25 मिनट में मूंगफली Kaddu Sabzi,Roti के साथ ऐसा Swad जो रोज बनाओगे?

मूंगफली Kaddu Sabzi रेसिपी: सम्बर पाउडर, करी पत्ता से क्रिस्पी ड्राई सब्जी। ICMR विटामिन A फायदे, 25 मिनट में तैयार। रोटी-दाल के साथ परफेक्ट, हेल्दी वजन कंट्रोल डिश!

मूंगफली Kaddu Sabzi : क्रिस्पी ड्राई स्टाइल जो कद्दू को नया स्वाद देगी

मूंगफली कद्दू सब्जी देखकर लगता है ना, कद्दू तो मीठा-खट्टा ही बनता है? लेकिन ये सांउथ इंडियन टच वाली ड्राई सब्जी चेंज कर देगी सोच। डाइस्ड कद्दू, रोस्टेड मूंगफली का क्रंच, सम्बर पाउडर का तड़का और करी पत्ता – 25 मिनट में तैयार। प्रेशर कुकर भूल जाओ, पैन में स्टीम करके टेंडर परफेक्ट। ICMR-NIN के अनुसार, कद्दू विटामिन A का खजाना है (7000mcg/100g), आंखें स्वस्थ रखता, इम्यूनिटी बूस्ट। मूंगफली प्रोटीन ऐड करती (25g/100g), फाइबर से डाइजेशन बेहतर। आज स्टेप्स, टिप्स, वैरिएशन्स सब डिटेल में। आयुर्वेद में कद्दू पित्त शांत करता, वजन कंट्रोल।​

कद्दू सब्जी क्यों बोरिंग लगती? ये रेसिपी चेंज करेगी

ट्रेडिशनल खट्टा-मीठा कद्दू फेस्टिवल स्पेशल, लेकिन डेली बोरिंग। ये peanut pumpkin sabzi स्टिर फ्राई स्टाइल, सांबार पाउडर से तांग, मूंगफली क्रंच ऐड। चना-उड़द दाल तड़के से टेक्स्चर। NIH स्टडीज कहती कद्दू एंटीऑक्सीडेंट्स से स्किन ग्लो, कैंसर रिस्क कम। मूंगफली हेल्दी फैट्स देती।​

मूंगफली कद्दू सब्जी के हेल्थ बेनिफिट्स (ICMR बेस्ड)

• विटामिन A रिच: आंखें, इम्यूनिटी।
• प्रोटीन-फाइबर: मूंगफली से सैटिएटी।
• लो कैलोरी: वजन घटाने वालों के लिए।
• डाइजेशन: फाइबर, हल्दी।
• हार्ट हेल्दी: पोटैशियम कंट्रोल BP।

ICMR न्यूट्रिशन (1 सर्विंग ~150g):

इंग्रीडिएंट्स: 4 सर्विंग्स

• 2-3 टेबलस्पून तेल।
• ½ छोटा चम्मच राई।
• ½ छोटा चम्मच जीरा।
• ½ छोटा चम्मच उड़द दाल।
• ½ छोटा चम्मच चना दाल।
• 2 सूखी लाल मिर्च।
• 8-10 करी पत्ता।
• 1 छोटा चम्मच लहसुन कटा।
• 1 बड़ा प्याज स्लाइस्ड।
• 500g कद्दू चमड़ी सहित 1 इंच डाइस।
• 1¼ छोटा चम्मच नमक।
• ½ छोटा चम्मच हल्दी।
• 2-3 छोटा चम्मच सम्बर पाउडर।
• ½ कप भुनी मूंगफली क्रश्ड।
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा।​

स्टेप बाय स्टेप मूंगफली कद्दू सब्जी रेसिपी

स्टेप 1: तड़का लगाओ
पैन में तेल गर्म। राई, जीरा, उड़द-चना दाल डालो। चटकने पर सूखी मिर्च, करी पत्ता, लहसुन, प्याज डालकर पिंक होने तक भूनो।​

स्टेप 2: कद्दू पकाओ
कद्दू, नमक, हल्दी मिलाओ। ¼ कप पानी डालकर ढक दो। 8-9 मिनट मीडियम आंच पर पकाओ जब तक फोर्क से टेंडर न हो।​

स्टेप 3: फ्लेवर ऐड
सम्बर पाउडर मिलाओ। सूखा लगे तो पानी स्प्लैश, 3 मिनट ढककर पकाओ।​

स्टेप 4: फिनिश
क्रश्ड मूंगफली, धनिया डालकर 1-2 मिनट टॉस। हॉट सर्व।​

टोटल टाइम: 25 मिनट।

परफेक्ट सब्जी के टॉप टिप्स

• चमड़ी सहित काटो, टेंडर कद्दू चुनो।​
• सम्बर पाउडर MTR/एवरेस्ट बेस्ट। अल्टरनेटिव: रसम/पाव भाजी मसाला।​
• मूंगफली मोटार में क्रश, पाउडर मत बनाओ।
• पैन स्टीम से टेंडर, प्रेशर कुकर न।
• स्टोर: फ्रिज 2 दिन।

वैरिएशन्स और सर्विंग

• स्पाइसी: हरी मिर्च ऐड।
• किड्स: मूंगफली क्रश फाइन।
• प्रोटीन बूस्ट: पनीर/चना ऐड।
• सर्विंग: मूंग दाल, रोटी, चावल।

कम्पैरिजन टेबल:

ICMR टिप: कद्दू सीजनल खाओ, विटामिन्स मैक्स।

ट्राई करो, कद्दू फेवरेट बनेगा!

FAQs

1. पैन में कद्दू टेंडर कैसे होगा, प्रेशर कुकर जैसा?
हां, 8-9 मिनट ढककर स्टीम। फोर्क टेस्ट। छोटे डाइस काटो, टेंडर कद्दू यूज। प्रेशर कुकर जैसा सॉफ्ट।​

2. सम्बर पाउडर न हो तो क्या?
रसम पाउडर या पाव भाजी मसाला समान मात्रा। टेस्ट कमाल। घर का बना लो तो बेस्ट।​

3. मूंगफली क्रंची कैसे रखें?
भुनी क्रश्ड ऐड आखिर में, ज्यादा न भूनो। मोटार-पेस्टल यूज, मिक्सर से पेस्ट न बने।​

4. डायबिटीज/वजन के लिए अच्छी?
लो कैलोरी (120/सर्विंग), हाई फाइबर। ICMR कहता कद्दू लो GI, विटामिन A बूस्ट। मूंगफली मॉडरेशन में।​

5. ये सब्जी कितने दिन चलेगी?
फ्रिज 2 दिन एयरटाइट। रीहीट पैन में। फ्रेश बेस्ट, क्रंच बरकरार।​