Hariyali Paneer Tikka Recipe: धनिया-मिंट ग्रीन मैरिनेड, बिना तंदूर तंदूरी फ्लेवर – रोस्टेड बेसन, मस्टर्ड ऑयल, ओपन फ्लेम चार। जूसी पनीर, कैप्सिकम स्केवर्स, प्रोटीन रिच स्टार्टर।
Hariyali Paneer Tikka: घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल बिना तंदूर
पार्टी स्टार्टर या इवनिंग स्नैक के लिए बेस्ट – हरियाली पनीर टिक्का! मायफूडस्टोरी से इंस्पायर्ड, धनिया-मिंट का फ्रेश ग्रीन मैरिनेशन। मालाई पनीर क्यूब्स, कैप्सिकम-ऑनियन स्केवर्स। स्टोवटॉप+ओपन फ्लेम से तंदूरी चार। रोस्टेड बेसन बाइंडर, हंग कर्ड, मस्टर्ड ऑयल स्मोकी। सिर्फ 45 मिनट (30 मिनेट मैरिनेट+15 कुक)। ICMR: प्रोटीन 22g/स्केवर, लो कैलोरी स्नैक। मिंट चटनी संग सर्व। आज फुल रेसिपी, सीक्रेट टिप्स, न्यूट्रिशन सब।
हरियाली टिक्का का स्पेशल टच: फ्लेवर्स क्यों यूनिक?
फ्रेश कोरिएंडर-मिंट (लीव्स only), हरी मिर्च हीट, इलायची स्वीटनेस। क्रीम स्मूद, बेसन स्टिक। मस्टर्ड ऑयल सॉफ्ट रखता। NIH: हर्ब्स एंटीऑक्सीडेंट्स।
सामग्री (4 सर्विंग्स, 8-10 स्केवर्स):
मैरिनेड:
- धनिया पत्ती: ½ कप (14g)
- पुदीना पत्ती: ¼ कप (5-6g)
- हरी मिर्च: 1
- अदरक: ½ इंच
- लहसुन: 2 कलियाँ
- इलायची दाना: 1 (बीज निकाला)
- क्रीम: 1 tsp
- नमक: 1 tsp
- चीनी: ½ tsp
- बेसन: 1 tbsp (भुना हल्का गुलाबी)
- हंग कर्ड/ग्रीक योगर्ट: ⅛ कप
- मस्टर्ड ऑयल: 1 tbsp
स्केवर्स:
- मालाई पनीर: 250g (1.5 इंच क्यूब्स)
- कैप्सिकम: 1 (स्क्वेयर्स)
- प्याज: ½ (पेटल्स)
- तेल: 2 tbsp (हाई स्मोक पॉइंट)
बनाने की विधि:
मैरिनेड:
- ब्लेंडर में हर्ब्स, मिर्च, अदरक-लहसुन, इलायची, क्रीम, नमक-चीनी। स्मूद पेस्ट (पानी न डालें)।
- तवे पर बेसन भूनें (कच्चापन जाए)। पेस्ट में ऐड।
- हंग कर्ड+मस्टर्ड ऑयल व्हिस्क।
मैरिनेट+स्केवर:
4. पनीर, कैप्सिकम, प्याज ऐड। टॉस कोटेड। 30 मिनट फ्रिज।
5. बांस स्केवर्स पानी में 20 मिनट भिगोएं। अल्टरनेट स्केवर।
कुकिंग:
6. नॉन-स्टिक पैन तेल। हाई फ्लेम प्रत्येक साइड 1-2 मिनट ब्राउन।
7. गैस फ्लेम पर 10 सेकंड अंतराल घुमाएं – चार हो। कुल 4-5 मिनट।
8. नींबू वेजेज, मिंट चटनी संग हॉट सर्व।
टॉप टिप्स: जूसी पनीर का राज
- मालाई पनीर – न टूटे।
- मैरिनेड थिक रखें (नो वॉटर)।
- ओवरकुक न: 4-5 मिनट मैक्स (रबर न बने)।
- बांस स्केवर्स भिगोएं – न जलें।
- हंग कर्ड थिक – चिपकेगा।
न्यूट्रिशन (1 स्केवर): ICMR आधारित
टेबल: हरियाली पनीर टिक्का न्यूट्रिशन
| न्यूट्रिएंट | मात्रा | % DV | बेनिफिट |
|---|---|---|---|
| कैलोरी | 250 | – | लो फैट |
| प्रोटीन | 22g | 44% | वेज प्रोटीन |
| फैट | 18g | 27% | हेल्दी मस्टर्ड |
| कार्ब्स | 8g | 3% | लो कार्ब |
| कैल्शियम | 400mg | 40% | पनीर |
सर्विंग आइडियाज:
- मिंट चटनी।
- नान रोल।
- ग्रिल्ड वेजी साइड।
वैरिएशन्स:
- मशरूम/बेल पेपर्स।
- चिकन हरियाली टिक्का।
FAQs
- पनीर रबर क्यों? ओवरकुकिंग – 4-5 मिनट मैक्स।
- मैरिनेड पानी क्यों न? थिक कोटिंग।
- बांस स्केवर्स जलें? 20 मिनट पानी भिगोएं।
- हंग कर्ड क्या? कर्ड को मलमल में लटकाकर पानी निकाला।
- चार कैसे? पैन ब्राउन+फ्लेम 10 सेकंड।
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