3 इंग्रीडिएंट्स में बंगाली स्पेशल Rose Kacha Golla – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा!

Rose Kacha Golla – बंगाली सैंडेश का सुपर मॉइस वर्जन। फ्रेश घर का चेना, रूहअफजा, आइसिंग शुगर से 45 मिनट में बनाएं। गुलाबी रंग, रोज पेटल्स गार्निश। दिवाली पार्टी या रोजाना मिठाई। 15 गोल्ला, प्रति 80 कैलोरी। स्टोर 4 दिन।

Rose Kacha Golla: बंगाली मिठाई का गुलाबी जादू

बंगाल की खुशबू फैल जाती है। रोज काचा गोल्ला उसी खुशबू का राजा है। ये सैंडेश का सुपर सॉफ्ट, मेल्ट-इन-माउथ वर्जन है – सिर्फ 3 मुख्य सामग्री: फ्रेश घर का चेना, रूहअफजा और आइसिंग शुगर। रूहअफजा से गुलाबी रंग, सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से शाही लुक। दिवाली थाली का सेंटरपीस। 45 मिनट में 15 गोल्ला तैयार।

बंगाली मिठाई में चेना ही जान होता। दुकान का प्रेस्ड पनीर सूखा, क्रंबली बनता। घर का फ्रेश चेना ही असली टेक्सचर देता – बटर जैसा स्मूथ। गाय का दूध बेस्ट, कम फैट से सॉफ्ट चेना।

मुख्य सामग्री: सादगी का कमाल

चेना के लिए:

• गाय का ताजा दूध: 1.25 लीटर (फ्रेश काउ मिल्क)
• विनेगर: 1.5 टेबलस्पून (लेमन भी चलेगा)

काचा गोल्ला के लिए:

• आइसिंग शुगर: 1.5 टेबलस्पून (पाउडर चीनी पीस लें)
• रूहअफजा/रोज सिरप: 1.5 टेबलस्पून (गुलाब जल + फूड कलर भी)
• सूखे गुलाब पंखुड़ी: गार्निश

स्टेप 1: फ्रेश चेना बनाएं (20 मिनट)

मलमल के कपड़े से छलनी तैयार रखें। दूध उबालें। विनेगर पानी में घोलकर धीरे डालें। हिलाते रहें जब तक व्हे क्लियर न हो। तुरंत छानें। ठंडा पानी डालकर धोएं। कपड़ा बांधकर 10 मिनट भारी चीज दबाएं। 200 ग्राम चेना मिलेगा।

स्टेप 2: गूंथना – टेक्सचर का राज (15 मिनट)

चपाती थाली में चेना रखें। कटोरी के तल से दबाकर गूंथें। 10 मिनट तक – क्रंबली से बटरी स्मूथ हो जाएगा। आइसिंग शुगर मिलाएं। फिर रूहअफजा डालकर गुलाबी डो। ज्यादा न गूंथें वरना सख्त।

स्टेप 3: शेपिंग और सेटिंग (10 मिनट + चिल)

16-18 बराबर भाग। छोटे गोल्ला बनाएं। ऊपर हल्का दबाव। रोज पेटल लगाएं। फ्रिज में 30 मिनट सेट।

वैरिएशन्स: फ्लेवर चेंज करें

• केसर: सफरन + इलायची।
• केला: बनाना एसेंस।
• ऑरेंज: ऑरेंज सिरप।
• चॉकलेट: कोको पाउडर।
• ट्रेडिशनल: सिर्फ इलायची।

पोषण मूल्य (1 गोल्ला)

हेल्थ बेनिफिट्स: गिल्ट-फ्री मिठाई

• लो शुगर (6g/piece)।
• प्रोटीन-कैल्शियम भरपूर।
• रोज एंटीऑक्सीडेंट्स।
• दिवाली डाइट फ्रेंडली।
• लैक्टोज कम।

स्टोरेज और शेल्फ लाइफ

फ्रिज में एयरटाइट 4 दिन। बेस्ट पहले 2 दिन। पार्टी के लिए दिन में बनाकर शाम सर्व। बनाना लीफ पर सर्व करें – शाही लुक।

कॉमन मिस्टेक्स और सॉल्यूशन

रोचक तथ्य

• काचा गोल्ला = कच्चा गोला (अकुच्ड चेना)।
• बंगाल में प्राणहरा कहते।
• रूहअफजा 1907 से।
• 1 लीटर दूध = 15 गोल्ला।
• 100 साल पुरानी रेसिपी।

सर्विंग आइडियाज

• बनाना लीफ प्लेटर।
• गुलाब शरबत के साथ।
• थाली में रसगुल्ला संग।
• गिफ्ट बॉक्स।

5 FAQs

1. दुकान का पनीर चलेगा?
   नहीं, फ्रेश घर का चेना जरूरी।
2. रूहअफजा न हो तो?
   गुलाब जल + पिंक फूड कलर।
3. बफेलो मिल्क?
   सख्त चेना बनेगा, गाय का बेस्ट।
4. स्टोर कितने दिन?
   फ्रिज में 4 दिन, बेस्ट 2।
5. वेजन वैरिएशन?
   केसर, इलायची, ऑरेंज।