कैसे बनाएं Crispy बाजर वाला Mysore Masala Dosa?

बाजरे का Mysore Masala Dosa: क्रिस्पी डोसा, मसालेदार आलू स्टफिंग और हेल्दी बाजरे के फायदों के साथ। साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट में पोषण और स्वाद का बेहतरीन मेल।

Mysore Masala Dosa:हेल्दी और मसालेदार साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट की परफेक्ट रेसिपी

बाजरा जिसे पराठा, खिचड़ी या रोटी में खाया जाता है, एक पोषण से भरपूर अनाज है। की ये खास रेसिपी बाजरे के बैटर से क्रिस्पी डोसा बनाती है, जो पारंपरिक चावल के मुकाबले हेल्दी और लो ग्लाइसेमिक होता है। मसालेदार मैसूर चटनी और आलू मसाला के साथ आपका ब्रेकफास्ट बनता है पावरफुल और स्वादिष्ट। ICMR 2024 रिपोर्ट के मुताबिक बाजरा डायबिटीज़ कंट्रोल और आयुर्वेद में वात-पित्त शांत करने में प्रभावशाली है। चरक संहिता में बाजरे को ‘बल्यं’ कहा गया है, जो ताकत और पाचन में सुधार करता है।​

मिलेट बैटर कैसे बनाएं

• बाजरे को 6-8 घंटे पानी में भिगोकर मिक्सी में पीसें। मूंग दाल भी आधा कप मिक्स करें।
• खमीर से बैटर तैयार करें, 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट करें। बैटर का कंसिस्टेंसी साली के बराबर होना चाहिए।
• नमक मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।

मैसूर मसाला और चटनी रेसिपी

• आलू मैश करें, हरी मिर्च, धनिया, काली मिर्च, सेंधा नमक और नींबू डालें।
• मैसूर चटनी बनाने के लिए लाल मिर्च, बेसन, लहसुन की ग्राउंड पेस्ट के साथ तेल में भूनें।
• परांठे की मिश्रण में तड़का लगाएं करी पत्ता और सरसों के दाने डालकर।

डोसा बनाना और परोसना

• तवा गर्म करें, नॉनस्टिक पर थिन तवा लगाएं। साइड से तेल डालें। हल्का क्रिस्पी होने तक सेंकें।
• मसाला डोसा में मैसूर चटनी और आलू मसाला भरें।
• नारियल की चटनी, सांभर के साथ गरमा गरम परोसें।

पोषण तथ्य और लाभ

• बाजरा में फाइबर, मैग्नीशियम, आयरन ज्यादा होता है।
• लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स डायबिटीज के लिए अच्छा।
• आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से वात का संतुलन और ऊर्जा बढ़ाता है।

टिप्स और वैरिएशन्स

• मसाला में मूंगफली पाउडर डालें प्रोटीन बढ़ाने के लिए।
• खमीर बढ़ाने के लिए सूखा मेथी पाउडर डालें।
• डोसे फ्रेश बनाएं, ज्यादा देर रखा तो खट्टा हो सकता है।
• बैटर में ओट या चना दाल का पाउडर अच्छी कुरकुराहट देता।

FAQs
1. बाजरे का बैटर कैसे तैयार करें?
6-8 घंटे भिगोकर पीसें, मूंग दाल मिलाएं, 8-10 घंटे फर्मेंट करें।

2. मैसूर मसाला में कौन-कौन से मसाले डालें?
हरी मिर्च, धनिया पाउडर, काली मिर्च, सेंधा नमक और नींबू।

3. डोसे को कैसे ज्यादा क्रिस्पी बनाएं?
तवे को अच्छी तरह गर्म करें, खड़ा़ तेल लगाएं, बैटर पतला डालें।

4. क्या बाजरे का डोसा डाइट फ्रेंडली है?
हां, यह लो ग्लाइसेमिक, फाइबर युक्त और ऊर्जा देता है।

5. इसे नवरात्रि में खा सकते हैं?
ज़रूर, कोई भी अनाज प्रयोग करने वाले व्रत में भी फिट।