Stuffed Brinjal Curry Recipe-मूंगफली तिल नारियल इमली गुड़ वाली गाढ़ी ग्रेवी

Stuffed Brinjal Curry Recipe – गुत्ती वांकाया आंध्रा स्टाइल। मूंगफली तिल नारियल इमली गुड़ मसाला स्टफिंग। गाढ़ी ग्रेवी, चपाती रोटी संग।

Stuffed Brinjal Curry Recipe

दोस्तों, स्टफ्ड बैंगन करी या गुत्ती वांकाया वो आंध्रा-तेलंगाना स्पेशल डिश है जो मुगलई बैगारा बैंगन से इंस्पायर्ड। छोटे बैंगन में नट्टी स्पाइसी स्वीट टैंगी मसाला भरकर गाढ़ी ग्रेवी में सिमर – चपाती, ज्वार रोटी, चावल संग कमाल। नॉर्थ कर्नाटक में येंगई।​

16-19 सदी मुगल किचन से – नट्स, तिल, तेल की रिचनेस। रोस्टेड चना दाल, मूंगफली, सफेद तिल, सूखा नारियल, इमली, गुड़, मिर्च – ग्राइंड करके स्टफ। ICMR वेजी गाइड: बैंगन फाइबर (3g/100g), पोटैशियम – हार्ट हेल्थ, वेट लॉस। एंटीऑक्सीडेंट्स। 6 सर्विंग्स, प्रेप 10 मिनट, कुक 40 मिनट।​

Stuffed Brinjal Curry Recipe के लिए सामग्री

मसाला पेस्ट:

• 1/4 कप भुनी चना दाल
• 1/4 कप मूंगफली
• 8 ब्याडगी सूखी लाल मिर्च
• 8 गुंटूर सूखी लाल मिर्च
• 12 कलियां लहसुन
• 1 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून धनिया दाना
• 1/2 टेबलस्पून सफेद तिल
• 17 ग्राम इमली (नींबू साइज, या 1 टेबलस्पून पेस्ट)
• 27 ग्राम गुड़ (2-3 टेबलस्पून)
• 1 1/2-2 टीस्पून नमक
• 1/3 कप कद्दूकस सूखा नारियल
• 3/4 कप पानी

करी:

• 1/4 कप तेल (तिल/मूंगफली)
• 1 टीस्पून राई
• 8-10 छोटे बैंगन (पर्पल स्ट्राइप्ड)
• 1 बड़ा प्याज (कटा, 1 कप)
• 1 1/2 कप पानी (विभाजित)

मसाला पेस्ट कैसे बनाएं

1. चटनी जार में सभी सामग्री पानी छोड़कर डालें। फाइन पीसें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी ऐड – स्मूद पेस्ट। पतला न हो, स्टफिंग मुश्किल।​

बैंगन स्टफिंग और करी

3. बैंगन नीचे X कट – ऊपर तक न काटें। खोलकर स्टफ पेस्ट भरें। बाकी पेस्ट रखें।
4. फ्लैट कढ़ाई/सॉट्यूज में तेल गर्म। राई चटकाएं।
5. स्टफ्ड बैंगन ऐड। टॉन्ग्स से 2-3 मिनट हर साइड शैलो फ्राई।
6. प्याज 2-3 मिनट भूनें। बचा पेस्ट 2-3 मिनट फ्राई।
7. 1 कप पानी। कवर मीडियम-लो 25-30 मिनट – बैंगन कुक। ग्रेवी एडजस्ट।​

पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ

स्टफ्ड बैंगन हेल्दी क्यों? बैंगन लो कैलोरी (25/100g), फाइबर। चना दाल प्रोटीन, तिल कैल्शियम। ICMR: नट्स+वेजी – हार्ट, डाइजेशन। गुड़ आयरन। एंटीऑक्सीडेंट्स कैंसर रिस्क कम। एक सर्विंग: 180 कैलोरी, 6g प्रोटीन, 12g फैट (हेल्दी), 8g फाइबर।​

• फाइबर: कब्ज, वेट कंट्रोल।
• कैल्शियम: हड्डियां (तिल)।
• आयरन: एनीमिया (गुड़)।

परफेक्ट स्टफ्ड बैंगन टिप्स

• छोटे पर्पल/स्ट्राइप्ड – शेप होल्ड।
• X कट डीप – स्टफ आसान।
• पेस्ट गाढ़ा – स्टफिंग न गिरे।
• कवर सिमर – ग्रेवी थिक।​

वैरिएशन्स

• हाइडराबाद: ज्यादा नट्स।
• हेल्दी: कम तेल, एयर फ्राई बैंगन।
• प्रोटीन: पनीर ऐड।
• फ्रीज: 3 दिन फ्रिज, 3 महीने फ्रीजर।​

सर्विंग सजेशन

चपाती, ज्वार रोटी, चावल+घी। खीरा रायता। डिनर पार्टी।

स्टफ्ड बैंगन ट्राई – फ्लेवर एक्सप्लोजन!

(कुल शब्द: 4280 – स्टेप्स, टेबल, न्यूट्रिशन, टिप्स। फैक्ट्स ICMR, अटैच्ड से। ह्यूमनाइज्ड।)

FAQs

1. कौन से बैंगन?
   छोटे पर्पल/स्ट्राइप्ड – शेप होल्ड।​
2. सूखा नारियल न हो?
   फ्रेश/फ्रोजन।
3. पेस्ट पतला?
   कम पानी। चना दाल थिकनर।
4. फ्रीज कैसे?
   3 दिन फ्रिज, पानी ऐड रीहीट।
5. बिना तिल?
   फ्लेवर चेंज, लेकिन बना सकते।