25-Min Tahari बनाते ही घर महकेगा,UP Style पीली चावल का राज क्या है?

Tahari रेसिपी: UP स्टाइल वेज पुलाव आलू-मटर से, 25 मिनट में तैयार। फ्लफी पीली चावल, रायता के साथ परफेक्ट। ICMR फाइबर-विटामिन फायदे, लंच बॉक्स आइडियल। आसान वन-पॉट डिश! 

Tahari:UP स्टाइल पीली चावल वेज पुलाव जो घर का सुकून देगा

तहरी का नाम सुनते ही मां की गोदी याद आ जाती ना? UP का ये सिंपल वन-पॉट राइस डिश आलू-मटर से बनी, हल्की लेकिन फ्लेवरफुल। वीकेंड डिनर या लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट जब भारी खाने के बाद हल्का मन करे। घी का तड़का, जीरा-मसाले और भुना चावल – 25 मिनट में तैयार। ICMR-NIN के अनुसार, ये वेजी-राइस कॉम्बो फाइबर (आलू 2g/100g), विटामिन C (मटर 40mg/100g) से भरपूर, डाइजेशन-इम्यूनिटी बूस्ट। लंच के बाद लाइट, बच्चों को वेजी छुपाकर खिलाने का तरीका। आयुर्वेद में हल्दी detox, जीरा पाचन सुधारता।​

तहरी क्या है? पुलाव-बिरयानी से फर्क और UP हिस्ट्री

उत्तर प्रदेश का वेज पुलाव, पीली चावल सब्जियों संग। ‘दम’ मेथड लेकिन लेयर्स नहीं। पुलाव से सिंपलर, बिरयानी से क्विक। विंटर स्पेशल आलू-मटर-गोभी। NIH स्टडीज कहती वेजी राइस बैलेंस्ड कार्ब्स-फाइबर देता।​

तहरी के हेल्थ बेनिफिट्स (ICMR डेटा)

• फाइबर रिच: कब्ज दूर, वजन कंट्रोल।
• विटामिन्स: C-A आंखें-स्किन।
• प्रोटीन: मटर से वेज सोर्स।
• डाइजेशन: मसाले पाचन।
• लाइट मील: लंच बाद डिनर।

ICMR न्यूट्रिशन (1 सर्विंग ~200g):

इंग्रीडिएंट्स: 4 सर्विंग्स

• 2 टेबलस्पून घी।
• 1 छोटा चम्मच जीरा।
• 2 हरी मिर्च।
• 1 प्याज स्लाइस्ड।
• 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
• ½ छोटा चम्मच हल्दी।
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च।
• 1 छोटा चम्मच नमक।
• 1 आलू 1 इंच क्यूब।
• ½ कप हरी मटर।
• 1 कप बासमती चावल (½ घंटा भिगोकर ड्रेन)।
• 1¼ कप पानी।​

तहरी बनाने की आसान रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1: तड़का
पैन में घी मीडियम गर्म। जीरा चटकाओ। हरी मिर्च-प्याज डालकर 1 मिनट भूनो। धनिया, हल्दी, मिर्च, नमक मिलाकर कच्चापन जाए।​

स्टेप 2: सब्जी-चावल भूनो
आलू-मटर, ड्रेन चावल ऐड। 2-3 मिनट भूनो जब तक खुशबू आए। चावल टोस्ट जरूरी फ्लफी ग्रेन्स।​

स्टेप 3: पकाओ
पानी डालकर हाई फ्लेम बाइल। सिमर पर ढक 10 मिनट पकाओ। फ्लेम ऑफ, 10 मिनट रेस्ट।​

टोटल टाइम: 25 मिनट।

परफेक्ट फ्लफी तहरी के टॉप टिप्स

• चावल 15-20 मिनट भिगोओ इवन कुकिंग।
• चावल रोस्ट जरूरी, अलग-अलग दाने।
• घी यूज फ्लेवर, वेगन ऑयल।
• वेजी स्वैप: गोभी, गाजर, बीन्स।​
• प्रेशर कुकर: 1 व्हिसल।
• रायता/प्याज संग सर्व।

वैरिएशन्स: नॉन-वेज, क्विक

• नॉन-वेज: चिकन/मटन ऐड, टाइम बढ़ाओ।
• सोया: चंक्स प्रोटीन बूस्ट।
• स्पाइसी: मिर्च ज्यादा।
• लंच बॉक्स: ठंडा पैक।

तहरी vs अन्य:

ICMR टिप: वेजी राइस बैलेंस्ड।

तहरी बनाओ, घर का स्वाद!

FAQs

1. तहरी और पुलाव में फर्क?
तहरी सिंपलर, दम स्टाइल लेकिन नो लेयर्स। पुलाव ज्यादा स्पाइस। बिरयानी लेयर्ड।​

2. चावल भिगोना जरूरी?
हां, 15-20 मिनट। इवन कुक, फ्लफी ग्रेन्स। स्किप तो चिपचिपा।​

3. नॉन-वेज तहरी कैसे?
चिकन/मटन वेजी संग ऐड। कुक टाइम बढ़ाओ। प्रोटीन डबल।​

4. प्रेशर कुकर में?
1 व्हिसल मीडियम। पानी रेशियो चेक। फ्लफी बनेगा।​

5. वेजी चेंज कैसे?
गोभी, गाजर, बीन्स, टमाटर। फ्रिज का यूज। फ्लेवर वैरायटी।​