Ajinomoto सेहत के लिए कितना खतरनाक?

Ajinomoto या मोनोसोडियम ग्लूटामेट के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में विशेषज्ञ न्यूट्रिशनिस्ट का सुझाव, जानिए क्या यह आपके लिए सुरक्षित है या नहीं।

क्या Ajinomoto सुरक्षित है? न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार क्या यह सच में हानिकारक है?

Ajinomoto, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के नाम से भी जाना जाता है, दशकों से विवादों में रहा है। यह एक फ्लेवर एनहैंसर है जिसे भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि कई लोग इसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं, लेकिन विज्ञान और विशेषज्ञों के मत इसके संदर्भ में मिश्रित हैं।

अजीनोमोटो क्या है?
यह अमीनो एसिड ग्लूटामेट का सोडियम साल्ट है, जो प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह भोजन के ‘उमामी’ स्वाद को बढ़ाता है, जिससे खाना ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है।

अजीनोमोटो के पोषणीय पक्ष
यह कैलोरी में कम होता है और छोटी मात्रा में प्रयुक्त किया जाता है। यह विटामिन या मिनरल नहीं देता, लेकिन भोजन का स्वाद बढ़ाकर भूख को बेहतर करता है और नमक की मात्रा कम करने में मददगार हो सकता है।

स्वास्थ्य पर प्रभाव और मिथक
बहुत बार प्रोफेशनल रिसर्च और उपभोक्ता अनुभवों में अंतर होता है। कुछ लोग सिरदर्द, थकान या चक्कर जैसा अनुभव करते हैं, जिसे ‘चाइनीज रेस्टोरेंट सिंड्रोम’ कहा गया। लेकिन मेडिकल स्टडीज में स्पष्ट प्रमाण मिलना अभी भी चुनौतीपूर्ण है।

डॉ. रशीमहाटुले का सुझाव
बेंगलुरु की प्रमुख न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. रशी महाटुले कहती हैं, “हर वह चीज़ जो खराब नाम बनाती है, जरूरी नहीं कि वह वास्तव में खराब हो। भय कई बार तथ्यों से तेज़ी से फैलता है।” यह जरूरी है कि हम वैज्ञानिक आधार पर ही निर्णय लें।

उत्तरार्द्ध सुझाव

• अजीनोमोटो का सेवन संयमित मात्रा में करें।
• अगर किसी को एलर्जी या संवेदनशीलता है तो उसे बचना चाहिए।
• फ्लेवर की विविधता के लिए संतुलित आहार अपनाएं।

(FAQs)

प्रश्न 1: अजीनोमोटो से किसी पोषक तत्व की प्राप्ति होती है?
उत्तर: नहीं, यह केवल फ्लेवर बढ़ाने वाला है, पोषण में इसकी कोई भूमिका नहीं।

प्रश्न 2: क्या अजीनोमोटो कैलोरी बढ़ाता है?
उत्तर: नहीं, यह कैलोरी में कम होता है और स्वाद के लिए मामूली मात्रा में होता है।

प्रश्न 3: क्या अजीनोमोटो का सेवन सुरक्षित है?
उत्तर: हाँ, संयमित मात्रा में यह सुरक्षित माना जाता है।

प्रश्न 4: क्या अजीनोमोटो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है?
उत्तर: कुछ लोगों में संवेदनशीलता हो सकती है, लेकिन व्यापक शोध में स्पष्ट जोखिम सिद्ध नहीं हुए हैं।

प्रश्न 5: क्या अजीनोमोटो का उपयोग भोजन का स्वाद बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है?
उत्तर: हाँ, यह ‘उमामी’ स्वाद को बढ़ाता है, जिससे भोजन अधिक स्वादिष्ट लगता है।