ताजे आम और पिस्ता से बनी Barfi  की Recipe

ताजे आम, इलायची और पिस्ता से बनी क्रमी और स्वादिष्ट Barfi  घर पर आसानी से बनाएं। यह त्योहारों या खास अवसरों के लिए उत्तम मिठाई है।

Festive Season के लिए आम की Barfi की खास Recipe

गर्मी के मौसम में आम का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, और जब इसे इलायची और पिस्ता के साथ मिलाकर बर्फी बनती है तो उसका स्वाद और भी यादगार हो जाता है। आम, इलायची, और पिस्ता की बर्फी (बार्फ़ी) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो त्योहारों, खास अवसरों, और मेहमान नवाजी के लिए प्रदर्शित की जाती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट और क्रीमी होती है, बल्कि जल्दी बनने वाली भी है, जिससे प्यार और परंपरा के संग-साथ पोषण भी मिलता है।​

सामग्री

• ताजा आम की प्यूरी – 1 कप
• दूध पाउडर – 2 कप (खींचने से पहले छना हुआ)
• घी – 4 टेबलस्पून
• चीनी – ½ कप
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• बादाम और पिस्ता (काटे हुए) – ½ कप
• थोड़ा सा केसर या रंग (यदि चाहें)
• सजावट के लिए पिस्ता, बादाम और खाद्य सोना/चाँदी की पत्ती (ऑप्शनल)

विधि

1. एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और उसमें आम की प्यूरी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर चीनी घुलने तक चलाते रहें।
2. अब इसमें दूध पाउडर धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
3. इलायची पाउडर डालकर कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा और बैटर की तरह न हो जाए।
4. कटे हुए पिस्ता और बादाम आधे डालकर मिला दें।
5. मिश्रण को घी लगी हुई किसी प्लेट या ट्रे में डालें, अच्छी तरह फैलाएं और ऊपर से बचा हुआ पिस्ता, बादाम और खाद्य पत्ती से सजाएं।
6. इसे ठंडा करके फ्रिज में 2-3 घंटे या रातभर के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट कर परोसें।​

पोषण तथ्य और स्वास्थ्य लाभ

• आम विटामिन C, A, और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो त्वचा, दृष्टि और पाचन के लिए लाभकारी है।
• पिस्ता हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी वसा, प्रोटीन, और आयरन प्रदान करता है।
• इलायची पाचन सुधारती है और मिठाई में सुगंधित स्वाद जोड़ती है।
• दूध पाउडर प्रोटीन और कैल्शियम देता है, जिससे यह मिठाई पौष्टिक भी हो जाती है।
• इस मिठाई में चीनी का उपयोग सीमित करें, जिससे यह हेल्दी विकल्प बन सके।​

परंपरा और त्योहार

आम की बर्फी भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखती है, खासकर गर्मियों में जब आम की बंपर फसल होती है। यह मिठाई होली, रक्षा बंधन, और दीवाली जैसे त्योहारों का पसंदीदा हिस्सा होती है। साथ ही, यह हर उम्र के लोगों के लिए खास सुखद अनुभव लेकर आती है।

टिप्स और ट्रिक्स

• आम की प्यूरी ताजा और मीठी हो तो बर्फी का स्वाद बेहतरीन आता है।
• चीनी कम या अधिक अपनी पसंद अनुसार डालें।
• दूध पाउडर बारीक और छना हुआ होना चाहिए जिससे गांठ न बनें।
• घी अच्छी क्वालिटी का लें ताकि मिठाई की खुशबू दमदार हो।
• अगर समय कम हो तो इसे फ्रिज में जल्दी ठंडा किया जा सकता है।

FAQs

1. क्या मैंने इस मिठाई को बिना दूध पाउडर के बनाया जा सकता है?
   • दूध पाउडर बर्फी को सही टेक्सचर और स्थिरता देता है, इसलिए इसे छोड़ना सही नहीं होगा।
2. क्या यह मिठाई बच्चों के लिए सुरक्षित है?
   • हाँ, अगर चीनी की मात्रा नियंत्रित हो तो यह बच्चों के लिए भी ठीक है।
3. आम की जगह अन्य फल ले सकते हैं?
   • आम के अलावा आप कद्दूकस केले या आम्रतो जैसे फलों से भी प्रयोग कर सकते हैं।
4. इस मिठाई को कितने दिन तक रखा जा सकता है?
   • फ्रिज में रखने पर 5-7 दिन तक ताजा और स्वादिष्ट रहती है।
5. क्या पिस्ता की जगह बादाम या अन्य मेवे उपयोग कर सकते हैं?
   • हाँ, पिस्ता के साथ बादाम, काजू या अखरोट मिलाकर भी बना सकते हैं।