घर पर बनाएं पारंपरिक Kanda Batata Poha

महाराष्ट्र का लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता Kanda Batata Poha बनाएं इस आसान रेसिपी से, जिसे घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

Kanda Batata Poha – महाराष्ट्र का पारंपरिक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता

पोहा, जिसे फ्लैटनड राइस या beaten rice भी कहते हैं, भारत के कई हिस्सों में नाश्ते का लोकप्रिय व्यंजन है। महाराष्ट्र में कांदा (प्याज) और बटाटा (आलू) के साथ पोहा तैयार करना एक खास परंपरा है, जो इसके स्वाद और बनावट को बेहतरीन बनाता है।

सामग्री:

• 1½ कप पोहा (मोटे या मध्यम फ्लेक्स)
• 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 मध्यम आलू (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (चिरा हुआ या बारीक कटा हुआ)
• 1 टहनी करी पत्ता
• 3-4 टेबलस्पून तेल
• ¾ छोटा चम्मच राइ या सरसों के दाने
• ¾ छोटा चम्मच जीरा
• 1 पिंच हींग (असाफ‍ोएटिडा)
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक और जरूरत अनुसार चीनी
• 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी हुई)
• 2 टेबलस्पून धनिया (कटा हुआ)
• जरूरत अनुसार नींबू का रस

बनाने की विधि:

1. पोहा धोकर एक जगह छान लें और ढककर नरम होने दें। ध्यान रखें कि पोहा गीला न हो।
2. पैन में तेल गरम करें, राइ और जीरा डालें, जब दाने चटकने लगें तो हींग और करी पत्ता डालें।
3. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर गुलाबी होने तक भूने।
4. आलू के क्यूब्स डालकर 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। आंच धीमी करें और आलू पूरी तरह पकने तक ढककर पकाएं।
5. हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर मिलाएं।
6. नरम पोहा पैन में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं और ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी छिड़कें ताकि पोहा सूखा न लगे।
7. आंच बंद करें, नींबू का रस डालकर धनिया और भुनी मूंगफली से सजाएं।
8. गरमागरम परोसें।

पोहा खाने के सुझाव:

• पोहा को सेव, कटा प्याज या नारियल की कद्दूकस के साथ भी परोसा जा सकता है।
• इसके साथ दही या हल्का चाट मसाला भी अच्छा लगता है।

विशेषज्ञ टिप्स:

• हमेशा मोटे या मध्यम फ्लेक्स वाला पोहा चुनें, पतला पोहा जल्दी गल जाता है।
• आलू का इस्तेमाल बच्चे पसंद करते हैं, आप इसे हरी मटर या अन्य सब्जियों से भी बदल सकते हैं।
• पोहा बहुत अधिक न धोएं, इससे वह चिपचिपा हो सकता है।
• भुनी हुई मूंगफली पोहे को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाती है।

FAQs

1. Kanda Batata Poha में आलू कितने मात्रा में डालें?

• लगभग पोहा के मुकाबले 15-20% आलू उपयोग करें, जैसे 1 किलो पोहा में 250-300 ग्राम आलू।

2. पोहा गीला या चिपचिपा क्यों हो जाता है?

• पोहा ज्यादा धोने या अधिक पानी डालने से चिपचिपा हो सकता है।

3. क्या पोहा हेल्दी है?

• हाँ, यह हल्का और पचने में आसान होता है, साथ ही पोहा में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन होते हैं।

4. कैसे सुनिश्चित करें कि पोहा नरम हो और टूटे नहीं?

• धोने के बाद पोहा को अच्छी तरह छान लें और रेस्ट दे कर नरम होने दें।

5. क्या पोहा में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं?

• हाँ, गाजर, मटर, शिमला मिर्च आदि डालकर पोहा को और पौष्टिक बना सकते हैं।