Restaurant Style Veg Biryani घर पर बनाने का तरीका

सरल और स्वादिष्ट Veg Biryani बनाएं घर पर। एक पॉट विधि और रेस्टोरेंट स्टाइल दोनों विकल्पों के साथ, बासमती चावल, मसाले और ताजी सब्ज़ियों की खुशबू से भरपूर।

एक पॉट में बने आसान और स्वादिष्ट Veg Biryani

Veg Biryani, भारत का एक पारंपरिक और अत्यंत पसंदीदा व्यंजन है, जो बासमती चावल और मिश्रित सब्ज़ियों के साथ बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर होता है। यहाँ दो विधि बताई गई हैं—एक पॉट विधि और बेमिसाल रेस्टोरेंट स्टाइल दम बिरयानी की, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।​

सामग्री

• 1 कप पुराना बासमती चावल
• ½ कप प्याज (पतला कटा)
• 1 हरी मिर्च (कट या फाँटा)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 कप मिश्रित कटी सब्ज़ियां (आलू, गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स)
• 2 टेबलस्पून पुदीना पत्ती
• 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती
• ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/8 छोटी चम्मच हल्दी
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला या बिरयानी मसाला
• 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ, वैकल्पिक)
• 3 टेबलस्पून दही (सावधानी से ताजा)
• 1¾ कप पानी या नारियल पानी
• 1½ टेबलस्पून तेल या घी
• 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी, 3 लौंग, 3 हरी इलायची (पूरे मसाले)
• काजू और किशमिश (गार्निश)

विधि

एक पॉट वेज बिरयानी (सभी सामग्री एक साथ पकाना)

1. चावल को धोकर 20-30 मिनट भिगोएं।
2. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, पूरे मसाले डालें।
3. प्याज और मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें।
5. सभी सब्ज़ियां डालकर थोड़ा पकाएं।
6. सभी मसाले, दही और टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
7. चावल डालें, ऊपर से पानी डालकर मिश्रित करें।
8. 1–2 सीटी आने तक पकाएं, फिर दबाकर 15 मिनट दम पर रखें।
9. धीमी आंच पर 5 मिनट रखें, फिर हल्के हाथ से फुलाएं।

रेस्टोरेंट स्टाइल दम बिरयानी

• पूरी सब्ज़ी करी बनाएं और अलग रखें।
• चावल को 90% पकाएं और अलग रखें।
• सब्ज़ी और चावल को परतों में लगाएं।
• केसर वाला दूध, किशमिश-काजू डाल कर भली तरह दम करें।
• धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं।

गार्निश और परोसना

• काजू, किशमिश भून कर ऊपर से डालें।
• धनिया व पुदीना से सजाएं।
• रायताऔर मिर्ची का सलन साथ में परोसें।

टिप्स

• नया चावल जल्दी पकता है, इसलिए पानी कम डालें।
• पुराना चावल बेहतर होता है।
• सब्ज़ियां बड़े टुकड़ों में रखें ताकि वे नरम हों पर न खराब हों।
• मसाले संतुलित रखें, ज्यादा मसाले बिरयानी के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं।
• घटिया दही न डालें, जिससे जबरदस्त खटास आ सकती है।

पोषण मोल

FAQs

1. Veg Biryani और पुलाव में क्या अंतर है?
   • पुलाव त्वरित पकाने वाला एक ही पकाव, बिरयानी धीमे दम से तैयार होती है।
2. बिरयानी कैसे नमीयुक्त रखें?
   • चावल गरम रखें, पूरी दमदार प्रक्रिया पूरी करें, केसर दूध डालें।
3. क्या Veg Biryani स्वस्थ है?
   • घर की बनी बिरयानी बिना प्रिजर्वेटिव के पौष्टिक होती है, पर गhee, काजू और किशमिश से कैलोरी बढ़ जाती है।