस्ट डालकर।
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